- Шта је микрогреен?
- Предности микрозелења
- Могућа штета
- Разлике између клица и микрозелена
- Које микрозелено да пробам?
- Суптилности употребе
- Само расте
- Рецензије
- Питања и одговори
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Прочитајте сајт на којем стручњак за микрозелење Олга дели корисне савете за узгој.
У избору од 15 усева са фотографијама корак по корак.
ПроМицрозелен.ру
Микрозелено је исто што и микрозелено. У преводу са енглеског, "мицрогреен" значи "мало и зелено" , а заправо је минијатурно зеленило. Колико је корисно микрозелено, зосхникс може причати сатима: храни тело витаминима, промовише подмлађивање, губитак тежине, побољшава хормонални ниво, ублажава хронични умор и побољшава расположење.Нудимо вам да откријете које су стварне предности микрозелена и какву штету може да учини.
Шта је микрогреен?
Многи су први сазнали за микрозелење са Инстаграма. Минијатурне прелепе биљке изгледају веома лепо на сликама ПП хране и разних кулинарских ремек дела блогера о храни и фитнесу. Микрозелена фотографија високе резолуције:
Википедијска дефиниција микрозелена:
Микрозелени су млади изданци биљака који се користе за украшавање јела и једу.
Клице се секу 6-14 дана након ницања и величине су 3 до 7 цм Историја микрозелена потиче из Сан Франциска. Осамдесетих година прошлог века, пре него што су постојали друштвени медији, измишљено је ситно зеленило да се користи у гурманским ресторанима. Концепт "микрозеленог" документован је 1998. У то време, Сједињене Државе су се већ активно бавиле његовим узгојем.
Први микрогреен звао се "Раинбов Мик" и састојао се од проклијале цвекле, босиљка, руколе, цилантра и купуса.
Предности микрозелења
У Сједињеним Државама је 2012. године спроведено велико научно истраживање о предностима и штетностима 25 врста микрозелена. Резултати су објављени у Америцан Јоурнал оф тхе Цхемицал Социети.
Доказано је да листови котиледона ситног зеленила имају већу густину хранљивих материја од зрелих листова.
Различити микрозелени имају различита корисна својства и садрже свој јединствени скуп супстанци. У ствари, микрозелени су генерички назив за различите врсте биљака,
- Микрозелени броколи се сматрају најздравијим. Она је прави шампион у садржају антиоксиданата. Антиоксиданси успоравају оксидативне процесе у ћелијама, што помаже у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести, унапређује здравље коже и нервног система.
- Највећа концентрација витамина Ц налази се у изданци цилантра, црвеног купуса, даикона, спанаћа и нара амаранта.
Поред тога, све микрозелене су богате ензимима и хлорофилом, који побољшавају метаболизам и нормализују крвни притисак.
| Корисне супстанце у микрозелену | ||
| Цомпоситион | Калорије | |
| Витамини:
А, РЕ - 150мцг; Б1 - 0,065 мг; Б2 - 0.119мг; Омега-9-0.024. | 31 кцал | |
| Витамини:
А- 10мцг; Б1, Б2, Б3, Б5- 2,2 мг; Б6- 0,3мг; Б9- 18мцг; Ц- 30мцг; Е- 2,1мг; Х- 19мцг; ПП- 2,08мг. Макроелементи: Калијум- 280мг; Калцијум- 27мг; Магнезијум- 9мг; Натријум- 16мг; Сумпор- 5мг; фосфор-28мг; Хлор 7 мг. Микронутријенти: Гвожђе- 0,84мг; Јод- 2,1мцг; Манган- 0,75мг; Бакар- 10мцг; Селен-0,8 мцг; Цинк- 0,18мг. Остало: етерична уља. | 14,9 кцал | |
| Витамини:
А - 3мцг; Б1 - 1,48 мг; Б2 - 0,36 мг; Б4 - 55.1мг; | 584 кцал | |
Висок садржај витамина, лакоћа узгоја, изврстан изглед посуђа су главне предности микрозелена. Поред тога, мале биљке имају невероватно интензиван укус, живе боје и хрскаву текстуру.
Да бисте разумели зашто је то потребно, предлажемо да погледате видео:
Могућа штета
Говорећи о невероватним предностима микрозелена за тело, многи заборављају да наведу могућу штету коју може да изазове:
- Тровање. Нису сви усеви погодни за узгој микрозелена. На пример, Соланацеае (бибер, парадајз, кромпир, патлиџан) садржи соланин у клицама, који делује као отров на људе и може изазвати тровање.
- Погоршање хроничних гастроинтестиналних болести. Људима са специфичним здравственим стањима се саветује да се консултују са својим здравственим радником пре него што конзумирају микрозелено (велике количине).
Неколико занимљивих чињеница о микрозеленилу:
- За максималну корист, препоручује се комбиновање неколико врста микрозелена у једној порцији.
- Биљке садрже највећу количину корисних материја 7. дана клијања.
- Микроспинаћ има 5 пута више гвожђа од одрасле биљке, 7 пута више витамина Ц од поморанџе и 30 пута више калцијума од млека.
Разлике између клица и микрозелена
Здраве клице имају исту тежину као и микрозелене. Не питајте шта је здравије, клице или микрозелене. Ово су две различите суперхране са својим предностима и недостацима:
- Проклијали пасуљ или житарице. Семе које тек ниче. Након ницања, постају мекане и могу се користити у исхрани сировом храном. Ово је прилично калорична, али веома здрава храна!
- Микрозелени су следећа фаза клијања семена. Изданци до овог времена акумулирају корисни хлорофил, влагу, хранљиве материје. Здрави људи обично једу само саме клице, без семена. Имају мало калорија и сматрају се „природном пилулом за здравље“.
Које микрозелено да пробам?
Зачинско-ароматичне мешавине са босиљком, цилантром, поточарком, руколом, зеленим луком одличне су за прво упознавање са микрозеленом. Одлично се слажу са свим врстама јела од поврћа, меса, рибе и могу се користити у било ком рецепту.
Кратак опис ТОП-5 микрозелена са сликом и именом на латиници:
- Броццоли Брассица рапа. Има мале листове који подсећају на срца и благо пекућег укуса.
- Лпидиум сативум поточарка. Листови су благо издужени, укус је деликатно пикантан, свестран.
- Басил Оцимум басилицум. Мирисна зачинска биљка са јајоликим листовима. Његов укус је освежавајући, пекући.
- Цилантро Цориандрум сативум. Изгледа као чудно цвеће. На стабљикама са издуженим листовима остаје округла љуска од семена. Укус је специфичан, светао, пикантан, са примесама лимуна и бибера.
- Цвекла Бета вулгарис. Има зелене изданке са љубичасто-црвеним пругама. Листови су издужени, слични по укусу коренастом поврћу, али мало слађи.
Видео о томе шта је микрозелени и какав је њихов укус:
Суптилности употребе
Микрозелени се користи као додатак храни за побољшање укуса, текстуре и изгледа хране. Има богат укус, може додати горчину, слаткоћу, љутину у храну.
Како не користити микрозелено:
- Додајте у топла јела - нежне стабљике брзо бледе од паре и топлоте.
- Примените нову врсту микрогреена без покушаја - додатак можда неће добро функционисати са производима.
- Поспите пуно микрозелена - богато мало зеленило може надјачати природне мирисе и укусе хране.
- Исецкати, исецкати изданке, одвојити листове - микрозелено једе се цело.
Тако је: узмите малу количину микрозелена. Исперите текућом водом. Осушите салветом. Одвојите стабљике. Послужите лепо на охлађено или благо топло јело.
Зелени изданци се углавном додају једноставним јелима, али са укусним и здравим састојцима (фета сир, црвена риба, авокадо, целер, купине итд.).
Са додатком можете кувати:
- пасиране супе;
- саладс;
- поширано јаје;
- сендвичи;
- смути (направи сок);
- карамелизована крушка и неки други десерти.
Вероватно не постоји јело где се не може користити микрозелено. Прикладна је свуда ако одаберете праву сорту и не претерујете са количином.
Рецепт за лагану салату од поврћа
Салата од микрозелења није ништа мање укусна од једноставних састојака. Савршено допуњује сваки коктел од поврћа.
Пример популарног рецепта:
- 1 шаргарепа;
- 2 краставца;
- 100г микрозелена сунцокрета;
- 3 гранчице свежег коријандера;
- 1 кашичица белог сусама;
- 1 ул. кашика маслиновог уља;
- 1 ул. кашика лимуновог сока;
- 1 ул. кашика соја соса;
- 0,25 кашичице млевеног црног бибера.
Кување:
- Исеците краставце и шаргарепу на тракице.
- Направити прелив за салату од лимуновог сока, уља, соја соса.
- Комбинујте поврће, микрозелење, цилантро и дресинг, бибер. Оставите неколико изданака сунцокрета за декорацију.
- Салату украсите сусамом, лепо распоредите микрозелење.
Само расте
Готово микрозелено је најскупља врста зеленила. Парадокс је да се микрозелено лако и брзо узгаја на прозорској дасци. Од онога што можете сами да узгајате:
- Од обичног семена зеленог поврћа, грашка, кукуруза.
- Купите посебан сет семена са агротканином и контејнером за лакше клијање (упутства су укључена).
Неколико правила за оне који одлуче да сами бирају семе:
- Проучите шта је микрозеленило, његове врсте, називе и својства, да случајно не посадите нешто „нејестиво“.
- Након што сте сазнали која семена су вам потребна, можете почети са садњом: ставите газу или вату на дно посуде, навлажите је и распршите семе у танком слоју. Покријте фолијом и држите на топлом месту.
- За 3-7 дана ће се појавити клице. Потребно је да преместите микрозелено на добро осветљено и топло место.
- Одржавајући влажност, потребно је узгајати изданке 7-10 дана. Чим се листови котиледона развију са једним скупом правих листова, треба да почнете да сечете.
- Важно је да клице правилно исечете како би остале сочне. Биће вам потребан веома оштар нож који ће одсећи нежне стабљике, а да их не згњечите.
ФАК за почетнике:
- Шта је најлакше узгајати код куће? Поточарка.
- Да ли микрозелен поново расте након сечења? Не.
Микрозелене врсте које се узгајају ради необичног укуса јела и позитивног утицаја на здравље:
- круциферне биљке: броколи, ротквица, уљана репица, рукола, швеђанка, црвена и прокулица;
- Маревих: цвекла, амарант, спанаћ;
- Житарице: пшеница, пиринач, јечам, овас, кукуруз;
- Пасуљ: грашак, сланутак, соја, сочиво, лупина, детелина.
Пажња! Пасуљ, иако спада у махунарке, не може се користити за добијање микрозелена због садржаја токсичних материја. Поред тога, не би требало да правите микрозелене од семена третираних хемикалијама. Уз дуготрајну култивацију, они имају времена да се сруше у земљи, што се не дешава када се добију млади изданци.
Рецензије
- Анастасиа: „Вољена Пјатерочка уме да изненади. Нисам очекивао да ћу видети полице здравог начина живота са засебним шалтером посвећеним микрозеленилу. Микроаругула и микроротквице, микроброколи, којих није било. Одлучио сам да изаберем уобичајену поточарку. Узео сам сет „Расти ме“, чини се, за 110 рубаља. Укључује пластичну посуду, врећу семена са описом сорте и агротканином.Сама кутија има упутство како да клија семе и слику поточарке каква ће бити када је узгајам. Све је јасно, све је јасно, ништа компликовано. Већ сам се радовао што ћу јести сендвиче са микро салатом. Али нешто је пошло по злу. Семе је почело да се излеже, али клице се нису протезале према горе, већ су се полако сушиле. Не знам шта су пропустили. Тачно сам следио упутства. Није било могуће добити витамине и укусне микрозелене. Пресуда је губљење времена и новца. Иако је идеја добра.”
- Лена: „Научила сам о микрозелени на мом омиљеном форуму за мршављење. Прво сам купио комплете као што је "Расти своје витамине" , а онда сам схватио колико је сјајно уштедети новац. У ствари, микрозелено семе се не разликује од обичног семена. Купио сам контејнер са провидним поклопцем по Фик Прице и најјефтиније семе у кесама. Покрио сам дно памучним јастучићима (боље је узгајати брзо растуће врсте зеленила на њима), правилно навлажио. Затим сејемо семе.Главна ствар је да их равномерно распоредите, иначе неће сви порасти. Покријте и сачекајте 2-3 дана. Након што пребацимо контејнер на светлу и топлу прозорску даску. Сваког дана по мало посипамо клице из прскалице топлом водом. Микрозелени расте за око 7 дана. Највише су волели поточарку, броколи, сенф, роткву. Такође желим да приметим мешавину озона "Слимнесс" са луцерком, купусом, семенкама лана и пискавице. Пискавица се показала највише, али брзо расте и укусна је. Грашак одличног укуса, али му је потребно много времена да клија. Све остало није баш добро. На пример, чиа је горка, уопште ми се није допало."
- Владлен: „Недавно сам направио свој блог о храни. Пробао сам неколико јела са микрозеленом (обратите пажњу како је име исправно написано) и приметио да се број рецензија и претплатника драматично повећао. Људи воле како храна изгледа са уредним зеленилом. Али морам да признам, нема тако добар укус - има горак укус ако додате превише."
- Марина: „Од детињства волим да на прозорској дасци узгајам зепаре: босиљак, спанаћ, першун, неколико врста лука.Хтео бих да пробам микрозелене. Укус се приметно разликује од обичног зеленила - веома богат, често горак или кисел. Изгледа одлично, витамин. Не бих препоручио ницање само житарица и махунарки (кисели). Боље их је узгајати као клице.
Узгред, форумаши често питају зашто микрозелени опадају и вену? Једноставно: нема довољно хране на вату. Морате расти у земљи, онда ће све бити у реду. Генерално, брзо сам прегорео од ове идеје. Мицрогреенс је за једнократну употребу. За вишекратну употребу одрасли зепар, иако не тако рафиниран, такође је веома укусан и здрав за људски организам. Генерално, уживам да узгајам пуну биљку и берем много пута него да се играм са микрозеленом.”
Питања и одговори
Који је садржај калорија и БЈУ микрозелене мешавине?
Калорични садржај мешавине зависи од врсте биљака, услова узгоја. Уобичајено је узимати просечне вредности: садржај калорија у 100 г производа - 31 кцал (129 кЈ), БЈУ - 2,6 г протеина, 0,1 г трагова масти, 5 г угљених хидрата. Баланс је: вода 91 г и дијетална влакна 3 г.
Колика је дневна количина микрозелена за одрасле и децу?
Састав различитих биљака је различит, тако да је немогуће тачно израчунати колико микрозелена треба да једете дневно. Нутриционисти дају приближне бројке. Сматра се да је довољно да одрасли поједу 50-70 г, а деца 15-25 г микрозелена дневно да би се задовољиле дневне потребе организма за витаминима и елементима у траговима.
Како и колико дуго чувати микрозелено?
У одговарајућим условима складиштења, микрозелење остаје сочно и здраво 5 дана након сечења. Код куће, најбоље место је зона свежине у фрижидеру, где је тамно, влажно, а температура је + 6 + 8 степени. Избојке морате умотати у филм за храну или ставити у пластичну посуду са поклопцем. Самоникле микрозелене најбоље се чувају са коренима. Без њих, биљке брже вену. Само померите посуду у фрижидер да се клице не растежу.
Могу ли да се замрзнем?
Непожељно је замрзавање микрозелена. Након одмрзавања, постаје летаргичан. За салате и сендвиче више се не може користити. Можете бацити шаку замрзнутог микрозелена у супу док кључа. Она ће дати свој укус и корист. Али у њему ће бити неколико пута мање корисних материја него када се чува и конзумира свеже.
Данас, у скоро свакој већој продавници, потрошачи ће пронаћи велики избор микрозелена за сваки укус. Она је невероватно популарна на Инстаграму. Ово наводи скептике да размишљају о маркетиншком потезу. Нема сумње да су предности микрозелена заиста огромне. Али да бисте га добили, важно је знати карактеристике различитих биљака и уопште јести правилно.