Како замрзнути руколу за зиму: пуно идеја и савета за очување вредног зеленила и разноликости на менију - за брижне домаћице.
Да ли је могуће замрзнути руколу
Свежа рукола је необично киселкаст зачин који се додаје многим јелима од поврћа, рибе и меса. Предјела, прилози и супе добијају суптилан укус сенфа и орашастих плодова са овим зеленилом.
Рукола код нас није толико популарна као копар и першун, а све због свог специфичног укуса, али је веома корисна, јер садржи етерично уље, јод, цинк, гвожђе, манган, магнезијум и низ од витамина.Рукола се с правом сматра лековитом биљком, а ова биљка је такође нискокалорична и корисна за мршављење.
У недостатку могућности да се ова корисна биљка узгаја током целе године, домаћице су измислиле неколико необичних начина складиштења. Један од њих се смрзава.
Да ли ће се укус сачувати Замрзавање, посебно шок, никако не штети руколи, ово зеље ће задржати максимум витамина и свој необичан укус, осим што неће изгледати тако импресивно у салата као свеж пандан.
Како чувати свежу руколу
Свежи листови руколе трају око 10 дана. Да бисте спречили да се горушица прерано поквари, чувајте је у фрижидеру у пластичној посуди. Неке домаћице стављају лишће одсеченом страном надоле у чисту воду.
Припрема за замрзавање
Замрзавање је најбољи начин да се продужи рок трајања лековитог биља. Како припремити листове руколе:
- Бирајте само здраве листове руколе, без мрља, боље од средње величине.
- Обавезно оперите зеље од прашине и прљавштине у топлој води.
- Темељно осушите руколу пре замрзавања. Да бисте убрзали процес, ставите листове на салвету или пешкир да апсорбују влагу. Вишак воде ствара наслаге леда, а то квари изглед и укус смрзнуте руколе и других врста зеленила.
Савет Ако сами узгајате руколу у башти, онда сакупите листове за бербу рано ујутру, пре него што их сунчеви зраци ударе. Такво зеље је најхрскавије, најтрпље и најздравије.
Како замрзнути и одмрзнути руколу, колико чувати
Како замрзнути свежу руколу, упутство:
- Замрзните целе листове или мање комаде. У последњем случају, поцепајте зеље рукама.
- Користите херметичке кесе за замрзавање или пластичне контејнере.
- Сложите листове тако да заузимају мање простора. Такође, не заборавите да истиснете вишак ваздуха из паковања.
- Спакујте руколу у мале гроздове тако да има довољно за једну употребу. После одмрзавања, зеље не траје дуго, поједите га одмах.
- Потпишите датум замрзавања на паковању да бисте користили руколу на време.
Постоје оригиналнији начини за замрзавање здравог зеља, на пример, за прављење салата и прилога на основу њега:
- Ситно исецкати, тачније убрати листове руколе. Неке домаћице пире зеље у блендеру, добијајући једноличну кашу. Отопите квалитетан путер. Помешајте зеленило са уљем, додајте нарибани свеж бели лук, посолите по жељи. Сипајте смешу у посуде за коцкице леда. Сада ћете имати ароматичан додатак пире кромпиру, салати од поврћа, куваним житарицама и другим јелима.
- Помешати руколу са маслиновим или биљним уљем, сенфом, итд.
- Кувајте здраве мешавине од различитих врста биља, зачина и уља.
Датум истека
Смрзнуту руколу можете чувати до 1 године, али под условом да је производ једном замрзнут. Поновљено замрзавање доводи до губитка вредних својстава, боје, мириса и облика.
Правила одмрзавања
Одмрзавање се врши постепено ако се ради о свежем лишћу без додатака. Прво померите кесе у фрижидер, а затим их држите на собној температури. Празнине од путера се могу додати у салате и друга јела одмах након вађења из замрзивача.
Немојте се изненадити што ће јарко зелена рукола мало избледети након вађења из замрзивача. То неће утицати на укус и користи.
Зачина за сушење код куће
Руколу можете сачувати на дужи период сушењем. Такво зеленило се додаје јелима као зачин.
Рукола се суши, након прања од прашине. Листови се дробе и пре и после сушења, јер је свима згодније.
Како функционише процес сушења:
- Припремљене одабране листове руколе раширите на новински лист или плех обложен папиром.
- За сушење изаберите топлу и проветрену просторију, али зеленило не би требало да стоји на директној сунчевој светлости - тако нестају све предности.
- Влага из листова ће испарити за око 7-10 дана. Повремено промешајте руколу да се равномерно осуши.
Савет из часописа Мисс Пурити: Најбоље је да зеленило држите даље од металне површине да бисте избегли оксидацију.Зато се користи папир. Такође, не исеците руколу ножем, боље је поцепати зеленило рукама. Ово се односи не само на празнине, већ и на рецепте са свежим листовима. Трава покошена металним ножем не изгледа тако лепо, метал умањује корисна својства зачина.
Бржи начин за припрему сушене руколе и других зачина је електрична сушара или пећница. Сушач има посебне карактеристике за зеље.
Коришћење рерне, правила:
- Температура је 40-50 степени.
- Врата морају бити одшкринута.
- Руколу ставите на плех у танком слоју.
Осушени зачини се чувају у херметички затвореним стакленим теглама. Рок трајања таквог бланка је 12 месеци. Повремено проверавајте тегле на лош мирис, буђ, штеточине.
Употреба руколе у конзервацији
Припрема од руколе ће диверзификовати ваш зимски мени. Може се посебно солити или додати у салате од поврћа или маринаду. За сољење, ољуштено зеленило поспите сољу (на 100 г листова - 1 кашика соли) и ставите смешу у чисте стаклене тегле. Зелена салата се чува у фрижидеру или подруму не дуже од годину дана.
Очување овог зеленила није тако популарно као обично замрзавање, али вреди покушати, посебно ако је сезона жетве.
Гајите руколу на прозорској дасци: савети
Неке домаћице су искористиле шансу, посадиле семе руколе код куће и нису пропале: на прозорској дасци расли су свежи зелени изданци са киселим листовима. Биће вам потребан дубок контејнер, земља за саксије за све намене и квалитетно семе доступно у баштенским продавницама.
Гајење домаћег зеленила је тешко јер је биљци потребно много топлоте и дуг дан.Користите посебне лампе, заштитите засаде од пропуха, не занемарујте прихрану, а витаминско зеленило ће бити свеже на вашем менију током целе године.
Припремите неколико врста сосова одједном, осушите теглу зачина и оставите пет до десет веза свежег зачинског биља за замрзавање: нека рукола буде универзални додатак јелима у вашем зимском јеловнику.