Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Замрзавање зеленог лука је лако. После 10-15 минута, обезбедићете својој породици укусно, мирисно и здраво биље за целу зиму. Поред тога, уштедећете много, јер је лети перо много јефтиније.

Замрзавање и витамини

Лук је изузетно користан. Његово зелено перје садржи витамине Б1, Б2, Б3, Б44 , Б9, Ц, А, Е и К. Поред тога, ту су и фолна киселина, калијум, фосфор, магнезијум, сумпор и калцијум. Цела апотека!

Неки извори тврде да се витамини и минерали уништавају након смрзавања.То значи да ће лук од перја у замрзивачу изгубити сва своја лековита својства. То је мит. Витамини се уништавају на светлости, под утицајем високих температура, као резултат оксидације, односно под утицајем ваздуха. Конзервирање и сушење ће уништити хранљиве материје много ефикасније од замрзавања. Чак и након што неколико дана лежи на полици фрижидера, зеленило ће изгубити много корисних супстанци. Температуре испод нуле ће задржати већину хранљивих материја.

Овако се уништава најкаприциознији витамин, аскорбинска киселина:

  • Замрзнута храна губи само 10-15% ове хранљиве материје.
  • До 30% нестаје када се опере и исече.
  • На полици фрижидера, гомила зеленила ће изгубити до 50% витамина Ц за 7 дана.
  • Термичко очување ће дати исти резултат.
  • Сушење ће убити до 70% хранљивих материја.

Стога, чување зеленила у замрзивачу зими је најбоља опција.

Како правилно замрзнути лук?

Изаберите најлепше и најсочније зеље. Перје треба да буде еластично, тамно зелено, без жутости или тамних мрља. Посебно обратите пажњу на беле врхове изданака. Ако видите трагове трулежи, одбијте да купите. Рот се не појављује одмах. Ако су изданци почели да се погоршавају, то значи да су у води више од једног дана. Зелени су изгубили много витамина, једноставно су засићени влагом, тако да изгледају свеже. Али нема користи од тога.

Код куће, исперите гомилу лука хладном водом и умотајте у папирни пешкир да бисте уклонили вишак влаге. Затим осушите изданке, али на затамњеном месту.

Затим припремите лук за дуготрајно складиштење:

    исеците на мале комаде;
  1. дистрибуирати у запечаћене кесе;
  2. уклоните ваздух из паковања и пажљиво га затворите;
  3. ставите празнине у замрзивач.

Прописно уловљено перје се чува током целе зиме без губитка корисних својстава. Боље је не остављати лук другу годину.

Корисни савети

Да би производ био укусан и здрав, ни у ком случају не перите већ сецкани лук. Ово ће уништити већину витамина.

За паковање користите мале кесе за 1 порцију зеленила. Замрзнуте намирнице не толеришу излагање топлоти. Ако стално вадите велику посуду са луком из замрзивача, ускоро ће се на зеленилу појавити густ мраз, постаће воденаст и без укуса.

Ако немате усисивач, користите обичне кесе са патентним затварачем и коктел тубу:

    Напуните кесу зеленилом, убаците сламку у њу и закопчајте је што је могуће чвршће.
  1. Затим пређите руком преко пакета, истискујући вишак ваздуха. Отићи ће кроз рупу у цеви.
  2. Брзо уклоните сламку и потпуно затворите кесу.

Да бисте добили најздравије јело, користите смрзнути лук на самом крају кувања. Боље је посути зачинским биљем не врућом, већ топлом храном, и то непосредно пре сервирања. Наравно, перје се прво мора одмрзнути на собној температури.

Можете направити "коктел" од зеленила. Припремите, према горе описаној шеми, не само лук, већ и копер, першун, цилантро, босиљак. Нема ограничења - користите зеленило које волите. Темељно измешајте исечено и спакујте разне кесе са патент затварачем.

Мирисно уље

Неке домаћице спремају мирисни путер за зимницу, мешајући га унапред са биљем и зачинима.

Требаће вам:

  • маслац - мекан, пластичан, али није отопљен;
  • зелени лук;
  • било које ароматично биље по укусу;
  • зачини - такође по укусу;
  • мало соли.

Помешати лук, зачинско биље и уље, додати зачине и мало посолити да зачин не буде благ. Спакујте бланко у кесе или калупе за замрзавање. Ако користите калупе, извадите коцкице путера и ставите их у вакум посуду.

Празник се може додати у супе и прилоге уместо обичног путера. Веома је укусно ставити комаде таквог мраза у котлете или месне ролнице - јело се испоставило да је необично сочно и мирисно.

Проклијало зеље

Ако не желите да замрзнете зеље, покушајте да га узгајате. Откуцајте у малу теглу воде и ставите лук. Потопите га у воду до половине или мало више, али немојте се „удавити“. Ставите теглу на сунчану прозорску даску.За недељу дана можете посипати сендвиче мирисним биљем.

За клијање бирајте домаћи лук, еластичан и сочан. У продавницама се врхови сијалица често одсеку како корени не би расли. Немогуће је клијати такав производ.

Не рачунај на много. Зимско зеленило које се узгаја на прозорским даскама је бледо и водено. И по укусу и по мирису, инфериоран је летњем сочном перју. И у проклијалом луку има мање витамина – једноставно немају одакле. Летњи лук расте у башти, на располагању му је плодно тло и неограничена количина сунчеве светлости. Немогуће је створити исте услове на прозорској дасци, ма колико се трудили. Чак је и смрзнуто летње зеље здравије од проклијалог.

Осушени зачини

Многи лук се суши. Да би се то урадило, припремљено перје је фино исецкано и очишћено на сувом топлом месту са добром вентилацијом. Уверите се да сунчеви зраци не падају на зеленило: уништавају витамине.Можете сушити перје лука испод надстрешнице на балкону или на тавану. После 3-4 дана добићете мирисни зачин. Истина, укус ће се променити, осим тога, пикантна оштрина ће нестати, али некима се то чак и свиђа.

Не треба користити сушилице. На високим температурама и агресивној вентилацији, зеленило ће се брзо осушити, али ће изгубити све витамине.

Дакле, замрзавање зеленог лука за зиму је одлична идеја. Задржаће већину хранљивих материја, а чак и након одмрзавања биће укусније од перја које се узгаја на прозорској дасци у хладној сезони.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење