Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Котао од ливеног гвожђа - посуђе дебелих зидова које јелима даје богат укус. Метални лонац је незаобилазна посуда не само за познаваоце оријенталне кухиње, већ и за љубитеље кувања традиционалне руске хране на отвореној ватри. Већина произвођача нуди широк асортиман казана који се разликују по материјалу и облику.

Казањ је саставни део источњачке културе.

Достојанство котлова од ливеног гвожђа

Полулоптасти облик котла, који има највећи пречник у горњем делу и сужава се према доле, доприноси загревању не само дна, већ и полукружних бочних зидова.Захваљујући овој особини, храна у посудама се не пржи, већ вене. Као резултат, јело испада мрвљиво, меко и са посебним укусом.

Без њега је немогуће замислити кување правог пилава, шурпе, лагмана и многих других јела централноазијске кухиње.

Главне предности котла од ливеног гвожђа:

  • споро и постепено загревање;
  • држи топло дуго времена;
  • храна задржава корисна својства;
  • поуздан поклопац и дебели зидови задржавају пару унутар посуде;
  • уље које продире у поре ливеног гвожђа, ствара нелепљиви филм (као резултат тога, метал не рђа, а посуда не гори);
  • карциногени и токсини се не стварају током процеса кувања;
  • отпоран на хабање;
  • издржи високе температуре;
  • еколошка;
  • могуће је кувати јела са вишеслојним саставом уз једнообразну техничку обраду свих састојака;
  • економичност због дугог века трајања.

Да бисте постигли добар резултат у процесу кувања, требало би да приступите избору казана што је могуће одговорније.

Пажња! Упркос својој снази, ливено гвожђе не може да издржи удар и пуцање.

Различити котлови од ливеног гвожђа

Пре него што изаберете производ од ливеног гвожђа, требало би да се упознате са његовим сортама. Број куваних порција и начин кувања зависе од овог фактора.

За облик

Постоје две врсте казана: са равним и округлим дном.

Вреди детаљније истражити карактеристике ове врсте посуда за кување.

Равно дно

Специјализована јела овог облика погодна су за кување код куће (у кухињи). Има тање зидове, јер је углавном намењен за кување на кућном шпорету. Међутим, може се користити и на роштиљу.

Неки модели изгледају као тигањ, направљени су у облику полулопте са благим заптивком на дну.

Узбекистански котлови дебелих зидова са заобљеним дном

Котлови из Узбекистана су познати по свом квалитету и традиционалном облику са заобљеним дном. Узбекистански котлови од ливеног гвожђа дебелих зидова погодни су за кување на отвореном (на ватри) или посебну пећницу. Главна карактеристика је да сферично дно на ватри или шпорету равномерно распоређује топлоту, стварајући већу клонулост посуде.

Да се такав казан не би преврнуо на посебном троношцу, мора да има четири дршке.

По обиму

Савремени производи од ливеног гвожђа имају широк распон величина, од 4 до 300 литара. Да бисте одредили запремину, морате разумети за које сврхе вам је потребан котао.

Мали котлови

Главне димензије:

  • 2-4 литра. Мала величина је погодна за малу породицу од 2-3 особе (за кување пилава препоручљиво је изабрати већу величину).
  • 5-8 литара. Погодне и за урбане кухиње јер одговарају величини на електричним, плинским и конвекцијским пећима.

Када бирате казан за кување оријенталних јела, обратите пажњу на величину и облик производа.

За референцу! Максимална запремина котла који кућни шпорет може да загреје је 8 литара.

Велики котлови

За велику породицу, окупљања ван града са гостима или планинарске излете, погодан је казан запремине 10 литара или више. Доступан у 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 или више литара.

Велики котлови (од 25 литара се чешће користе у угоститељству).

Они су масивни и имају тешке обликоване поклопце.

За референцу! Дебљина зидова казана било које величине треба да буде најмање 1 цм. Што је материјал дебљи, топлота се боље задржава и сви састојци се загревају равномерније.

Колико људи може да се храни из казана у зависности од његове величине

Морате се фокусирати на следеће пропорције: 1 особа=1 литар запремине. Ако је планирана гозба, препоручује се набавка верзије од 12 литара.

Величина котлића одређује колико порција може да се кува одједном и које методе кувања се могу користити.

За породичну вечеру биће довољан капацитет од 3-5 литара. У кућној кухињи казан са запремином већом од 8 литара неће бити погодан за употребу, јер ће бити тешко постићи жељену температуру.

Врсте поклопаца за казан

Поклопац је функционалан и неизоставан елемент казана. Требало би да добро пристаје уз судове и ствара циркулацију паре унутар њега. Израђује се од неколико врста материјала чији ће избор зависити од карактеристика операције.

Једноставан, удобан поклопац са безвременским дизајном.

Ливено гвожђе

Поклопац је јак, спречава прскање масти и задржава влагу у производима. Поклопац од ливеног гвожђа је најчешћа опција, јер је најчешће направљен од истог материјала као и казан.

Катао са поклопцем од ливеног гвожђа.

Алуминијум

Имају мању масу и, последично, мању топлотну инерцију. Поклопац од ливеног алуминијума има довољно високу топлотну проводљивост, што убрзава процес кувања. Позитивни квалитети укључују отпорност на деформације и високе температуре.

Катао са алуминијумским поклопцем.

Дрвени

Током припреме неких јела, пожељно је казан покрити дрвеним поклопцем. Ово је најбоља опција за добијање пилава у мрвљивом облику. Ово се објашњава чињеницом да дрво има нижу топлотну проводљивост. Поред тога, такав премаз је хигроскопан. Смањује количину кондензације и помаже да се храна равномерно загрева.

Катао са дрвеним поклопцем.

Како запалити котао од ливеног гвожђа

За разлику од алуминијумског котла, пре прве употребе котла од ливеног гвожђа потребно је извршити посебну припрему производа. Главни задатак је запалити моторно уље и омогућити стварање заштитног филма, без којег ће посуђе од ливеног гвожђа зарђати. Осим тога, ако се не пече, храна ће загорети током кувања и имати непријатан укус по гвожђу.

Припремање казана за прву употребу врши се на два начина - код куће на плинском шпорету или у рерни, или на отвореној ватри у природи.

Пре поступка, казан треба добро опрати. Можете користити сапун за прање веша. Затим ћемо очистити посуду сољу. Израчунавање соли се узима 1-2 кг на 10 литара запремине. Цео процес траје око 2 сата:

  • поспите охлађена јела сољу;
  • запали малу ватру;
  • чекамо набавку светлобраон соли, након чега уклањамо ватру и пустимо котао да се охлади (не можете га хладити хладном водом, иначе метал може да пукне);
  • одбаците садржај казана и обришите површину сувим марамицама.

Требало би да га припремите за употребу и продужите век трајања овог посуђа.

Сада је казан очишћен и мора се одмах спалити у уљу. За то се користи било које биљно уље или животињска маст. Погодна запремина је од 100 до 300 мл на 10 л запремине посуде. Процедура ће трајати 20-30 минута:

  • бришемо површину производа сувом;
  • сипајте уље у охлађени казан;
  • направи средњу ватру;
  • прелијте уљем целу унутрашњост посуде;
  • током процеса печења пратимо бочне зидове и по потреби додајемо уља, не би требало да се осуше;
  • после пирсинга, излијте садржај;
  • уклоните са ватре и оставите да се охлади;
  • бришемо папирним убрусима да упије вишак уља или масти.

Припрема новог котла од ливеног гвожђа за прву употребу почиње печењем.

Пре кувања, потребно је да прокувате воду, ако се не замути, онда можете безбедно користити котао.

Важно! Печење није дозвољено на ливеном гвожђу са непријањајућим слојем.

Могуће је печење и код куће, међутим, због велике количине дима и непријатног мириса паљевине, поступак у стану се изводи са отвореним прозорима.

Потребна је правилна припрема и руковање посуђем.

Неки савети за смањење штете:

  • са отвореним прозорима промаја ће бити плус;
  • када се пробуши на горионику, у уље се додаје со у размерама 1:1 (смањује дим);
  • волумен соли се узима ⅓ мање и чешће се меша.
  • Препоручљиво је користити рерну за печење.

Ако користите рерну, загрејте је на 180-200°, а затим:

  • узмите уље запремине 10-25 гр, премажите зидове четком;
  • да бисте сачували рерну, покријте горњи део казана фолијом;
  • стоји од 40 минута до 1,5 сата;
  • процедура се изводи у 3-5 приступа.

Прописно третиран котао од ливеног гвожђа ће трајати дуго.

Припрема казана за прво кување у њему повезана је са посебностима производње производа.

Шта кувати у котлу од ливеног гвожђа

Многи људи пазе на исхрану и једу храну обогаћену витаминима. Казан се односи на једну од врста јела која задржавају максималну количину елемената у траговима у храни након кувања. Постоји велики избор јела за све укусе:

  • пилаф од свињетине, говедине и пилетине;
  • печена јагњећа ребра са поврћем;
  • лагман;
  • шурпа, уво, пољска каша;
  • парени купус, сармице;
  • печење, ћевап;
  • чорба од поврћа;
  • свињски шулум;
  • овчетина хашлама и други

Кување јела у казану на шпорету је још лакше него на отвореној ватри негде у природи.

Са правом технологијом, котлић је најпогоднији за кување јела централноазијске кухиње. Његов облик и материјал вам омогућавају да кувате чак и познато јело на потпуно нов начин.

Како се бринути за котао од ливеног гвожђа

Ливено гвожђе се лако одржава. Упркос свој моћи ливеног гвожђа, метал и даље захтева пажљиво руковање. Након кувања, остаци хране се одмах уклањају са површине котла. Затим се пере у топлој води.

Одговарајућа нега ће помоћи у одржавању премаза за квалитетно кување.

Не препоручује се да се посуде дуго сипају водом нити остављају прљаве преко ноћи. Може се појавити рђа, јер је ливено гвожђе гвожђе са угљеником, које буквално добија зарђали премаз за само један дан. Након прања, производ се обрише сувим и третира биљним уљем.

Пажња! Ливено гвожђе се не сме прати у машини за прање судова.

Да не бисте покварили унутрашњу површину, немојте користити тврду четку са металним елементима и абразивним производима. Имајте на уму да сви производи за чишћење садрже хемикалије.

Приликом интеракције са зауљеним премазом котла, хемикалије се таложе на површини и кваре укус јела.

Ако се током рада појаве наслаге угљеника или рђа, обична вода и сунђер овде неће помоћи.Како се отарасити таквих недостатака? Ако је храна изгорела, две кашике соли и соде стављају се у посуду са малом количином воде. Котао стављамо на шпорет или ватру и кувамо 30 минута.

За кување великих посуђа можете користити раствор сапуна од сапуна за веш.

Сољење ће помоћи да се решите лоших мириса. Раствор сирћета и воде, узет у једнаким размерама, помоћи ће да се ослободите рђе. Посуђе се намаче сат времена, након чега се осуши и утрља сољу.

Препоручује се да се котао чува на месту са ниском влажношћу да би се спречила корозија метала.

Закључак

Котао од ливеног гвожђа је најпрактичнија и најпоузданија опција, за коју се лако брине. Тешки котао са дебелим зидовима засићује храну изванредног укуса. Присуство широког избора модерних модела омогућава вам да изаберете оптималну величину, погодну за кување не само на ватри, већ и на кућној пећи.Међу асортиманом можете пронаћи казан-жарну од ливеног гвожђа - врсту пећи са решеткама, која омогућава не само кување супа, пилава и кључања воде, већ и пржење меса на ражњићима.

Примењени нелепљиви премаз помаже да се повећају својства, смањи ризик од сагоревања хране.

ВИДЕО: Како одабрати прави котао од ливеног гвожђа.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Дисхес