Црна рибизла је складиште витамина и корисних елемената у траговима које је донирала природа. Нажалост, у укусу свежег бобица можете уживати само лети и то само две до три недеље. Због тога су многе домаћице заинтересоване за питање како замрзнути рибизле за зиму у замрзивачу тако да задрже своја лековита својства и диван укус. Прикупили смо неке драгоцене савете о овој теми.

Када убрати рибизле за складиштење?

Берба рибизле почиње чим бобице сазревају. Зависи од географског положаја и временских услова. У централној Русији, колекција црне "лепотице" пада на период од 20. јуна до 10. јула.

Без обзира како планирате да сачувате рибизле - у облику џема, џема или желеа, у компоти и ренданим са шећером, у фрижидеру или замрзивачу - приликом брања јагодичастог воћа морате се придржавати неколико правила:

    Ризизле треба брати по ведром, сувом времену, чекајући да се роса осуши на бобицама. Убрано након кише брже ће се покварити.
  1. Користите мале канте, кутије или корпе за сакупљање. Контејнер треба да буде широк и не превише дубок да горњи слој не згњечи дно. Оптимална запремина је 2-3 литра.
  2. Бобица се уклања заједно са петељком и уредно ставља у корпу.

Ако се рибизла за свакодневну употребу може брати у било које време, чак и по киши, онда се за очување морају поштовати горе наведена правила.

Складиштење у фрижидеру

Свежа црна рибизла се може чувати у фрижидеру без икакве обраде до две недеље.Истовремено, боја, укус и мирис производа су савршено очувани. Црвене и беле сорте ће лежати без кварења два месеца, ако се створе посебни услови у фрижидеру (висока влажност и температура не више од + 1 ° Ц).

Неки савети о томе како правилно чувати свеже бобице у фрижидеру:

  • убране рибизле се не перу, већ само сортирају, одвајајући покварене бобице;
  • користите широке корпе или друге контејнере који омогућавају да ваздух добро пролази кроз њих за складиштење;
  • најбоље место у фрижидеру је горња полица;
  • контејнер мора бити прекривен влажном крпом да би се бобица заштитила од сушења;
  • не мешајте производ током складиштења, јер постоји ризик од оштећења деликатних бобица.

Да би усев дуже остао свеж, рибизле треба брати мало недозреле. У процесу складиштења у фрижидеру постепено ће достићи нормалан степен зрелости.

Класичан начин замрзавања

Рибизла садржи велику количину фитонцида - природних супстанци које убијају различите патогене вирусе и повећавају имунитет организма. Међутим, у куваном џемову или пекмезу готово да нема корисних материја, штавише, прекорачен је дозвољени ниво шећера. Због тога се замрзавање сматра најбољим начином за жетву за зиму.

Процес набавке је следећи:

    Изаберите суве зреле, али не презреле бобице и сипајте их у малу пластичну чинију или другу посуду погодну за прање. Црвене и беле сорте могу се замрзнути заједно са гранчицама. Рибизле се обично беру са гране и замрзавају се само бобице.
  1. Умиваоник се напуни хладном водом и нежно, покушавајући да не згњечи, промешати и окренути бобице. Мали остаци ће испливати на површину воде и лако их је покупити.
  2. Опране рибизле се слажу у цедиљ да се коначно оцеде вода, након чега се у једном слоју разбацују на памучни пешкир. Бобице морају бити добро осушене пре замрзавања, тада се неће лепити.
  3. Готов производ се распршује на палети или равној плочи у једном слоју и шаље у замрзивач ради претходног замрзавања.
  4. Замрзнуте бобице се сипају у посуде за храну или кесе. Немојте узимати превелику посуду, јер се тако деликатан производ не препоручује да се замрзава два пута.

Свака два степена пад температуре продужава рок трајања за 1 месец. Модерне јединице за замрзавање су у стању да замрзну рибизле током целе године. Препоручена температура је -18°С.

Једноставна и практична припрема корисна је за прављење компота, пита и кнедли, соса од киселог меса и других витаминских јела. Бобицу морате постепено одмрзнути тако што ћете посуду из замрзивача преместити у фрижидер, а тек након што се производ скоро потпуно одмрзне, доведите га на собну температуру.Само на тај начин бобица ће задржати свој облик и боју.

Како замрзнути црну рибизлу са шећером?

Неке домаћице саветују замрзавање рибизле са шећером. Ова метода је погодна јер се бобица посута гранулираним шећером практично не гужва и не пропада, пошто шећер упија ослобођену влагу.

250 г бобица ће захтевати 2 кашике шећера.

Пластичне посуде се користе за замрзавање. Дно посуда припремљених за бербу прекривено је шећером. На њега се полажу бобице и поново посипају шећером. Слојеви се смењују док се контејнер не напуни. Затворите поклопац и ставите у замрзивач.

Замрзнути у облику пиреа

Пире од смрзнутих бобица може да се користи за прављење желеа, соса, као додатак кашама или скутом. Припрема се може са или без шећера, све зависи од преференција домаћице.

    Опране бобице измрвити блендером или машином за млевење меса.
  1. Додајте гранулирани шећер (ако је одлучено да припремите слатки производ) и добро промешајте. За 1 кг бобица довољно је 250 г шећера.
  2. Резултујућу масу сипајте у мале посуде и ставите у замрзивач.

Да бисте уштедели простор, смрзнуте коцке можете истрести из калупа и ставити у кесе. Веома је згодно користити такав празан - да направите компот, само треба да узмете једну или две коцке и, без одмрзавања, баците их у тигањ.

Замрзнута рибизла савршено чува своја својства. Једноставна и практична припрема у замрзивачу ће диверзификовати јеловник и напунити залихе витамина у зимској сезони.

Категорија:

Складиштење