Замрзавање огрозда за зиму је лако. Провешћете око сат времена, али ћете добити укусан, мирисан и здрав препарат. Ове бобице садрже витамине А, Б, Ц, као и гвожђе, фосфор и друге хранљиве материје које тако недостају зими.

Како припремити огрозд за замрзавање?

Почнимо са одабиром јагодичастог воћа. Светло зеленкасто воће ће дати киселкаст укус, док ће тамно – од ћилибарно жуте до винско црвене – бити веома слатко, са примесама кивија или грожђа. Размислите шта ћете тачно да кувате од бобичастог воћа зими, одаберите сорту огрозда.

Почетак, припремите се:

  • цедило или сито;
  • пешкири за сушење бобица;
  • згодне мале маказе - дечије или маказе за нокте;
  • лим за замрзавање (укључен уз многе моделе замрзивача) или било који одговарајући плех за печење;
  • мали квадратни или правоугаони пластични контејнери или пластичне кесе.

Изаберите посуде које су довољно мале да чврсто стану у замрзивач.

Почињемо са сортирањем огрозда сакупљеног рано ујутру, а бацамо пукнуће, презреле и покварене. Затим маказама одсечемо врхове и репове од бобица.

Припремљено воће добро исперите са ситом или цедилом чистом хладном водом и осушите на пешкирима - требало би да упије вишак влаге.

Процес замрзавања

Ставите огрозд на посебан лим за замрзавање у једном слоју. Биће још боље ако се плодови не додирују - бобице ће испасти једна до једна, уједначене и лепе. Након тога, радни предмет шаљемо у замрзивач, укључивањем режима „брзо замрзавање“ (обично је -23 степена Целзијуса). Што су бобице веће, то је дуже време замрзавања: за мале сорте - око 60 минута, за велике сорте - до 1,5-2 сата.

Извадимо смрзнуте бобице и брзо напунимо посуде са њима. Ако пакујемо у пластичне кесе, онда у сваку стављамо по 500-600 г, али је могуће и више ако породица воли да једе десерте од огрозда.

Важно је да савијете воће тако да добијете тачно једну порцију из замрзивача. Огрозда је нежна бобица, не подноси поновно замрзавање.

Спремили смо празнине у замрзивач - сада су спремни за употребу.

Али ово је најлакша опција. Ако желите да почастите своју породицу укусним посластицама, покушајте да направите смрзнути огрозд у шећеру или сирупу.

Зашећерени огрозд

Припрема за замрзавање је слична претходној методи: оперите, осушите, очистите бобице. А затим поспите шећером по стопи од 1 кг огрозда 300 г шећера. После тога лагано промешати, поређати у мале посуде са добро затвореним поклопцима и ставити у замрзивач.

За киселе сорте огрозда можете повећати количину шећера, за слатке, напротив, смањити. Ова метода је погодна за прављење пецива, компота, кандираног воћа, а такође гарантује максимално очување свих корисних материја.

огрозд у сирупу

Опране, осушене, сортиране бобице распоредите у посуде тако да попуне своју запремину за 2/3. Затим пређите на припрему сирупа:

    Налијте литар воде у тигањ.
  1. Додајте 0,5 кг шећера и прокувајте.
  2. Не заборави да мешаш.
  3. Када се шећер отопи, сируп је готов. Оставите да се охлади на собној температури и прелијте намазано бобичасто воће.

Уверите се да су бобице потпуно прекривене сирупом - најмање 1,5 цм треба да остане до ивица контејнера.То је због чињенице да се свака течност шири када се замрзне. Ако сипате превише сирупа, лед у средини ће се избочити и нећете моћи да затворите поклопац.

Ова метода је погодна за огрозд, који има танку кору и сочну пулпу. Ако га правилно одмрзнете, десерт можете користити без даље обраде, биће тако укусан.

Џем од огрозда са поморанџом

Ово је десерт невероватног укуса и ароме. Изненадићете се колико су хармонично комбиновани огрозд и поморанџе у џему. И, наравно, без топлотне обраде - сви витамини и корисни елементи у траговима ће остати у плоду.

За кување ће вам требати:

  • 1 кг огрозда;
  • 1,25 кг шећера;
  • 1 наранџа средње величине.

Припремите бобице као за једноставно замрзавање, оперите и исеците поморанџу.

Ако оставите кору, укус и арома цитруса у џему ће се повећати, али ће се појавити зачињена горчина. Не воле је сви.

Затим ставите бобице и поморанџу у блендер, додајте шећер и измиксајте све док не постане глатко. Ако немате блендер, можете користити млин за месо. Уградите мрежицу са малим рупицама на њу - на тај начин ћете добити жељени степен млевења.

Прво охладите добијену масу у фрижидеру (ово ће трајати око сат и по). Затим положите радни предмет у затворене контејнере. Немојте додавати џем на ивицу посуде за око 1,5 цм: смрзнута маса ће се мало повећати у запремини.

Све је спремно. Сада џем може да се замрзне.

Рок трајања празних материјала и правила за одмрзавање

Замрзнута храна се може чувати дуго, али не заувек. Све зависи од температурног режима:

  • до 2 месеца можете чувати смрзнуто бобице на температури од -5-6оС;
  • до 6 месеци - на -10-15оС;
  • преко пола године - на -15-20оС.

Пре јела, бобице, наравно, треба да се одмрзну. Идеална опција је да се контејнер стави на горњу полицу фрижидера. Тако ће се радни предмет истопити, задржавајући максималну корист и укус. Огрозда се много брже одмрзавају на собној температури. Али у овом случају губи више сока и изгледа неуредно.

Најбржа опција је одмрзавање у микроталасној (режим "Одмрзавање" ). Авај, у овом случају неће остати витамини у бобицама.

Категорија:

Складиштење