Неправилно складиштење квасца доводи до неуспеха у печењу. Да бисте избегли такве ситуације, научите како да чувате квасац у замрзивачу. Говорићемо о различитим врстама квасца: пресованом, сувом, пивском, итд.

Шта је квасац и како га чувати

Захваљујући гљивама, које су домаћице познате као квасац, тесто се обогаћује угљен-диоксидом и диже. Хлеб је мекан и мекан. Квасац су живи организми, што значи да их никако не вреди чувати. Потребан им је или приступ кисеонику или изолација у замрзивачу.При кувању треба узети у обзир и чињеницу да су то гљиве за исхрану: организми се плаше високих температура и директне сунчеве светлости.

Постоји неколико варијанти квасца:

    Свеже или пресоване се продају у брикетима. Чувају се и на собној температури иу фрижидеру или замрзивачу. Сирови квасац брзо умире и потребна му је висока влажност. Они ће лежати у кухињском ормарићу не више од 2, максимално 4 дана.
  1. Сувим сортама је потребан сув и добро проветрени простор. Такве торбе дуго леже у кухињском ормарићу. Гранулирани квасац се мора користити 1,5 месец унапред, активни квасац може да чека и до шест месеци у реду. Постоји и сорта брзог дејства која се чува до 2 године, али када се паковање отвори, рок трајања се смањује на 2 дана. Иначе, поред гљивица, ова паковања садрже разне ензиме и минерале.
  2. Али алкохолни квасац се може чувати само у фрижидеру, нема им места у замрзивачу.
  3. Пивски квасац се разблажи водом у тегли и чува месец дана у фрижидеру. Не можете их замрзнути сувим - губе својства.

Када се стави у замрзивач, квасац не умире, само пада у анабиозу. По повратку на топлоту, поново се активирају.

Колико можете да складиштите

Различити квасац има свој рок трајања. То можете видети на пакету. Ако нема више амбалаже, проверите приближан рок трајања производа:

    Компресовани замрзнути брикети се чувају до 2 године.
  1. Суве нема смисла увек слати у фрижидер или замрзивач, добро се држе у собним условима. Паметно је сачувати производ ако је паковање отворено.Ако одлучите да направите залихе за будућност, покушајте да уклоните и користите производ у року од 2 недеље ако је био у фрижидеру и у року од 6 месеци ако је био у замрзивачу.

Савет за часопис Мисс Пурити Увек тестирајте свој квасац пре него што га додате у тесто како не бисте бацали храну. Узмите 1 тсп. одмрзнути квасац, додати топлу воду или млеко (температура - 30 степени), мало брашна и шећера. Ставите плочу на топло место. Ако се након 10-15 минута на површини појаве мехурићи, микроорганизми раде и могу се користити за печење.

Узгред, са пресованог брикета квасца је боље уклонити горњи затамњени слој.

Како чувати у замрзивачу: савети

Паковање производа у порције и чување у замрзивачу елиминише ситуације када је потребно да запалите тесто, али главни састојак или недостаје или се покварио под неодговарајућим условима складиштења.Али ипак, не вреди куповати годинама унапред, осим ако, наравно, немате личну пекару.

Важно Квасац коме је истекао рок не треба да се користи у прехрамбене сврхе.

Компилација разних корисних савета за чување квасца у замрзивачу:

    Не распоређујте пресовани квасац у пластичне или папирне кесе, већ користите фолију за печење. Требаће вам прилично велики лист. Порције поделите на комаде фолије и добро умотајте. Да бисте све држали на једном месту, ставите већ умотане комаде у врећу за замрзавање.
  1. Нема потребе да излажете производ сталном замрзавању и одмрзавање. Ово га поквари.
  2. Ако производ лоше мирише и изгледа чудно, онда је боље да одбијете да га складиштите и купите свеже.
  3. Корисни савети за власнике машина за хлеб: да не бисте сваки пут одсецали праву количину квасца са брикета, урадите то одмах након куповине.Пресовани производ поделите на потребне порције и ставите у замрзивач. Уклоните већ измерени део по потреби.
  4. Још један занимљив начин складиштења је у брашну. Уваљајте у њега брикет исечен на комаде и све ставите у малу теглу. Поспите брашном и ставите у замрзивач.
  5. Квасац је боље извадити из замрзивача дан пре печења мафина. Дакле, производ неће патити од оштрог пада температуре.

Шта треба да знате о сувом квасцу? Паковане су и у кесе. Измерите тачне порције за прављење пецива. Ако кесицу стално вадите из замрзивача, у њој ће се формирати кондензација која ће покварити производ.

Који квасац чини печење бољим? Традиционални сирови се најбоље понашају, али модерне грануларне и брзоделујуће сорте раде једнако добро.Ослоните се на своје укусне сензације. Квалитет печења зависи не само од одабраног квасца, већ и од врсте брашна, јаја и разних додатака. Не заборавите да стартујете у топлој течности, немојте да убијате квасац кипућом водом или превише хладном водом.

Категорија:

Складиштење