У доба сазревања витаминског и сочног грожђа, ми се њиме наслађујемо, хранимо се витаминима. Али зими су приморани да се задовоље несхватљивим бобицама из продавница, које се не могу упоредити са летњим ни по укусу ни по предностима. Покушајте да замрзнете своје домаће грожђе за зиму: замрзавање је један од најбољих начина да сачувате своје летње добро уз минималан губитак.
Зашто замрзнути?
Оне домаћице које су већ пробале замрзавање грожђа једногласно гласају за овај начин складиштења. У замрзивачу, бобице леже без оштећења 6-9 месеци, али је мало вероватно да ће ова посластица бити заборављена.
Шта даје замрзавање:
- Већина витамина, микроелемената и других корисних материја у пулпи грожђа је очувана, а посебно витамин Ц, који је тако неопходан у периоду прехлада.
- Бобице остају целе, не губе облик (уз правилну припрему и одмрзавање). Готово да се не разликују од свежих.
- У сваком тренутку можете да кувате компот, џем или другу посластицу од смрзавања. Ако нисте имали времена да сачувате у право време, грожђе ће сачекати у замрзивачу.
СаветЧасопис Мисс чистоће истиче да се најбоље чувају средње касне црне и слатке сорте грожђа са мало коштица, као што је свима омиљено суво грожђе. Због густе коре, ове бобице не губе еластичност током дуготрајног складиштења на хладном. Киселе беле сорте неће имати тако добар укус.
Како замрзнути: припрема и рецепти
Грожђе се најчешће замрзава баш тако - цело, али постоји и низ рецепата са додацима. Размотрите најинтересантније.
Прво, неколико савета о одабиру бобица и њиховој припреми за замрзавање:
- Деформисане и труле бобице нису погодне за складиштење, мораће да буду уклоњене из грозда. Незреле узорке такође треба одбацити.
- Одабране бобице пажљиво исперите водом, покушајте да не нарушите интегритет коре.
- Када исперете сву прашину, грожђе пажљиво пребаците на салвету и пустите да се влага упије. Мокро грожђе не може да се замрзне - лепиће се.
- Погодно је сушити целе четке - само их окачите за грану.
За замрзавање целих бобица потребан вам је још један припремни корак, али то није неопходно. Чисте и суве бобице распоредите на плех обложен папиром за печење.Пошаљите послужавник у фрижидер и држите га неколико сати. Грожђе треба постепено хладити, па ће до зиме и даље бити укусно.
Савет Ако имате модеран замрзивач, подесите ниже температуре складиштења. Такође ставите грожђе у посебну комору са поврћем, воћем и бобицама. Од меса, рибе и полупроизвода, бобице могу бити засићене непријатним мирисима.
Цело замрзавање
Велики гроздови, гранчице или појединачне бобице могу се држати заједно током складиштења ако нису припремљене на посебан начин:
- Раширите воће да се не додирују.
- Држати у замрзивачу 6-8 сати.
- Када се све замрзне, спакујте у мале кесе или контејнере. Не тампајте, оставите бобице опуштено.
- Порције треба да буду згодне, јер се грожђе не може поново замрзнути. Препоручујемо да не стављате више од 2-3 четке у једну врећу.
- Остави мало ваздуха у торби.
Замрзнуто грожђе је тврдо, бобице се не лепе, лако се одвајају од грана.
Грожђе у шећеру
Укусан додатак житарицама, компотима и разним посластицама - грожђе у шећеру. Припремите бобице као што је горе описано и једноставно их поспите шећером. Чувајте порције у затвореним кесама.
Припрема са сирупом
Ова метода се препоручује за замрзавање белог грожђа, које је нешто лошије хладно ускладиштено од црног.
Овакво воће ће имати добар укус захваљујући шећеру. Рецепт:
- Припремите шећерни сируп, пропорције: вода - 2 шоље, шећер - 1 шоља.
- Напуните посуду бобицама, прелијте сирупом. Немојте сипати до врха, сируп ће се мало проширити у замрзивачу.
- Пошаљи у складиште.
- Користите за кување компота.
Пијано грожђе
Зимска посластица за најодважније. Припремите бело грожђе било које сорте и бело вино, требаће вам и шећер.
Како скувати необичну ужину:
- Исперите и осушите грожђе.
- За 2 шоље вина - ¼ шоље гранулираног шећера. Добро промешајте.
- Прелијте грожђе вином.
- Држите бланко око 12 сати у фрижидеру да бобице буду засићене аромом вина.
- Вино оцедити, бобице осушити салветама и уваљати у фини шећер.
- Замрзните и спакујте у мале контејнере. Сада ће ваша зимска дружења са девојкама уз чашу вина бити украшена киселим летњим посластицама.
Пуре од грожђа
Требаће вам сорта без семена. Исперите, осушите и увијте грожђе у машини за млевење меса, или исецкајте блендером. Додајте шећер ако је сорта незаслађена. Чувати у малим контејнерима. Испада одличан додатак житарицама, свјежем сиру, воћним пуњењима.
Одмрзавање: важна правила
Слично као код замрзавања, процес одмрзавања треба да буде постепен. Прво, врећа грожђа се помера у фрижидер. Тамо ће полако кренути неколико сати. Одмрзавање на собној температури ће уништити структуру и негативно утицати на укус.
Неке домаћице секу бобице одмах након вађења. Велико и тврдо грожђе добро држи облик. Користите овај рез за украшавање торти и колача.
Ако домаћица жели да припреми компот од грожђа или пуњење за десерт, онда није потребно дуготрајно одмрзавање.Међутим, будите спремни да када се одмрзне, грожђе ће дати више воде - ово ће смањити тесто. Компот од неотопљеног бобичастог воћа дуже кључа, а потребно му је још мало времена да поприми сав укус од воћа.
Користите замрзивач да сачувате летње погодности, експериментишите не само са познатим производима, већ и са грожђем. Таква посластица зими никога неће разочарати.