Свака домаћица, а још више куварица, има свој асортиман ножева који се користе за резање хране и кување. Специјални нож за хлеб, рибу, месо, поврће и остало.
Искусне домаћице и професионални кувари знају колико је добро имати разне ножеве при руци.
А ако можете да исечете све месне производе секачем за месо, онда ножеви за поврће и воће имају огроман број различитих модификација.
Сваки од њих је дизајниран за одређену врсту посла.
Карактеристике ножева за чишћење
Само три карактеристике се могу разликовати од читаве разноликости.
- Компактна величина.
Скоро сви ножеви за резање поврћа и воћа имају малу величину сечива - не више од 10 цм.
Биће веома незгодно сећи мале плодове великим гломазним предметом.
- Веома танко и оштро сечиво.
Поврће и воће захтевају мало труда, тако да су сечива направљена од танког челика за брзо кретање и маневрисање.
Овај захтев се односи на скоро све ножеве за поврће.
- Огроман број варијанти.
Практично за свако поврће или воће, човечанство је смислило свој нож. Поред тога, постоји огроман број универзалних модификација, које се такође сматрају поврћем. Само пракса ће помоћи да се разуме њихов квалитет, и што је најважније, потреба за применом.
Танко сечиво помаже да се воће сече брзо и лепо.
Различити ножеви за поврће
Покушајмо да распоредимо читав асортиман ножева за поврће у неколико група.
- Класични кратки нож за поврће.
Направљено са закривљеним сечивом.
Универзални нож за поврће и воће може се подједнако користити за гуљење, сечење и сецкање.
- Нож са плутајућим сечивом.
Опремљен са реверзибилним сечивом.
Ово је његова главна карактеристика.
- Кухињски нож.
Мали кухињски нож погодан како за поврће и воће, тако и за сечење готових производа: меса, рибе, итд.
Традиционално, ручни резач поврћа је направљен од метала.
- Сантоку.
Оштра јапанска оштрица са широким сечивом.
Идеално за фино сецкање хране.
- Алати за сечење језгра или шупљина.
Округле или сужене врсте сечива дизајниране да уклоне непотребно језгро са јабука, ананаса, парадајза и још много тога.
Само треба да ставите јабуку на реп и притиснете доле.
- Специјализовани типови ножева.
Дизајниран искључиво за сечење једне или две врсте поврћа или воћа и потпуно су неприкладни за друге. На пример, за гуљење ананаса, за резање јабука, за лубеницу, итд.
Специјални нож за резање лубенице.
Класични нож за чишћење кухиње
Буквално преведено са енглеског - нож за скидање коже. Има кратко, српасто сечиво, 3 до 10 цм, од танког челика или керамике. Завршава се танким оштрим врхом попут сечива, идеалним за пирсинг. Доступан са правилним и назубљеним ивицама.
Препоручљиво је узети нож који не клизи у руци, просечне је ширине.
Плутајући нож за гуљење поврћа и воћа
Конфигурисан је као бријач са широким сечивом. Плутајућа глава се састоји од два танка и оштра сечива распоређена паралелно једно према другом са оштрим ивицама према унутра. Производи се производе са хоризонталним, вертикалним и косим распоредом плутајуће главе.
Плутајуће оштрице са зупцима омогућавају вам да брзо, без повреда и без проблема очистите воће.
Идеално за љуштење коренастих усева: кромпира, шаргарепе, даикона и других.
Такође, многи кувари их користе за најтање сечење поврћа и воћа: краставца, тиквица, манга итд.
Доступно и са правилним и назубљеним ивицама.
Универзални нож
Није потребно куповати специјализовани нож за обраду и сецкање поврћа. Употребни кухињски нож ће бити довољан. Опремљен кратким сечивом од 8 до 15 цм, он ће се носити са скоро свим послом. Његов врх је направљен од танког материјала, што вам омогућава да уклоните кожу са поврћа и воћа без оштећења или гњечења.
Овакви ножеви омогућавају резање на танке кришке или чак коцке.
Како користити ножеве за воће и поврће
Да би ножеви дуго трајали, постоји неколико нијанси када их користите.
Требало би да се користе само за њихову намену. Оперите и очистите након сваке употребе.
Кухињске ножеве треба чувати одвојено.
Сваку оштрицу чувајте одвојено, избегавајући контакт са другим кухињским прибором. Такође, током складиштења и транспорта, сечиво не би требало да дође у контакт ни са чим.
Ножеве можете ставити у посебан одељак у организатору за кухињски прибор.
Не сечите на тврдим површинама: стаклу, порцелану, металу. Избегавајте ударце и јак притисак.
Правилно је држати производ током рада тако да се ребро не савија и не ради на лому.
И металне и керамичке предмете треба добро осушити пешкиром пре складиштења.
Како одабрати квалитетан нож за парчад
Приликом избора квалитетног производа важно је обратити пажњу на следеће.
Хандле
Ручке су обично направљене од пластике, дрвета или метала. Сви они имају предности и мане. Металне ручке отежавају производ, што значи да нож можда неће бити згодан за људе који су навикли да пале алате.
Произвођачи нуде различите опције и комбинације материјала у једном производу.
Дрвене ручке могу да попуцају током времена. Дрво је веома упијајуће, тако да се ови уређаји не могу прати у машини за прање судова. Препоручљиво је да не перете дрвену дршку, већ је само пребришите влажном крпом.
Пластична ручка је удобнија и практичнија од претходних модела. Не оптерећује производ и удобно лежи у руци.
Не губи својства од излагања води и пари.
За добро направљен нож метални део се протеже до краја дршке, чиме се постиже савршен баланс производа, мање се деформише и дуже траје.
Најважнија ствар при избору ручке биће њена ергономија. Требало би удобно да лежи у руци, без изазивања непријатности за особу. Не сме да виси или клизи.
Изглед треба да буде чврст и уредан.
Бладе
Ово је основа целог производа, па му треба посветити посебну пажњу. У производњи се користи висококвалитетни нерђајући челик са додатком других елемената како би се материјалу дала чврстоћа и оштрина готовог производа.
Традиционално, ручни нож за резање поврћа прављен је од метала. Сирови материјал је цинк или нерђајући челик.
Пре куповине, морате проверити површину сечива и његову ивицу. Требало би да буду савршено глатке, без пукотина, жљебова, огреботина, храпавости и других недостатака. Такође, не би требало да буде мрља или мрља на ребру.
Век трајања било ког кухињског предмета у великој мери зависи од тога како га користите.
Керамички ножеви су добар додатак главном сету металних производа. Њихова сечива остају оштра дуго времена, али нису погодна за одређене врсте кухињских радова. Такође су прилично крхке и склоне пуцању под великим оптерећењем или паду. Приликом одабира керамичког прибора за јело, дајте предност црним сечивима, они су поузданији и издржљивији.
Оштрење
Квалитетан нови нож треба да буде оштар. Због тога треба обратити пажњу на ивицу сечива или ивице. Требало би да буде равна, сјајна и веома оштра. У идеалном случају, ако је сечиво наоштрено са обе стране. Ако је оштрење обављено ласером, тада ће на сечиву бити видљиве окомите мат ознаке. Ово ће остати оштрим много дуже.
Ако га често користите, боље је купити неколико артикала за различите врсте рада са поврћем.
Додатне карактеристике: зупци на врху, самооштрење, дршка са рупом за качење и други корисни трикови.
Листа популарних произвођача ножева
Као иу свакој индустрији, постоје популарни брендови у производњи кухињских ножева.
- Немачки: Бокер, Фисслер, Гуде, Похл Форце, Вицторинок, Вуестхоф, Звиллинг.
- Домаћи: Кизлар, руски Булат, Витјаз, Златоуст.
- Јапански: Глобал, Канетсугу, Касуми, Масахиро, Самура.
Сви ови познати произвођачи производе висококвалитетна оштра сечива и за домаћице и за професионалце.
На пример, Вицторинок производи прилично велики избор кухињских ножева, укључујући и оне за гуљење поврћа и воћа. Свако ће сигурно пронаћи најбољу опцију за себе.