У последње време се чинило да је вакуумско паковање производа високо специјализована процедура и да је то немогуће урадити код куће. Али технологија не стоји мирно, и сада нико није изненађен преносивим вакумским заптивачима, који су дизајнирани да олакшају и оптимизују складиштење хране код куће.

Безбедност

Да ли је безбедно чувати производе и празнине у вакуум паковању? На ово питање нема јасних одговора. Вакум дефинитивно инхибира оксидацију многих намирница, што им омогућава да дуже остану свеже и здраве.Међутим, само је у стању да заустави репродукцију микроорганизама, укључујући плесни и гљивице којима је потребан ваздух. Али постоји огроман број бактерија којима ваздух уопште није потребан. И тихо ће се размножавати чак и након испумпавања ваздуха. Да не спомињемо, мало пакера може у потпуности да уклони ваздух из вреће или контејнера.

Шта има смисла усисати

Вакумирани производи су најбољи за складиштење:

    Димљене кобасице (до годину дана у фрижидеру).
  1. Димљено и суво месо (више од 6 месеци у фрижидеру).
  2. Тврди сир (до 50 дана у фрижидеру).
  3. Колачићи (до 200-300 дана).
  4. Кафа (до годину дана на собној температури).
  5. Чај (до годину дана на собној температури).
  6. Ораси (100-150 дана на собној температури).

Не морате да бринете о овим производима: они ће бити само бољи без ваздуха, а раст бактерија у њима је минималан.

Не пакујте се без ваздуха

Исто се не може рећи за свежу храну, која је најосјетљивија на анаеробне бактерије. Нема смисла усисати:

  • било које врсте свежег меса (до 6 дана у фрижидеру);
  • млеко и млечни производи (10-15 дана у фрижидеру);
  • сир (тврди - до 50 дана, меки - до 15 дана у фрижидеру).

Вакумско паковање незнатно продужава њихов рок трајања. Вероватноћа да се храна поквари и постане опасна остаје велика јер се у њима налазе анаеробне бактерије и не само да неће престати да се размножавају, већ ће сматрати да су услови вакуума најповољнији.

Постоје и врсте производа које никако не треба стављати у вакуум. На пример, цитруси. Научне студије показују да је такво воће корисније да остане у контакту са ваздухом, а у фрижидеру се прилично споро квари.

Предности вакуума

Треба напоменути да употреба вакум затварача пре замрзавања може значајно продужити рок трајања многих производа, од 12 до 36 месеци. Али вреди запамтити да је са таквом топлотном обрадом, на овај или онај начин, структура производа оштећена. Иако много мање него без вакуума.

Вакум паковање има још једну неоспорну предност - згодно га је понети са собом, а храна унутра ће се дуго чувати чак и на собној температури. Ако га уберете за један дан, чак ни анаеробне бактерије неће имати времена да се размноже, а храна ће остати потпуно безбедна.Можете га лако бацити у торбу и добити током дана.

Ресурс мсцхистота.ру препоручује куповину машине за вакум паковање искључиво за замрзавање и да себи и својим најмилијима обезбедите храну на путу. У свим осталим случајевима, не може се тврдити да ће производи бити здравији и сигурнији у вакууму. А рекламирана уштеда можда уопште није релевантна, ако се сетите да морате стално да купујете потрошни материјал. Овде свако одлучује за себе.

Категорија:

Савети