Азијати су први додали соја сос у разна јела. Данас је овај зачин популаран широм света. Соја сос је тамно браон слана течност. Добија се током ферментације соје. Састав може додатно укључивати зрна пшенице.

Зачин мења укус, боју и арому јела у које је додато. Соја сос се често користи као маринада. Зачини су доступни у различитим врстама. Укус и мирис соса варира у зависности од односа састојака. Као компоненте за ферментацију користе се посебне врсте плесни или гљивица квасца.

Где се додаје соја сос

Соја сос је неизоставан састојак у азијској кухињи. Европљани су проширили обим његове примене. Пилетина, морски плодови, свињска ребра, риба су маринирани у соја сосу. Често се додаје у шпагете и јела која укључују печурке. Гурмани користе соја сос док прже шкампе са белим луком.

Зачини се често додају у супе. Једном у бујону, соја сос ће нагласити његов укус, а такође ће учинити боју течности засићенијом. Овај производ се увек може користити у кулинарским експериментима. Професионални кувари тврде да зачини могу променити укус сваког јела на боље.

На пример, ако током пржења кромпира додате сос, кришке ће добити необичан слаткаст укус и укусну корицу. Азијати углавном прже било коју храну у соја сосу - пиринач, резанце, поврће. За печење је боље користити производ природне ферментације.

Јела кувана у рерни су сочна и укусна када су премазана глазуром од соја соса. Додати у зачине:

  • корица лимуна;
  • гингер;
  • бели лук;
  • мед.

Сви састојци се помешају, а затим се четком наносе на поврће или месо током кувања. Посуда се глазира неколико пута са интервалом од 10 минута. Соја сос се такође користи као прелив за салату. Помешан је са биљним уљем, медом, ђумбиром, лимуновим соком, сирћетом, млевеним бибером. Када користите сличан прелив, сољење салате више није потребно.

Са чиме се не може комбиновати, контраиндикације за употребу

Пошто соја сос даје пикантан укус јелима, он се не слаже добро са неким намирницама. На пример, овај састојак не би био на месту у десертима, млечним житарицама, слатким пићима. Сос од пасуља се не користи у пециву или као прелив за воћне салате.

Производ такође има одређене контраиндикације. Боље је не додавати га у храну за трудницу, дојиље, малу децу. Постоје случајеви када тело производи алергијску реакцију на соја сос. Због велике количине соли, зачин треба конзумирати умерено, иначе може доћи до појаве каменца у уринарном тракту, па чак и хипертензије.

Најбоље комбинације са другим зачинима

Соја сос се одлично слаже са ароматичним биљем (цилантро, босиљак, рузмарин). Корен ђумбира и кора од цитрусног воћа такође одговарају његовом укусу. У преливима за салату, соја сос се обично комбинује са балзамичним или јабуковим сирћетом, биљним уљем, сенфом и белим луком. За додатну пикантност производу се додаје црвена млевена паприка или чили паприка.

Састав и нутритивна вредност

Најкориснији је соја сос направљен коришћењем технологије природне ферментације.Пасуљ се прво дуго намаче у води, након чега се пари. Зрна пшенице се прже пре додавања у сос - ова компонента даје зачини слаткаст укус. Велика количина соли спречава кварење производа. Квалитет средства за ферментацију је такође важан. То је кључни састојак соса који утиче на његов коначан укус.

Зачин садржи антиоксиданте, изофлавоне, фолате, протеине, витамине Б, витамине Ц и ПП.

Соја обогаћује производ минералима:

  • фосфор;
  • калцијум;
  • магнезијум;
  • ирон;
  • цинк;
  • манган;
  • цоппер;
  • селен.

100 г производа садржи 10,3 г протеина, 8,1 г угљених хидрата, 0 г масти. Садржај калорија је 73 кцал. Пошто је сос мало калорија, може се безбедно користити у припреми дијете за мршављење.

Мирис и укус зачина

Мирис, укус, боја и конзистенција соја соса зависе од његовог састава и начина припреме. На пример:

    Кои-куцхи је најпопуларнији. Овај соја сос је умерено слан и пријатног укуса. Углавном се користи као додатак јелима од меса.
  1. Тамари се скоро у потпуности прави од соје. Ово је сорта са најизраженијим укусом соје и малим садржајем соли. Конзистенција тамари подсећа на мисо пасту.
  2. Усхи-куцхи је најсланији од свих соја сосова, али је његов укус прилично благ. Користите производ за јела од рибе и морских плодова.
  3. Схиро је лагани соја сос са пшеницом као главним састојком и врло мало соје. Ова врста зачина је веома популарна у Азији, где се нашироко додаје у децокције и бујоне.

Укус зачина зависи од његовог порекла. Вештачки производ има кисели хемијски мирис. Арома висококвалитетног соса је вишекомпонентна, стога има сложен букет и не изазива одбацивање.

Како одабрати квалитетан соја сос

Да бисте изабрали висококвалитетни соја сос на полицама продавнице, морате знати неколико важних тачака:

    Што мање састојака у производу, то боље. Листа не би требало да садржи конзервансе и појачиваче укуса. Производу ферментације соје нису потребни такви адитиви.
  1. Вреди обратити пажњу на боју и густину зачина. Соја сос не би требало да буде црн као уље. Превише густа боја указује на присуство хемијских компоненти. Прави сос ће бити благо провидан.
  2. Конзистенција производа зависи од његове сорте. Класични соја сос мора бити течан као вода. Неким врстама зачина се може додати сируп, у ком случају ће конзистенција бити гушћа.
  3. Процена квалитета соса по мирису, нажалост, могуће је тек након куповине. Требало би да упозори оштар хемијски мирис са киселим нотама.

И наравно, цена соса ће вам рећи о квалитету. Чврст производ не може бити јефтин, јер процес ферментације пасуља траје одређено време. Синтетички зачин је мешавина са гомилом штетних адитива и припрема се за неколико минута. Висококвалитетни класични соја сос у бочици од 150 мл може се наћи у продаји од 140 рубаља.

Где и како складиштити

Сунчева светлост и висока температура су штетне за зачине. Производ можете чувати у истој посуди у којој је продат, држећи боцу чврсто затворену.

Врата фрижидера су савршена за неотворену боцу. Овде се производ чува не дуже од годину дана. Неотворени сос може да се чува у орману или столу на температури до +25° Ц. Под таквим условима, зачин може да се чува 2 године.

Топ 5 најпопуларнијих рецепата за соја сос

Соја сос се може додати у било које јело од поврћа, печурака, меса, рибе, морских плодова. Такав додатак ће кувану храну учинити само укуснијом. Зачин је неопходан при припремању јела у азијском стилу, уз њу ће се трансформисати и обичан рецепт.

Паприкаш од поврћа са печуркама

Јело испада лагано, мирисно, задовољавајуће. Соја сос ће му дати пикантан укус. Листа састојака:

  • пасуљ - 300 г;
  • слатка паприка - 200 г;
  • лук - 1 глава;
  • бели лук - 2 чена;
  • соја сос - 4 кашике. кашике;
  • сол, млевени црни бибер - по укусу;
  • биљно уље - 2 тбсп. кашике.

Пасуљ се може узимати свеж или замрзнут.

Кораци кувања:

    Прокувајте боранији 3 минута, а затим их ставите у цедиљ и исперите под хладном водом.
  1. Шампињони исечени на велике кришке.
  2. Ољуштите лук и исеците на пола прстена.
  3. Слатке паприке огулити семенке, опрати и исећи на комаде средње величине.
  4. Прзити лук, печурке и паприке у загрејаном тигању на уљу.
  5. Прзите поврће на средњој ватри, мешајући, 5 минута.
  6. Бели лук исецкати ножем и додати у тигањ, истовремено ставити пасуљ.
  7. Прелијте соја сосом, посолите и побиберите. Остале зачине није потребно додавати да не би нарушили укус.
  8. Промешати садржај тигања и поклопити.
  9. Смањите топлоту, кувајте 4-5 минута.

Паприкаш се сервира са прилогом од пиринча или кромпира. Можете јести поврће са печуркама као самостално јело.

Зглоб у сосу од сенфа и меда

Ово јело је погодно за свечану трпезу, јер испада спектакуларно и веома укусно. Зато не штедите време за његову припрему.

Листа састојака:

  • свињска коленица тежине око 1 кг;
  • лук - пола главе;
  • бели лук - 2 чена;
  • корен ђумбира - 10 г;
  • бибер у зрну - 6 ком;
  • млевени кардамом - 0,5 кашичице;
  • ловоров лист - 1 комад;
  • сол - по укусу.

За сос:

  • зрнати сенф - 30 г;
  • биљно уље - 1 тбсп. кашика;
  • соја сос - 2 тбсп. кашике;
  • суви бели лук - 1 кашичица;
  • мед - 30 г.

Начин кувања:

    Направите мале резове на кољеници и напуните их белим луком и ђумбиром. Оба зачина су претходно исечена на кришке и потопљена у со.
  1. Затим се кољеница сипа у лонац са кључалом водом, посоли, додају се бибер у зрну, ловоров лист, кардамом и печени црни лук (пола лука се испече у сувом тигању да месо добије боју и укус ).
  2. Процес кувања траје отприлике 1,5 сат. Након тога, кољеница се полаже у облик отпоран на топлоту и премазује претходно припремљеним сосом, користећи половину. На дно се сипа 100 г чорбе, у којој се кувала кољеница.
  3. Пеците јело у рерни око 30 минута на температури од 180°Ц и укљученој конвекцији.
  4. Кољеница се током кувања прелије бујоном извађеном из калупа и премазана преосталим сосом. Ова процедура се ради три пута.

Послужите кољеницу са салатом од поврћа и кромпиром. Пирјани купус је погодан и као прилог.

Пилећа супа са пиринчаним резанцима и зеленим грашком

Лака пилећа супа са пиринчаним резанцима, зеленим грашком и соја сосом може се приписати кинеској кухињи.

Састојци:

  • пилећи филе - 500 г;
  • пиринчани резанци - 150 г;
  • грашак у конзерви - 1 конзерва;
  • лук - 1 глава;
  • бели лук - 2 чена;
  • јаја - 2 ком;
  • соја сос - 2 тбсп. кашике;
  • млевени ђумбир - 0,5 кашичице;
  • биљно уље - 2 тбсп. кашике;
  • зелени лук - 20 г;
  • месна чорба - 1 л.

Процес кувања корак по корак:

    Исеците пилетину на мале комаде.
  1. Лук ситно исецкати.
  2. Исеците бели лук ножем.
  3. Пиринчане резанце прелијте кључалом водом и оставите да се кува.
  4. Прзите пилетину у биљном уљу док не порумени.
  5. Онда додајте сецкани бели лук и ђумбир овде.
  6. У међувремену проври бујон, у тигањ ставите пилетину са белим луком.
  7. Убаците преостале састојке - грашак из конзерве, лук и соја сос.
  8. Куците супу 4-5 минута.
  9. Умутите јаја у посебној посуди док не постану глатка.
  10. Смешу од јаја сипајте у шерпу уз мешање чорбе.

Пре сервирања поређајте пиринчане резанце на тањире, прелијте припремљеном супом и поспите сецканим зеленим луком.

Скуид хие

Зачињено предјело за посебне прилике. Међутим, нико вас неће спречити да ово јело једете сваки дан ако желите.

Листа састојака:

  • ољуштена лешина лигње тежине 70 г;
  • шаргарепа - 1 комад;
  • лук - пола главе;
  • соја сос - 1 тбсп. кашика;
  • биљно уље - 1 кашичица;
  • млевена црвена паприка и со по укусу.

Како кувати:

    Прокухајте воду са слатким грашком, ловоровим листом 4 минута.
  1. У тигањ баците лигње исечене на танке траке.
  2. Склоните судове са шпорета чим вода поново прокључа, поклопите и оставите 10 минута.
  3. Лук исецкати на колутиће, шаргарепу исецкати на ренде за корејске шаргарепе, зачинити сољу и бибером.
  4. У стакленој тегли сједините поврће и траке лигње, додајте соја сос и уље, затворите теглу и снажно протресите.

Ужину треба маринирати у фрижидеру 2 до 10 сати. Служи се охлађено на столу.

Зачињен сос за тестенину без меса

Можете да направите сос за неколико минута. Рецепт је погодан за вегетаријански мени и посне дане.

Листа састојака:

  • парадајз - 1 кг;
  • лук - 1 глава;
  • бели лук - 5 чена;
  • тврди сир - 100 г;
  • зеље першуна - 50 г;
  • биљно уље - за пржење;
  • соја сос - 1 тбсп. кашика;
  • шећер - 1 кашичица;
  • сол и млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

    Ољуштите парадајз тако што ћете их држати у кључалој води, а затим их ставити у хладну воду на пар минута.
  1. Пелат, лук и бели лук ситно исецкати.
  2. Пропржите поврће у тигању (парадајз се ставља последњи). Укупно време пржења је 12-15 минута, потребно је да пржите на јакој ватри.
  3. Када течност испари и смеса постане хомогена, у тигањ додати шећер, со, соја сос, црни бибер.
  4. Помешати састојке и држати на лаганој ватри 1-2 минута

Након што је сос спреман, у њега ставите свеже биље и ставите на тестенину. Затим је јело посуто ренданим сиром. По жељи, сос можете да учините хомогенијим тако што ћете га умутити блендером.

Данас је тешко наћи домаћицу која не би користила соја сос током кувања. Зачин добро иде уз месо, рибу, поврће, пиринач. Производ бирају процењујући његову боју, текстуру, обраћајући пажњу на списак састојака и цену. На тамном, хладном месту, отворена боца се чува до 1 године.Рок трајања зачина у неотвореном паковању је 2 пута дужи.

Категорија:

Плант Царе