У поређењу са другим бобичастим воћем, замрзавање јагода за зиму у замрзивачу је најтежа ствар. Брзо губи облик, пушта сок и, када се одмрзне, претвара се у кашу непријатног изгледа. Након неуспешних покушаја да се припреми здрава посластица, многи су разочарани. Само неколицина тражи тајне које ће помоћи да бобица буде цела и мирисна. Радо ћемо вам рећи о сложеностима замрзавања јагода!

5 најважнијих правила

За успешно замрзавање, потребно је да изаберете праве бобице. Припремна фаза је такође важна - прање и чишћење.

5 правила која помажу да јагоде остану презентоване када су замрзнуте:

    Избор бобица. Цела бобица ће се добро замрзнути само ако је еластична и минијатурна. Стога морате или у почетку одабрати такву сорту, или пажљиво сортирати усев и оставити само примерке средње величине.
  1. Уклањање коњских репова. Ако треба да замрзнете целе јагоде, репове никада не треба уклањати. Сепалс помажу у одржавању облика. Без њих, бобица тече веома брзо.
  2. Васх. Јагоде није потребно прати пре замрзавања. Али ово правило функционише ако се усев бере у вашој башти, а бобице се не шире по земљи. У другим случајевима, јагоде се перу веома пажљиво и брзо како не би имале времена да упију влагу и постану водене.
  3. Сушење. Пре стављања у замрзивач, бобице се морају без грешке осушити. Боље их је расути у једном слоју на папирном пешкиру. Након 1 сата, биће могуће почети замрзавање.
  4. Одмрзавање. Да би се спречило да целе јагоде плутају приликом одмрзавања, температуру треба постепено повећавати. Ставите бобице у фрижидер да се одмрзну око 2 сата. Положите папирни пешкир неколико пута пресавијен на дно тањира.

Узгред, можете замрзнути и обложене, сочне и крупне бобице. Да би се то урадило, они се мељу у пире или намерно дозвољавају да се сок стави у шећер. Овако замрзнуте јагоде идеалне су за прављење сосева, десерта од јогурта, прелива за торте, смутија и других укусних јела.

Дивље јагоде су савршене за замрзавање целе. Мале је величине, а укус се практично не разликује од јагоде.

Замрзни целе бобице

Одабравши праве јагоде за замрзавање, лако можете испунити свој план. Процедура:

    Замрзните јагоде чим дођете кући. Не кувајте бобице у фрижидеру: за један дан ће се ставити у сок, а онда ћете морати да прибегнете другим опцијама замрзавања.
  1. Исперите усев тако што ћете покупити мале шаке и заменити их под благим притиском воде. Можете користити силиконско цедило, али не и гвожђе (провоцира процесе оксидације, што чини бобице тамним).
  2. Распоредите папирни пешкир на сто и ставите најеластичније и зреле мале бобице у 1 слој. Не уклањајте сепале!
  3. После 1 сата пребаците јагоде у равну посуду за замрзавање. Или користите даску за сечење, плех или лим за печење прекривен фолијом за храну. Поставите бобице на малој удаљености једно од другог.
  4. После 3-4 сата, сипајте смрзнуте јагоде у кесу или послужавник за храну.

Јагоде не толеришу поновно замрзавање. Због тога се увек дели на порције и пакује у паковања од 100 до 300 грама.

Замрзните рендане јагоде

Ако циљ није задржати облик бобица, онда је боље да их одмах замрзнете у ренданом облику. Ово у великој мери поједностављује процес жетве. Главна ствар је да нарибане смрзнуте јагоде у потпуности задрже укус и арому. Укусно је јести једноставно лажно (подсећа на сладолед) и веома згодно за додавање у јела.

Напредак:

    Исперите бобице под текућом водом.
  1. Уклоните коњске репове.
  2. Пустите да се влага оцеди (15-20 минута).
  3. Бобице изрендајте кроз сито. Можете користити блендер (1-2 минута) или млин за месо.
  4. Сијте пире у мале посуде као што су пластичне чаше или послужавници за храну.
  5. Ставите у замрзивач да се замрзне.

Рендане јагоде могу да се замрзну засебно, или са другим воћем и бобичастим воћем. На пример, добро иде уз банану. Две врсте пиреа се мешају или слажу у слојеве. Деца уживају у овом десерту и без шећера.

Рецепти за смрзнуте јагоде са шећером

Многи воле искључиво заслађене јагоде. Након одмрзавања има изражен укус јагоде и одмах је спреман за јело.

Ево 3 рецепта за смрзнуте јагоде са шећером:

  • У праху. Целе бобице након одмрзавања ће вас одушевити укусом ако их поспите шећером или шећером у праху. Јагоде треба опрати, уклонити сепале, осушити и замрзнути на плеху. Тек након тога се помеша са шећером, млевеним у прах. Пропорције - 200 г шећера на 1 кг јагода.
  • У сирупу. Ако сте јагоде већ прекрили шећером, можете их замрзнути у овом облику. Ако не, онда пожурите и урадите то. Јагоде смрзнуте у сирупу су слађе и погодне за многе десерте. Чисте бобице без листова ставите у дубоку шољу, помешајте са шећером у количини од 500 грама на 1 кг и оставите у фрижидеру 1 дан.Када се појави сок, упакујте слатко у пластичне посуде.
  • Сорбет. Ову освежавајућу посластицу је врло лако направити код куће. Прво треба да прокувате сируп од 100 мл воде и 100 г шећера. Затим у охлађен сируп додати 300 г опраних и ољуштених јагода, сок од пола лимуна и све умутити миксером (3-5 минута). За прозрачну конзистенцију, смрзнути сорбет се изгњечи 2-3 пута виљушком у размаку од 2 сата.

Јагоде се чувају много дуже у замрзивачу него у фрижидеру, али такође имају ограничен рок трајања. Када се замрзне, треба га потрошити у року од 6 месеци.

Чим зову сочну мирисну бобицу: јагода, викторија, баштенска јагода. Одрасли и деца га воле због деликатног укуса јагоде, одсуства крупног семена и паразита (црва). Савршен је као самостални десерт, одлично се слаже са сладоледом, пецивима, другим воћем у салати.Само неколико јагода може компоту дати сјајан укус. А колико користи се крије у бобици! Садржи ред величине више аскорбинске киселине од цитруса. Садржи манган, бакар, фосфор, магнезијум, витамине групе Б. Замрзавање вам омогућава да сачувате до 80% хранљивих материја, док је џем од јагода користан за не више од 20%. Стога, одабиром овог начина складиштења, нећете погрешити! Познавајући све суптилности поступка, добићете скоро свеже летње бобице усред зиме.

Категорија:

Складиштење