хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/ХхВк7кр3Ву

Огромна већина рецепата, која укључује парадајз, захтева претходно уклањање густе коже из сочног поврћа. Да би се олакшао процес, развијени су многи приступи који допуштају пилинг зрелог или незнабоживих парадајза. У већини случајева користи се излагање високим температурама, па је неопходно брзо поступати. Свако кашњење ће негативно утицати на физичко стање пулпе, али такође ће га одузети од многих корисних компоненти.

Професионални кухари сматрају да парадајз у пећници буде најбоља опција. Ово вам омогућава да задржите максимум витамина и елемената у траговима, а истовремено олакшавају уклањање коже.

Ако време не дозвољава дуго времена да чекате, можете се обратити једној од метода велике брзине: третман воде за кухање, загревање на ватри, механичко чишћење.

Како да користите кључну воду приликом чишћења парадајза хттп://мсцхистота.ру/вп-цонтент/уплоадс/2016/02/как-оцхистит-козхицу-с-помидоров.пнг "/>

  1. На оба пола парадајза направимо мале резове у попречном облику са оштрим ножем. Потребно је само укључити кожу, покушавајући да не оштети месо.
  2. Поврће се шири у контејнеру кључалне воде и остави 20-30 секунди. Ако производи нису веома зрели, онда се време експозиције може повећати на минут, а затим ће почети да се припреме.

Савет: Препоручује се ширење парадајза, али не и за пуњење топле воде. Опљачкано воће ће пуно брже пилинг коже, али ће током накнадног чишћења бити неуједначено, што ће компликовати процес обраде.

  1. Чим се увијене ивице коже умотане, добијамо плод. Затим их пребацимо на ледену воду само неколико секунди.
  2. Течност се споји и почиње да уклања кожу. Оставити поврће у хладној води је немогуће, њихов укус и текстура ће се променити.

Ако су сви кораци манипулације били правилно изведени, онда се кожа лако уклања тупом страном ножа. У случају тешкоћа са чишћењем, поступак се може поновити.

Опције гаса и микроталаса

Ако желите, можете учинити без кључања воде, али опет уз употребу високих температура. Ако треба да очистите малу количину парадајза, то ће помоћи отварању ватре или микроталасној пећници.

  • Чишћење користећи плински горионик. Овим приступом можете брзо уклонити кожу од парадајза, али ћете морати радити са сваким поврћем посебно. Узимамо плод, оперемо га хладном водом и осушимо. Прекидање производа на страни виљушке стабљике мора бити веома чврсто. Укључујемо најмањи прстен и поставимо парадајз изнад њега неколико центиметара од ватре. Полако га ротирајте, обезбеђујући једнообразно грејање са свих страна, манипулација не би требало трајати више од 20-30 секунди. Након одређеног времена, кожа треба да буде блистер, тако да се након хлађења производа може уклонити.
  • Микроталасно чишћење. Парадајз опрати у хладној води и темељито осушити. На сваком поврћу правимо мале резове, обрадимо полове и чак бочне стране. Затим положите радни предмет на плочу са равним дном, који се налази у микроталасној пећници. Поставите режим грејања на 30 секунди и сачекајте резултат. Током овог времена, кожа ће имати времена да се загреје, а она ће почети да заостаје за целулом. Остаје само да очистите производ из својих закрпа.

Када се користе ове опције, потребно је стриктно посматрати време експозиције, иначе производи могу запалити, сок, пулпа ће почети срушити. Ако након првог приступа није било могуће пажљиво уклонити кожу, боље је не поновити загревање, већ одмах почети чишћење поврћа тупим ножем.

Чишћење парадајза ножем

Ова техника се не користи тако често, и само када раде са врло зрелим парадајзом. Али то вам омогућава да очистите плод без излагања високим температурама и у потпуности задржите његове предности. Обрада ће бити обављена појединачно, али се прво препоручује да сви производи буду опрани, осушени и исечени на четири дела. Затим, узмите пар парадајза, зграбите ивицу коже тупим ножем и пажљиво повуците, уклањате завојнице. Ако је парадајз зрео, онда ће кожа пасти без проблема, али у неким случајевима мораће да се смањи.

Ако производ није веома зрео, онда је још једна техника погоднија. Четвртине на резној плочи проширујемо с олупком, узмите веома оштри нож и почнемо сјечити месо, чиме се оштрицемо што је могуће ближе кожи. Није неопходно отклонити парадајз попут кромпира, само такав распоред алата и производа ће омогућити да се целулоза чувају што је више могуће.

Поред тога, постоји посебан нож за чишћење парадајза, међутим, овладавање релевантним вјештинама имаће пуно посла. Обичан пеелер може само да поквари производ, одсећи превише пулпе са површине и ставља у сока.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/ХхВк7кр3Ву

Категорија:

Савети