Код куће, најлакши начин да сачувате млеко је да га замрзнете. Не тако давно, у северним регионима Руске Федерације, овај производ се зими продавао на тржишту у облику "здела" - дан пре планиране трговине, сипали су га у посуду од нерђајућег челика и чекали да течност да кристализује, а затим је пренео у кесу. Сада се таква егзотика све ређе може видети, међутим, дуготрајно складиштење млека у замрзивачу остаје популарно у свакодневном животу.

Организација процеса

Није тешко замрзнути млеко и течне производе направљене од њега у замрзивачу. За ово је потребно само поштовање технологије, као и фрижидер који може да обезбеди температуре од -18°Ц и ниже.

Основна правила замрзавања

Да бисте задржали што више хранљивих материја у млеку, потребно је да се придржавате следећих правила:

  • Највећа могућа стопа кристализације. У идеалном случају, слој млека дебљине 1 цм треба да се замрзне за 8 минута. Тешко је постићи такве показатеље користећи замрзивач за домаћинство, али можете смањити време процеса смањењем дебљине слоја.
  • Нема наглих промена температуре. Пре стављања производа у замрзивач, треба га охладити у главном делу фрижидера.
  • Искључивање близине производа који имају оштар и специфичан мирис. Рибу и све производе од ње боље је чувати у другом одељку или ставити у вакум кесе.

Избор таре

У пространству светске мреже, често постоји савет да се млеко замрзне у пластичним флашама од воде и других пића. Ово је свакако згодно, али ово не можете учинити:

  • Овај контејнер није намењен за употребу на температурама испод 0°. Током боравка у замрзивачу из пластике се ослобађају фталати и друге штетне материје које прелазе у производ. Поред тога, процес замрзавања траје дуго и млеко губи своја корисна својства.
  • Још један разлог зашто не би требало да користите боце је немогућност одмрзавања њиховог садржаја у дозама. Ако вам треба 100 мл, мораћете да вратите свих 500, 1000 или 1500 мл у течно стање, имајући у виду да је поновно замрзавање забрањено.

Најприкладнији контејнер су специјалне пластичне кесе са затварачем, дизајниране за замрзавање. Млеко се сипа у њих у танком слоју (дебљине не више од 5 мм), а сами пакети се постављају тако да је омогућен хладан приступ са свих страна.Ово омогућава релативно брзо добијање слојева замрзнутог млека, које се затим могу разбити на комаде и пренети у контејнер за складиштење или у потпуности упаковати у једно паковање одговарајуће величине.

За оне који воле да додају млеко у чај или кафу, погодна је метода замрзавања у силиконским калупима за лед. Готови комади се могу ускладиштити директно у њима или преместити у други контејнер.

Какво млеко може да се замрзне?

Са становишта квалитета, нема разлике да ли замрзнути кувано млеко или сирово. Ако је већ прошао топлотну обраду, онда се након одмрзавања може одмах јести; у супротном, прокувајте пре него што попијете.

Међутим, не стављајте врућу течност у фрижидер. Ако је потребно да се кувано млеко замрзне, прво се мора охладити.

  • Апсолутно свако млеко може да се замрзне, укључујући мајчино и биљно.
  • Није забрањено замрзавање млека са разним додацима - бобичастим воћем (и целим и исецканим у блендеру), комадићима воћа, шећером, џемом. Истина, то се ради не ради складиштења, већ да би се добио укусан десерт, који се у врућој сезони може заменити индустријским сладоледом. Текстура таквог производа подсећа на лед - у ствари, то је то.

Шта се дешава ако замрзнете кисело млеко?

  • Раздвојиће се на течност и фракцију протеина и масти. Просто речено, након одмрзавања добија се сурутка и производ који је по укусу и изгледу веома сличан скуту.
  • Ако је кисело млеко прокувано, вреди га излити, а не покушавати да га сачуваш замрзавањем, јер се ипак неће моћи ослободити укуса горчине.

Рок трајања

  • У кућном замрзивачу на -18°Ц млеко може да се чува око 10 дана без губитка квалитета и укуса. Тада ће количина витамина и других корисних супстанци почети да се смањује, а укус ће се погоршати, али производ ће остати употребљив 3-4 месеца. Ако се температура спусти на -25°Ц, млеко ће бити безбедно за људско здравље 6 месеци.
  • -
  • Флуктуације температуре у замрзивачу значајно смањују рок трајања смрзнуте хране.

Како одмрзнути млеко?

Најбољи, иако прилично дуг, начин је оставити млеко преко ноћи у главној комори фрижидера. Ако је замрзнут у облику танких плоча, а не огромних блокова, онда ће се до јутра вратити у своје уобичајено стање - течност.

Ако треба хитно да се одмрзне, микроталасна ће прискочити у помоћ. Истина, о предностима таквог млека не треба ни говорити.

Када се дода у кафу, чај, кашу, можете без претходног одмрзавања и додати комадић леденог млека директно у топли напитак или храну. Међутим, морате узети у обзир чињеницу да ће температура посуде постати много нижа.

Замрзавање млека је одличан начин да конзумирате овај производ ако не можете увек да га добијете свеже. А очување мајчиног млека на овај начин омогућава да се дете не пребаци на вештачко храњење, када мајка треба да оде на дуже време или узима лекове који утичу на процес лактације.

Категорија:

Складиштење