Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

За сваку врсту вина треба користити различите чаше. Ово је неопходно како би се боље открио укус и арома пића. Професионални сомелијери знају да чаше за вино долазе у различитим облицима и величинама и да су направљене од различитих материјала. За дегустацију белих и црвених сорти користе се различити комплети.

Ниједна празнична или романтична вечера није потпуна без пића попут вина.

Како су се појавиле чаше за вино

Аустријски стаклар Клаус Ридел први је класификовао чаше за вино. Педесетих година прошлог века направио је откриће. Произвођач стакла је открио да пиће мења укус у зависности од тога у коју посуду се сипа.

Вековима се напитак од грожђа сматрао најпопуларнијим међу алкохолним пићима.

Риделово откриће није одмах цењено. Неколико деценија људи су наставили да пију вино из различитих посуда, укључујући и обичне шоље. Али крајем 20. века концепт се променио. Направљен од стране аустријског стаклара, комплет се и даље сматра стандардом.

Као и свака друга племенита врста алкохола, вино захтева посебну порцију.

Какве би чаше за вино требале бити

Права чаша за вино треба да испуњава неколико тачака. У идеалном случају, кристално стакло (или други материјал који се користи) треба да буде провидан, пошто упознавање са пићем почиње бојом.

Чаше за вино се разликују једна од друге не толико по облику колико по врсти пића.

Зидови не би требало да имају задебљања или неправилности - само савршено обрађене ивице. У супротном, укус се можда неће у потпуности открити. Зидови треба да буду равномерно танки. Не може бити задебљања на ободу.

У зависности од пића, бира се и посуда из које ће се убудуће пити.

Класификација винских чаша за различите врсте вина

Да бисте изабрали право посуђе, потребно је да размислите какво ће се вино у њих сипати. Класификација предвиђа употребу различитих чаша за црно, бело вино, као и за шампањац или порто вино. Свако од ових пића захтева употребу различитих облика посуда. Најчешћи су следећи:

  • лала;
  • балл;
  • лира.

Поред карактеристичних карактеристика сорте, чаше се разликују по величини.

За црвене сорте

За дегустацију ових сорти морате одабрати чаше у облику лале. Чињеница је да пиће има богат киселкаст укус и мирис, што се не може рећи за беле сорте. Али аромати испаравају довољно брзо, што доводи до тога да вино "понестане паре" .

Масивне посуде са високим стаблом користе се за послуживање црвеног вина.

Коришћење посуђа у облику бурета помаже у очувању ароме и укуса. Конусни врат их држи близу ивице, спречавајући их да брзо побегну, тако да можете да уживате у свим воћним нотама.

Обрати пажњу! Што је укус богатији, то би требало да буде већа запремина посуде. У неким случајевима могу се користити посуде до 500 мл.

За бело

Беле сорте су мање интензивне у ароми и воћним нотама. Због тога су за њих погодне чаше за вино са дугачком стабљиком и малом запремином. Таква јела помажу у одржавању температуре пића које се служи охлађено. Нога спречава да се дно загреје руком.

У неким случајевима пиће можете послужити у мањој копији бордо чаше.

Здела је у већини случајева издужена. Ако говоримо о младом вину, онда изаберите мале посуде. Врхунске сорте се служе у већим контејнерима.

Пинк

Чаше за розе вино су посуде са широким ивицама и обимном посудом. Посебан облик помаже да се пиће засити кисеоником. А током дегустације, течност иде директно на врх језика, што вам омогућава да осетите све воћне ноте и слаткоћу.

За сорте розе вина уобичајено је да се користе посебне посуде - Флаута.

Међутим, понекад се за сервирање користе класичне посуде које су дизајниране за беле сорте.

Сорте за пенушава вина

За послуживање ових врста пића користе се чаше са високом танком дршком. Одржавају ниску температуру, штите од врућине руку. У већини случајева, шампањац се сипа у облику чаша за вино које се називају "флаута" . На уској нози налази се издужена посуда, која обезбеђује стварање мале количине пене. Ово утиче на "блиставост" .

Чаше за вино се користе за пјенушаве сорте.

Обрати пажњу! Професионални сомелијери сматрају да постоји разлика у томе да ли се шампањац служи у уској или широкој чинији. И често користе само ниске, али обимне чиније. Обично се користе за прављење фонтана за пенушаво вино.

Врсте чаша за племените слаткише

Следећи тип посуде је дизајниран за мирисна слатка пића. Ово је Мадеира или чувено „ледено“ вино, које се сервира за трпезом после главног оброка. За ове сорте потребно је изабрати посуде мале запремине (максимално 80 мл), чија је чинија ниска и правих зидова.

Вреди напоменути да што је дно чаше мање, то пиће спорије испарава.

Врсте посуда за шери и порто вино

Ово су чаше које су дизајниране посебно за ојачана вина, која укључују шери и порто. Разлика од већине других комплета је мала запремина посуде. Не садржи више од 100 мл течности (обично 60 мл).

Са правом чашом за вино, можете уживати сатима.

Здела таквих чаша је мала, са танким зидовима који се шире нагоре. Монтира се на малу ногу висине 4 до 5 цм Конусни облик вам омогућава да испарите вишак алкохола, а нога вам држи руке топле. Таква пића се служе охлађена.

Карактеристике облика стакла

Разлика између посуђа је и у њиховом облику. Већина модела има издужену уску ногу која штити зидове од директног контакта са руком особе. Пошто се значајан део вина служи охлађен, веома је важно да се избегне превремено прегревање течности.

Пиће се понаша другачије у сваком моделу посуде.

Међутим, не тако давно на тржишту су се појавиле винске чаше без ногу (са равним дном). У већини случајева користе се у ресторанима и пабовима. То је због чињенице да их је теже преврнути. Обично се у таквим посудама служи шардоне или мерло. Ове киселе варијанте иду право на задњи део језика.

Посуда у коју се точи у великој мери утиче на укус или мирис вина.

Квадратно стакло је још један новитет који ће ценити љубитељи нестандардних предмета. Постоје и класични облици:

  • Бордо (широко дно, глатки зидови);
  • бордо (сферична контура, узак врх).

Приликом одабира чаша за вино поштујте правило - оквирна цена једне јединице мора бити најмање цена флаше вина, што је и пожељније.

Димензије и тежине

Избор модела везан је и за запремину посуђа. За црвене сорте користе се посуде које држе 150 - 180 мл течности. Беле сорте захтевају мање посуде (у просеку 70 - 100 мл). Тежина једне чаше варира између 100 - 200 г. Постоје и тежи модели пондерисаног дизајна (са широким дршком, дебелим зидовима).

Добро вино треба "простор" да би се укуси и ароме у потпуности развили.

Од којих материјала се праве чаше за вино

Најчешће произвођачи користе обично стакло. Прозирни зидови вам омогућавају да процените боју пића. Понекад се користе обојени материјали, али су погоднији за јефтина светла вина. Ево главних опција за прављење винских посуда:

    Оловно стакло. Провидан материјал који не сакрива боју течности. Једини недостатак је повећана крхкост и, као резултат, крхкост.
  1. Кристално стакло. У производњи је искључена употреба оловних прикључака. Предмети направљени од овог материјала су лагани и издржљиви. Али цена је већа од стаклених модела.
  2. Цристал. Ретко се користи за производњу чаша за вино, јер не може да обезбеди потребну транспарентност зидова. Дијамантске ивице искривљују боју течности.

Вино не треба загревати да се не наруши букет укуса, не дирајте шољу прстима.

Произвођач Ридел (дизајнер класификације) такође нуди необичне наочаре. Црна боја вам неће дозволити да видите шта је унутра. Овакви модели су намењени за „дегустације на слепо“, када сомелије треба да одреди врсту вина на основу укуса и мириса.

Пре првог гутљаја треба да направите кружне покрете, што ће појачати испаравање, арому пића.

Која је разлика између чаша за бело и црвено вино

Разлике између чаша за црно и бело вино су засноване на укусу. Црвене сорте су интензивније, богате ароме и киселог укуса. Пре сервирања не треба их толико хладити као беле. У додиру са кисеоником добро откривају укус, па су им погодне велике чиније. Ноге су обично кратке.

Користите само посуду која одговара одабраном вину.

Што се тиче белих сорти, оне су светлије и мање концентрисане. Да бисте у потпуности открили карактеристике укуса, потребно је претходно охладити пиће. Да би температура била ниска, не би требало да постоји директан контакт између посуде и руке.Да бисте то урадили, направите високе ноге. За исту сврху немојте правити посуде велике запремине, иначе се вино брзо загрева.

Како облик чаше утиче на укус и мирис вина

Клаус Ридел је први схватио да људски језик осећа укусе у различитим областима. Слатке ноте се осећају на врху, киселе и слане ноте се осећају на бочној површини, а горке ноте се осећају на базалној површини. У зависности од облика чаше за вино, особа ће нагнути или нагнути главу на различите начине. И течност ће пасти на једну или другу област.

Вино не треба сипати више од 150 мл, ово ће чашу испунити аромом.

Обрати пажњу! Волумен посуде је такође важан. Ако је широк, онда ће контакт пића са кисеоником бити већи. Фенолна једињења ће се брзо претворити у естре, што ће дати сув укус. Дакле, што је вино киселије, посуда би требало да буде већа.

Како одабрати праве чаше за вино

Чаша не само да треба да изгледа лепо, већ и да испуњава основне критеријуме квалитета. Ево неколико основних смерница за избор производа:

  • Кристално стаклено посуђе се сматра идеалним. Прозиран је и ствара мелодичан звук.
  • Модели од стакла у боји, кристала или шаре неће вам дозволити да цените боју. Боље је одбити такве производе.
  • Ако чешће пијете јефтина вина, не морате да купујете посуде у облику бургундца. Само ће истаћи несавршености.
  • Сет бордо чаша комбинује неколико опција, тако да је погодан за различита пића.

Горњи слој ће попримити светлији воћни и цветни букет, а средина чаше мирисаће на поврће, зачинске и минералне нијансе.

Суптилности пијења вина

Једна је ствар купити праве производе, а друга је научити како правилно пити вино. Имајте на уму да свака сорта има своју температуру хлађења. На пример, младе црвене сорте се служе на 13-15°Ц, док се беле суве или розе сорте сервирају на 7-10°Ц.

Правилно одабран обод посуде, чији пречник ће омогућити да се арома добро концентрише на излазу.

Дегустација почиње проценом боје пића, након чега се може прећи на његову арому. Следи упознавање са укусом. Што се тиче ужине, не постоји консензус о томе да ли је потребан. Бели хлеб, тврди сир и грожђе не утичу на карактеристике укуса вина.

Висина чаше има значајан утицај на засићење пића кисеоником.

Нега и прање чаша

Придржавајте се неколико једноставних правила за негу посуђа:

  • не можете да га перете у топлој води (нарочито када је у питању кристално стакло);
  • не користите абразивне производе да бисте избегли гребање површине;
  • не остављајте чаше да се осуше у сушилици, већ их обришите (да нема мрља);
  • не складиштите производе у близини производа са јаким мирисом, како се ароме не би упијале у зидове и пореметиле укус пића.

Да бисте додали сјај, наочаре се могу додатно обрисати алкохолом. Након њега стаклени производи ће изгледати савршено чисто и без мрља.

Најбољи произвођачи чаша за вино

Један од најпознатијих светских произвођача и даље је легендарни Ридел, који је започео историју винског стакла. Поред њега, рејтинг популарних произвођача предводе следеће компаније:

  • Цхеф & Соммелиер;
  • Штолзле;
  • Либбеи;
  • Тогнана итд.

Већина произвођача данас производи не само појединачне производе, већ и сетове посуђа који су дизајнирани за различите врсте пића.

Праве чаше за вино вам омогућавају да у потпуности откријете тајне састојке пића.

Важно је разликовати чаше за вино које се праве посебно за беле и црвене сорте, као и за пенушава вина. Употреба посуда за одређено пиће ће вам омогућити да осетите све богатство укуса и ароме. Право стаклено посуђе ће побољшати укус сваког вина и помоћи му да се отвори.

ВИДЕО: Мастер класа - култура конзумирања вина.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Дисхес