Права исхрана постала је лакша у последњих 5 година: суперхрана се продаје у еко-продавницама и посебним одељењима хипермаркета. У чланку ћете научити шта је урбецх и како користити овај производ кавкаске националне кухиње. Има пуно протеина, здравих биљних масти, витамина.
Шта је урбеч и како се припрема
Јужњачке ноте звуче већ у самом називу "урбеч" . Домовина производа је Дагестан, где се једе у скоро свакој породици.
Следећи биљни састојци се могу користити као сировине:
- семенке лана, сусама, бундеве, мака, кима, конопље;
- ораси - бадеми, пињоли, пекани, пистаћи, лешници;
- кокос;
- коштице кајсије или брескве;
- какао зрна.
Сировине се стављају у жрвњеве од камена, дробљене. Под високим притиском, биљна маса ослобађа уља, која импрегнирају колач. Резултат је глатка, густа паста.
Пошто температура у млинском камењу не прелази 40 степени, компоненте задржавају витамине и елементе у траговима, а масти не оксидирају. Уља чувају семе (орашасте плодове) од сушења.
Рок трајања правог урбеча није више од 2 недеље, а након отварања тегле - до 5-6 дана у фрижидеру. Ако у тренутку куповине видите рок трајања од 6 месеци, онда је или семе термички обрађено или је произвођач додао хемијске конзервансе у пасту.
Како јести урбецх - 6 начина
Како јести урбеч? Од давнина, горштаци Дагестана су овај производ носили са собом када су имали дуго путовање у планинама. Јели су тестенину у чистом облику или као ужину уз пита хлеб. Хранљива храна је помогла да се дуго утоли глад, обнови физичка снага, засити тело свим потребним витаминима. А данас не једу млевено семе ни са чим.
самоужина
Колико урбецха једете дневно? Једна супена кашика је довољна, јер је производ високо калоричан. Препоручљиво је јести урбецх ујутру са чашом чисте воде. Ово ће вам помоћи да се орасположите и разбудите органе за варење.
Сендвич паста
Многи људи су навикли да једу обилне сендвиче са кобасицом и сиром пре посла. Међутим, таква ужина на крају резултира срчаним и васкуларним обољењима, гојазношћу. Замените свој традиционални доручак здравим тостом од целог зрна са урбецхом.
Можете направити слатку пасту ако желите. Помешајте 50 г Урбецха са 40 г путера и 50 г меда. Растопите у микроталасној пећници или на воденом купатилу. Ако у масу додате мало какао праха, добијате одличну алтернативу Нутели.
Дресинг за салату од поврћа
Урбецх се може користити за прављење пикантног прелива који ће се одлично слагати са било којом салатом од свежег поврћа и зачинског биља. Најпријатнији укус се добија комбиновањем тестенина са парадајзом, шаргарепом, авокадом, целером. Да бисте припремили прелив, помешајте 2 тбсп. л. урбецха од лана или конопље, 2 тбсп. л. маслиново уље и 1 тбсп. л. сок од лимуна.
Надев за палачинке, лепиње и колаче
Густа конзистенција и висок садржај масти чине Урбецх добром алтернативом креми. Користите производ направљен од орашастих плодова, кокоса, кикирикија. Палачинке можете намазати танким слојем пасте и умотати у ролнице. Или натопите слојеве будуће торте Урбецх-ом.
Састојак колачића од житарица
Продавнички кекси су засићени штетном кондиторском масноћом, садрже доста шећера и Е-адитива. Ако имате урбеч код куће, сами направите посластицу.
Помешајте у дубокој посуди:
- 1 чаша овсене каше;
- 0,5 шоље рендане шаргарепе;
- 0,5 шоље сувих кајсија;
- шака згњечених урми;
- 2 ст. л. било који орах урбецх.
Све састојке добро умесити и формирати равне колаче. Када се осуше, претвориће се у витаминске колачиће од житарица.
Млеко пиће
Чак се и коктели праве од уљаног производа. Препоручљиво је користити урбецх са слатким укусом:
- кокос,
- бадем,
- лан.
Ставите 2 кашике. л. тестенина, 2 банане, исечене на мале кругове. Сипајте 300 мл крављег или овсеног млека. Мутите смешу 3 минута.
Како не помешати суперхрану са нездравим десертом
Тешко можете сами да кувате урбеч код куће. Ако семенке или орашасте плодове провучете кроз блендер, уместо масне масе, добићете прах. Тако да ћете морати да купите тестенину у продавници.
Постоје три типа продавница које продају Урбецх:
- еко-продавница (укључујући онлајн платформе);
- продавница сирове хране;
- одељење хипермаркета са дијететском и дијабетичком робом.
Пажљиво проверите етикету. Састав ове дагестанске тестенине не садржи шећер, конзервансе, згушњиваче, рафинисано биљно уље. Ако су семенке пржене унапред, онда ово вероватније није урбеч, већ обичан десерт.
Предности различитих врста Урбецха
Корисна својства пасте зависе од тога које компоненте су укључене у њен састав. Да видимо какву ће вредност телу донети урбеч од лана, сусама, кокоса и конопље.
План
Историјски први тип Урбеча. Припрема се од тамних семенки, па има „чоколадну“ боју. Слаткастог укуса. У 100 грама тестенине 534 кцал, 18 г протеина и 42 г масти. Нема довољно угљених хидрата.
Лан Урбецх садржи витамине А, Ц, групу Б, калијум, магнезијум, цинк. Има пуно влакана, која побољшавају варење и спречавају затвор, дисбактериозу и гојазност.
Остала лековита својства пасте:
- побољшава изглед коже, косе;
- смањује лош холестерол;
- добро за психу;
- уклања токсине из тела, помаже у суочавању са симптомима тровања храном;
- убрзава метаболизам;
- може се користити у исхрани особа са чиром.
Ланени урбеч одлично иде уз банане, авокадо, суво воће, па чак и чоколаду. Маже се на хлеб од целог зрна и додаје у житарице.
Сесам
Још калоричнији и маснији од ланеног урбеча. У 100 грама - 585 кцал, 25 г масти и 12 г угљених хидрата. Чип пасте је богат калцијумом, што је чини добром за кости и зубе. Такође садржи витамине А, Е, аскорбинску киселину, калијум, магнезијум и гвожђе.
Корисна својства сусамовог урбеча:
- промовише изградњу мишића;
- смањује упале у грлу, устима, ублажава бол;
- смањује киселост желудачног сока, служи као превенција гастритиса и чирева;
- помаже код хроничног умора.
Као самостална ужина, производ се ретко једе. Мало је горак, земљаног укуса. Помешајте урбеч са медом или јаворовим сирупом. Паста је погодна за прављење сирових бомбона и колачића.
Кокос
Урбецх од кокоса је радост за оне који су на дијети. Калоријски садржај од 100 грама је 354 кцал, односно мање од већине врста тестенина. Од корисних материја ту су витамини Ц, Е, Б3, калцијум, калијум, фосфор, магнезијум.
Кокосова паста има следећа својства:
- убрзава метаболизам, спречавајући гојазност;
- јача имунитет;
- побољшава изглед коже и косе;
- детоксификује;
- нормализује цревну микрофлору;
- повећава ефикасност.
Кокосов урбецх је слатког и мирисног укуса, тако да не морате да га мешате са медом или другим заслађивачима. Многи вољно једу тестенину у чистом облику. Одлично се слаже и са хлебом од целог зрна, крекерима, житарицама. Кокосова маса прави укусан смути.
Конопља
Одмах да приметимо да семе конопље не садржи наркотичне компоненте, за разлику од листова. Урбецх конопље се често користи у исхрани спортиста, јер садржи рекордну количину протеина - 30 г. Вегетаријанци такође воле производ. Садржај калорија 100 грама - 570 кцал.
Састав садржи цинк, фосфор, калијум, гвожђе, манган, калцијум. Такође је богат омега-3 и омега-6 масним киселинама.
Лековити квалитети пасте од семена конопље:
- ослобађа тело од радионуклида;
- ублажава затвор и дисбактериозу;
- разређује крв, спречава згрушавање крви;
- смањује лош холестерол;
- нормализује откуцаје срца и крвни притисак.
Урбецх од конопље је вискозан, киселкаст, травнат. Ретко се једе у чистом облику. Користи се као прелив за салату и додатак слаткишима.
Ако не волите да узимате мултивитаминске комплексе из апотеке, обратите пажњу на Урбецх. Паста од поврћа ће вратити физичку снагу, ојачати имунитет, позитивно утицати на изглед. Велика количина протеина и влакана омогућиће вам да останете сити 3-4 сата, чак и ако поједете кап. Пре употребе производа, уверите се да немате нетолеранцију на храну на главни састојак.