Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Булгур није најпопуларнија житарица на нашој трпези, али има много занимљивих ствари: од суптилног укуса орашастих плодова до нутритивне вредности и безбедности од болести. Да ли треба да оперем или потопим булгур пре кувања као и друге житарице? Кувари одговарају не на оба питања, и то са добрим разлогом.

Шта је булгур

Булгур је претходно сушена, уситњена и кувана пшеница највишег квалитета. Житарица има низак гликемијски индекс, богата је влакнима, калијумом, гвожђем и магнезијумом. Споља, подсећа на парени пиринач.Од булгура се често спрема пилав, рижото, супе.

Постоје три степена дробљења булгура: од грубог и средњег, који се користи за прва и друга јела, до финог, који се користи за ароматизирање печења.

Оперите, потопите или пржите?

Пошто се булгур првобитно прави термичком обрадом (опарен кипућом водом), не можете га прати. Да би се добила најмириснија каша, зрна се не препоручују да се перу или натапају, већ да се лагано прже у биљном уљу. Ово ће открити њихов суптилни мирис орашастих плодова.

Како припремити булгур за кување по методи кувара:

    Намажите дно тепсије биљним уљем.
  1. Загревајте пасуљ неколико минута док се не појави карактеристична арома.
  2. Прелијте хладном водом и оставите да се охлади.
  3. Кувати гриз.

Ради сигурности, и даље је вредно подвргнути зрна „воденим поступцима” пре кувања, посебно ако се продају по тежини. Заједно са језгром, пакет може садржати не само прашину и прљавштину, већ и велике остатке. Ако се булгур пакује у порционисане кесе за кување, житарице су чисте.

Исперите житарице у хладној води док не постану бистре. После тога, ако имате времена, осушите зрна и загрејте их у тигању са уљем.

Часопис Мисс Пурити открио је да намакање булгура није потребно, јер већ брзо кључа. Неће бити сувишно држати здробљено зрно у води око пола сата да неутралише деловање антинутријената у саставу.

Кување гриз

За кување користите пропорције зрна и воде 1:2.Ово се односи и на мултиварку и на тигањ. Просечно време кувања је 10-15 минута након кључања. За спори штедњак користите режим "каша од хељде" . Када додајете у супе, имајте на уму да је булгур око 2,5 пута мекши.

Узгред, ако кувате са печењем, можете то да урадите у једној посуди. Сипајте уље у шерпу, загрејте и држите булгур 1,5-2 минута, затим сипајте кључалу воду и доведите до спремности.

Када је булгур зрео, немојте журити да га вадите из посуђа. Покријте поклопцем и оставите кашу да одстоји 15 минута. Биће још укусније.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети