Брезов сок, као и свака витаминска течност, брзо се квари. Брезов сок се чува у фрижидеру. Трајање складиштења је одређено присуством конзерванса у њему:

  • Свеже пиће може да се чува у фрижидеру до 2 дана.
  • Конзерва из тегле или тетрапака - до 3 дана отворено и до 2 године затворено.

Да би свеже убрани сок дуго стајао, он се конзервира, испарава, замрзава или се на његовој основи прави квас.

Рок трајања

Брезов сок не траје дуго. Као иу свакој течности, у њој се микроорганизми брзо размножавају, а када дође у контакт са ваздухом, оксидира. Што више времена стоји, мање витамина остаје у њему. Пиће постаје слатко, али безумније, постаје мутно и на крају добија сирћетни укус.

Рок трајања брезовог сока:

  • свеже - 48 сати;
  • конзерве - 2 године;
  • отворено у конзерви - 72 сата.

Неки произвођачи наводе да након отварања пиће не може да се чува дуже од једног дана. Наводно, не садржи конзервансе и стога се брзо квари. Међутим, у пракси, ово није ништа друго до рекламни трик: конзервирани производ може да стоји много дуже, до 5 дана. Главна ствар је да га правилно ускладиштите.

Правила складиштења

Да би се сок од брезе задржао што дуже, треба га ставити у услове неповољне за размножавање микроба.

Правила складиштења:

  • Брезов сок умотан у провидну посуду чува се у просторији заштићеној од директне сунчеве светлости (фрижидер, подрум).
  • Температура складиштења затвореног бланка је од 0 до 25 степени.
  • Свеж сок и конзервиран у отвореном паковању треба чувати на температури од 0 до 10 степени (само у фрижидеру).
  • Контејнер треба да буде добро затворен. Што мање ваздуха улази у њега, дуже се пиће неће покварити. Стаклена тегла са чврстим поклопцем је идеална за складиштење.
  • Контејнер мора бити стерилан. У најмању руку, мора се добро опрати и прелити кључалом водом, а још боље стерилисати на пари.

Како продужити рок трајања природног сока?

Због кратког рока трајања, свеж сок од брезе се прерађује скоро одмах након екстракције. Шта се може урадити са њим: Постоји неколико опција:

  • Фреезе. Омогућава вам да уштедите до 80% хранљивих материја и продужите рок трајања до 8 месеци. Природни сок од брезе замрзните у порцијама, јер се након одмрзавања брзо погоршава. Погодно је користити пластичне боце запремине 0,5-1 л. Приликом замрзавања, течност ће се проширити, па је важно да се посуда напуни не до краја, око 2-3 цм од врха.
  • Очување. Да бисте котрљали сок од брезе, потребно је додати 3 тбсп. кашике шећера на 1 литар, доведите до кључања и одмах сипајте у стерилисане стаклене тегле. Тегле затегните поклопцима и након хлађења ставите на хладно место. Понекад се лимунска киселина додаје заједно са шећером (1 кашичица на 1 литар).
  • Квасс. Чува се у затвореном контејнеру до 3 месеца, испада веома шумеће. Припрема: 150 г опраног сувог воћа (суве кајсије, суве шљиве, јабуке, суво грожђе) сипајте у теглу од три литра, прелијте са 2,5 литара процеђеног природног сока. Покријте газом и ставите на хладно место 2 недеље. Процедите квас и сипајте у стерилизовану посуду.
  • Пробава. Брезов сируп се може разблажити водом, намазати на хлеб, додати у чај. Лако може да стоји целу зиму у фрижидеру у стакленој тегли са поклопцем на навој. Припрема: 3 литра сока проври, ватру смањити на минимум и кувати 1 сат, скидајући пену. Сипајте 3 шоље шећера, наставите да кључа. После још 1 сат течност ће се згуснути и може се сипати у стерилисане посуде.

Брезов сок је здрав и многима је омиљено пиће. Копа се у пролеће, када се примећује проток сока у стаблима брезе. Нажалост, одмах након сакупљања, брзо се погоршава.Због тога се чува само у фрижидеру и, ако је могуће, обрађује. Конзервирано или смрзнуто пиће ће дуго стајати, а можете га пити током целе године!

Категорија:

Складиштење