Хељда има низ корисних квалитета: повећава хемоглобин, брзо и дуго утажује глад, садржи низ витамина и минерала. Крупа ће задржати елементе у траговима, у складу са правилима за његову припрему. Један од општеприхваћених је да се хељда опере пре кувања.

Припрема хељде за кување

Да би житарица била јестива и укусна, а да остане корисна, припрема се на један од следећих начина:

  • Цоок. У исто време, житарице постају нежне и меке.
  • Пржите, а затим прокувајте, тада ће хељда бити гушћа и мрвивија.
  • Попарите у врућој води. Као резултат, житарице остају густе и мрвљиве.
  • Оставите преко ноћи у јогурту. У овом облику зрна остају груба, брзо се засићење.
  • Проклијало у води ради повећања корисности.

Без обзира на начин припреме, препоручује се прање хељде. Гриз ће коначно бити очишћен од прашине и честица песка, ситног камења и других нејестивих инклузија.

Обично произвођач упозорава на потребу за испирањем, али понекад нема препорука за кување. То не значи да је житарица савршено чиста. Треба да се опере "подразумевано" .

Одакле долази ђубре у хељди?

Квалитет хељде одређен је ГОСТ Р 55290-2012.Према стандарду, крупа се продаје у облику прокуваних или непарених зрна (цела зрна) и подељених (цепана зрна хељде). Производ је цењен због одсуства пестицида, генетске модификације, међутим, зрна захтевају додатно пречишћавање.

Према утврђеним стандардима, готове паковане житарице могу да садрже:

  • Пукла зрна, муцхка. То су мале честице које не пролазе кроз плетено сито бр. 08 (8 рупа по цм2). Такве нечистоће неће штетити здрављу, али са њима ће готова каша бити вискозна.
  • Зрна у љусци воћа. Дуго остају тврде и кваре конзистенцију јела.
  • Честице песка, руде, ситне грудве земље, шљака.
  • Лего органског порекла: љуске хељде, честице стабљика житарица и друге биљке које расту.
  • Језгра лошег квалитета. Ово укључује трула, буђава семена у паковању.

Све житарице, посебно растресите, треба пажљиво испитати. Може да садржи црна зрна коровске биљке – виљушку налик хмељу. Треба их ручно избрисати.

Чак и житарице које су намењене за храну за бебе могу садржати наведене врсте загађивача. Изузеци - нечистоће трећих лица и покварена зрна.

У врхунској хељди дозвољена вредност примеса је 0,3%; у житарицама од 3 разреда - 2 пута више. Да бисте их елиминисали, хељда се мора добро опрати.

Како правилно опрати хељду?

Да бисте избегли органско и минерално смеће у каши, морате:

    Тражи житарице. Изаберите нерафинисана језгра, стране велике инклузије. Најпогодније је визуелно прегледати производ у дубокој посуди великог пречника, распоређујући житарице дуж дна.
  1. Започните испирање тако што ћете усмерити млаз воде у посуду. Када мале честице испливају, оцедите воду. Затим поново исперите хељду. Поновите поступак док вода не буде бистра.Да не би остале нечистоће на дну, током процеса прања житарице мешајте глатким кружним покретима.
  2. Да бисте елиминисали брашно, хељду можете опрати у фином ситу.

Не мељите зрна темељно, иначе ће се оштетити и каша неће бити мрвичаста.

Да ли треба да оперем хељду пре пржења?

Калцинисану хељду, која је браон боје, не треба пржити. Довољно је да га исперите и почнете да кувате. Зелена зрна, која се сматрају најкориснијим, подвргавају се додатној топлотној обради.

У пржењу житарице добијају пријатну арому. Ако се опере дан раније, ниво влаге хељде ће се повећати, калцинација ће се делимично претворити у кување, након чега ће зрна постати полуготова. Из тог разлога, домаћице више воле да раде без прања, а онда нечистоће остају у каши.

Да бисте правилно кували зелену хељду, потребно вам је:

    Пржите гриз на сувом тигању 4-5 минута. Спремност се одређује појавом златне нијансе.
  1. Прочистите гриз кроз фино сито.
  2. Исперите производ, додајте чисту воду и кувајте док не омекша.

Можете пржити хељду за будућу употребу. Готова златна зрна се чувају на сувом, тамном месту и оперу непосредно пре кувања.

Како опрати зелену хељду пре ницања?

Хељда са малим клицама сматра се најкориснијом. Садржи 76 пута више антиоксиданата од пиринча. "Жива" житарица повећава хемоглобин, нормализује функционисање нервног система. Требало би да се припреми овако:

    Пажљиво исперите зелену хељду, уклоните честице које су испливале на површину;
  1. сипајте гриз слојем од 2 цм, сипајте чисту воду 3 сата;
  2. ставите житарице у сито и исперите под јаком млазом воде;
  3. сипајте у посуду за клијање, прекријте са неколико слојева влажне газе и покријте поклопцем, омогућавајући приступ ваздуху;
  4. Ставите хељду на топло место (18-24◦Ц) 12-24 сата.

Појава малих клица значи да је житарица спремна за јело. Може се јести као прилог, додати у салату.

Без обзира на начин кувања и квалитет хељде, хељду је потребно опрати. Тако ће бити боље, укусније, а ризици од уласка страних нечистоћа у тело биће потпуно искључени.

Категорија:

Савети