Домаћице цене посуђе које је свестрано и лако за одржавање. Тепсије припадају овоме - можете динстати месо и пржити пите.
Користи се уместо неколико врста јела истовремено.
Да бисте разумели шта је лонац, замислите јела са високим и дебелим зидовима. Направљен је од неколико слојева метала, што повећава снагу, промовише равномерно загревање и задржавање температуре.Због овога, као и дебелог дна и нелепљивог слоја, посуђе не гори и остаје сочно. Основна намена посуђа је динстање у сопственом соку или бујону, има једну, чешће две дршке, личи на тигањ. Која је разлика између тигања и тигања постаје јасно када падне у руке: ово је тежи кухињски прибор, постоје производи тежине до 5 кг.
Може да служи као лонац, лонац, тигањ са високим страницама.
Предности и недостаци паприкаша
Популарност хибрида доносе његове снаге.
- Омогућава кување са мало или без уља.
- Време кувања је смањено, што значи да се корисна својства производа више чувају.
- Дуже задржава топлину и мирис.
Сама реч "соте пан" са француског је преведена као "скочи, скочи" - ово се односи на једну од технологија кувања.
Недостаци укључују велику тежину, посебно за ливено гвожђе. Такође, таква фритеза није погодна за печење кајгане, палачинки и неких других јела када су ниски бокови важни.
Шта може да се кува у шерпи
Најчешћа запремина је од 0,5 до 3 литра, што вам омогућава да правите разна јела: супе, житарице, сосове, чорбе, пржене, односно скоро све што може да се ради у шерпи и тигању.
Француски пржити храну (печурке, месо, поврће, рибу) на јакој ватри са неколико капи сунцокретовог уља.
Назив јела потиче од француског "сауте" . Сот је начин кувања у коме се комади поврћа морају пржити на високој температури, а притом их превртати бацањем без лопатице или виљушке. Домаћа алтернатива француском јелу су чорбе од меса и поврћа, а најчешће се припремају без поштовања основног правила Француза – бацања.Али јело се брзо кува и испада сочно.
Због високих зидова шерпе, производи се лако могу преврнути, протрести и не бринути да ће пасти на под.
Гурење је процес за који је посуђе дебелих зидова идеално. Претходно маринирано месо је нежно и мирисно, осим тога, брзо се кува. Пирјана јагњетина ће се допасти чак и онима који ово месо сматрају специфичним укусом. Не можете добити исти резултат као у шерпи у тигању, јер јело боље задржава сок и, због топлотног капацитета тела, чини компоненте мекшима. На пример, свеж купус захтева посебан приступ при кувању: на високој ватри брзо гори и горак, на ниској врућини постаје блед и дуго се кува. Међутим, у шерпи ће динстани купус са млевеним месом испасти брзо и укусно.
У Француској се ова технологија кувања користи за изглед златне, пржене коре.
Могу ли да пржим у шерпи
Ово посуђе је корисно за пржење меса, поврћа, рибе, котлета и још много тога. Може се користити и уместо фритезе, али са великим пречником, биће значајна потрошња уља.
Обрати пажњу! Да добијете кору, кувајте у отвореној посуди, у затвореној посуди, производи почињу да се динстају.
Функционалност шерпе је шира. Користи се за сотирање, динстање, кување и пржење хране.
Овакав прибор није погодан за палачинке, јер високи зидови отежавају превртање. За све друге кулинарске ужитке применљив је, укључујући и оне куване у рерни: згодно је посуђе од ливеног гвожђа, алуминијума или нерђајућег челика уместо специјално дизајнираног. Њени високи зидови ће сачувати укус и спасити вас од прскања кипуће масноће, горњи део можете прекрити фолијом.
Важно! За употребу у рерни важно је имати посуђе са уклоњивим или металним ручкама. Такође, приликом куповине погледајте етикету: да ли је ова употреба дозвољена.
Тегањ је већи од тигања због присуства широких и високих зидова, као и великог дна.
Како одабрати квалитетан тигањ
Материјал посуђа је прва ствар на коју треба обратити пажњу.
Ливено гвожђе се сматра универзалним, али има значајан недостатак - то је порозан метал. С једне стране, порозност повећава топлотни капацитет, па се храна равномерно кува и остаје врућа. С друге стране, на унутрашњој површини, поре су зачепљене масноћом, која током кувања улази у течна јела. Из тог разлога, производе од ливеног гвожђа треба куповати само са унутрашњом заштитом.
Тигањ од ливеног гвожђа је тежак.
Алуминијум се такође користи у производњи кухињског прибора. Материјал није скуп, лаган, брзо се загрева. Штанцани метал је погоднији за кување супе, неће успети да се крчка са малом количином течности у њему.Ливено - порозно попут ливеног гвожђа, стога захтева посебну обраду изнутра.
Алуминијумска шерпа је лагана и лако се загрева.
Нерђајући челик се лако чисти, не оксидира и погодан је за одлагање. Али његов главни недостатак је неравномерно загревање, па је пржење без уља искључено, јер ће се храна залепити за дно.
Ламинирани челик и ливени алуминијум са заштитном бојом су најпопуларнији.
Производи се не деформишу од механичких оптерећења и лако се перу од остатака масти.
Нелепљиви премаз на унутрашњој површини омогућава вам да кувате без употребе уља и олакшава чишћење. Наноси се прскањем или ваљањем слој по слој, друга опција је пожељнија. Захваљујући овом слоју, дебљина зида се благо повећава, у просеку за 20 микрона. Број слојева и њихова укупна дебљина могу се наћи на етикети производа, што је већа вредност, дуже ће трајати.
Квалитетно посуђе треба да има много слојева нелепљивог премаза.
Следећи типови нелепљивих премаза су уобичајени.
- Керамика је препозната као најсигурнија, трајаће много година, уз поштовање једноставних правила рада. Посуђе са таквом заштитом не воли промене температуре, стога, приликом кувања, немојте користити смрзнуто месо и не стављајте га у загрејану рерну. Такође, такав мангал се не сме испустити како не би оштетио заштитни слој. Керамичка површина је апсолутно глатка, на додир подсећа на камен, може бити било које боје.
- Тефлон је хемијско једињење које се користи за третирање дна и зидова посуђа. Недостатак овог заштитног филма је његова подложност огребању металним кашикама и лопатицама. Да не бисте сумњали у сигурност тефлона, вреди купити производе од поузданих произвођача који дају сертификате.
- Мермер и гранит додати тефлону продужавају век трајања композиције. Због крхотина камена, унутрашња површина постаје мање подложна металним огреботинама.
- Нечистоћа титанијума - дугорочна гаранција куповине. Не штети здрављу, повећава топлотну проводљивост производа и апсолутно је равнодушан према металном прибору за јело.
- Обрада композита и емајл такође се налазе. Први не оксидира чак ни на високим температурама, карактерише га висока отпорност на хабање. Други такође није подложан оксидацији, али је крхкији.
Пре него што изаберете шерпу, одлучите чему служи и која јела планирате да кувате у њој.
Пречник и висина зидова. Лончић карактерише пре свега велика висина зида - до 11-13 цм, просечно 7 цм. Дебљина дна је око 6 мм.
Приликом избора битан је и пречник, постоје модели од 12 до 30 цм.Најчешћи пречник је 24 цм.
Неопходно је пре куповине проверити за које врсте шпорета се производ користи.
Додатне информације. Пречник дна треба да буде нешто већи или једнак величини горионика електричне пећи. Од овога зависи уједначеност загревања.
Форм. Традиционално округла, али може бити овална као паче и четвртаста. Облик не утиче на својства посуђа, стога није важан.
Типац се сматра универзалним кухињским прибором који се користи за динстање, крчкање и сотирање хране.
Тип дршке и поклопца. Готово сви модели се испоручују са стакленим или металним поклопцем, без њега је немогуће дуготрајно трошење и одржавање температуре. Поклопац мора имати рупу за излазак паре, добро пристајати по целом обиму. За пристајање се користе гумене или силиконске заптивке; у поређењу са металним ивицама, меки материјал седи чвршће.
Због присуства високих страница, храна кувана у шерпи је сочна и равномерно загрејана.
Посуђе за кување има једну или две дршке које се могу уклонити или једноделне ручке са телом. Оба могу бити кратка заобљена или ће једна бити дуга. Дуга вам омогућава да мешате састојке бацањем, а кратка га допуњује када модел има значајну тежину. Следећи материјал се користи као материјал за производњу.
- Бакелит је издржљива пластика отпорна на ватру, али се посуђе не препоручује стављати у рерну.
- Метал без изолације је погодан за кување у рерни. Употреба чепова у овом случају је неопходна. Материјал који се користи је исти од којег је направљено тело. Металне ручке прекривене пластиком на врху су погодне за кување на шпорету, јер се скоро не загревају.
Дршка треба да се лако ставља и скида.
Шта се разликује од лонца или тигања
Паприкаш се може назвати хибридом тигања и лонца, али за разлику од својих „родитеља” има следеће квалитете.
- Има шири спектар употребе, поред пржења и кувања, идеалан је за динстање и динстање.
- Дубок је и дебелих зидова, што побољшава његове особине. Оброци се кувају брже, што значи да задржавају своје предности.
- Због висине зидова, омогућава вам да преокренете садржај бацањем.
- Има једну дугу ручку, две кратке или комбиноване.
- Понекад опремљен термалним сензорима.
- Када се садржај окрене током бацања, просипање је искључено.
- Могуће је кувати у рерни, стаклени модели су дизајнирани за микроталасне.
Не треба вам пуно уља током кувања. Резултат је здрава храна.
Овај хибрид је практичнији од шерпе и тигања, па они који га већ имају често забораве на остатак кухињског прибора.
Шта може да замени тигањ
Када домаћица зна шта је метални лонац и чему служи, а нема такав прибор, може да користи казан. Такође има дебеле зидове, тако да укус посуде неће патити. Међутим, казан је дубљи, па ће претходно пржење бити проблематично, осим тога, странице казана су проширене нагоре, тако да је дно малог пречника.
Производи се споро обрађују због дебелог дна, па су јела много ароматичнија и укуснија.
Такође, замена може бити гуска - јела са дебелим зидовима издуженог облика, у које се ставља цео труп птице. Горњи део таквих посуда је понекад метални плех који се може ставити у рерну и на отворену ватру.
Тепта се користи као тигањ и ниска шерпа, односно штеди слободан простор.
У арапским земљама постоји слично јело које чува сочност јела - тагине. Главна разлика је висок конусни поклопац са рупом на врху. Због свог посебног облика, кондензат не капље, већ тече унутра, зачепљујући мале рупе између себе и тела, па храна упија све укусе састојака.
Ако желите да купите лонац високог квалитета који се не деформише, морате пажљиво да се упознате са легуром од које је направљен и произвођачем.
Најбољи произвођачи паприкаша
Било коју куповину је боље обавити на основу рецензија и препорука, па пре свега размотрите понуде водећих произвођача.
Де Буиер - Французи, који су измислили методу пржења "соте" , заслужено су први на ранг листи.Они нуде широк избор модела и приступачне цене од 2 хиљаде рубаља, али постоји цена коју не може приуштити свака домаћица - око 30 хиљада рубаља. Из тог разлога већину посуђа користе професионалци.
Иновативне технологије се користе у стварању чорбе.
МАЦО - финансијски приступачнији, користи се у домаћинствима иу професионалним активностима. Кинески произвођач се појавио на домаћем тржишту пре око 10 година, тако да већ има много обожаватеља. Литарски челични лонац ове марке коштаће око хиљаду рубаља.
Издвајају се од осталог прибора ергономијом и великим избором боја и облика.
Пинтинок је бренд из Италије који је специјализован за квалитетно челично посуђе. Цене за мангале пречника 20 цм варирају око 2-3 хиљаде рубаља.
Типови се праве од материјала који нису штетни по здравље.
Био посуђе долази из Украјине - достојна алтернатива европским брендовима. Произвођач нуди велики избор и буџетски сегмент. На пример, контејнер пречника 22-26 цм са нелепљивим премазом кошта од 1500 до 2400 рубаља.
Куповином шерпе са дршком која се може уклонити, можете кувати не само на шпорету, већ иу рерни.
Тешко да постоји домаћица која воли да пере судове, поготово када треба нешто претходно испржити и упрљати вишак. За оне који желе да минимизирају гњаважу, погодан је лонац. Данас тржиште нуди различите опције за цену, облик, величину, боју и тако даље. Дакле, остаје само да изаберете и уверите се да је такав прибор неопходан у кухињи.