Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

У националним кухињама европских земаља (Мађарска, Шпанија, Немачка) и Русије, паприка је веома популарна. Иако се Јужна Америка сматра родним местом овог мирисног зачина. Црвени зачин се добија од различитих сорти Цапсицум аннуум цапсицум. Рећи ћемо вам која јела можете додати паприку да бисте диверзификовали своју исхрану.

Боја, укус и арома

Да би се добили зачини, паприке се полако суше, а затим мељу у хомогени прах. Боја, укус и арома зачина зависе од тога која је сорта Цапсицум аннуум коришћена у производњи. Неке врсте паприке се добијају од слатких паприка, док се друге добијају од благих.

Оштрина зачина је одређена пропорцијом семена и преграда у композицији. Садрже капсаицин - супстанцу која даје љуте папричице.

Ако желите да добијете јела са слатким укусом и топлом, благом аромом, изаберите следеће врсте паприке:

  • делицаци;
  • полуслатко;
  • специал;
  • нежно.

Тамноцрвена племенита и розе имају светлу тачку. У продаји је и љута паприка. Боја му варира од жућкасте до црвено-браон, арома је јака, а укус пеко.

Шта је димљена паприка?

Права димљена паприка се прави у Шпанији. Паприке се добро осуше, затим диме 2 недеље преко храстових грана и на крају самељу. Млевени зачин даје јелима јединствен укус дима.

Да би се смањила зачињеност паприке током процеса производње, део семена се уклања. У зависности од степена љутине, разликују се следеће врсте димљене паприке:

  • дулце - слатко;
  • ел агридулце - средње зачињено;
  • ел пицанте - хот.

Квалитетни димљени зачини су скупи. Иако у продаји можете пронаћи јефтине аналоге, у чијој производњи је коришћен течни дим. Међутим, овај зачин има мање интензиван укус и брзо губи укус током складиштења.

Како правилно додати паприку у јела?

Паприка се састоји од дијеталних влакана, угљених хидрата и испарљивих једињења. Потоњи су делимично уништени током топлотне обраде. Због тога искусни кувари додају млевену паприку на крају кувања или чак у готова јела. Поред тога, неке врсте зачина садрже много шећера.Када се загреју, карамелизују се, што резултира ужеглог укуса.

Изузетак је динстање и печење у рерни. Са овим методама кувања, температура није довољно висока да уништи укус зачина.

Садржај зачина у готовим јелима зависи од ваших преференција укуса. Обично је 1 кашичица довољна за 2 порције чорбе. Зачин се додаје у печење у минималним количинама.

Млевена паприка може добити прелепу кестењасту боју. Да бисте то урадили, мора се пржити у сувом тигању, уз стално мешање, 30-60 секунди.

Како користити суву паприку?

Сушена паприка добро се слаже са било којим сланим или сланим јелом. Али најчешће се додаје у чорбе (посебно свињско, говеђе, живинско месо), пиринач, махунарке, пржено поврће, домаће сосове и маринаде, супе.Зачин је популаран у мађарској, шпанској, немачкој, мексичкој и корејској кухињи. Погледајте рецепте испод за невероватне рецепте за паприку.

паприкаш

Национално јело Мађарске. За прављење су му потребни следећи састојци:

  • месо (боље је узимати ниско-масне сорте, на пример, пилећи филе) - 1 кг;
  • слатка паприка - 3 ком;
  • лук - 2 ком;
  • бели лук - 4 чена;
  • брашно - 1 кашика. кашика;
  • павлака - 1 шоља;
  • месна чорба или сок од парадајза - 1 чаша;
  • биљно уље - за пржење;
  • млевена паприка - 3 кашике. кашике;
  • црни бибер и со по укусу.

Месо исећи на средње комаде и брзо пржити на биљном уљу док се не створи корица. Со и бибер. Извадите месо из тигања и оставите са стране.

На истом уљу пропржити лук, комадиће слатке паприке. Затим додајте сецкани чен белог лука, паприку, залијте месним бујоном (парадајз соком). Ставите смешу да проври.

Ставите месо у тигањ, смањите ватру на минимум. Кувајте садржај око 20-30 минута. Додајте павлаку, брашно. Све добро измешати и кувати 10 минута. Добићете веома задовољавајуће и хранљиво јело.

Говеђа супа са паприком

Ова зачињена супа која се лако прави биће достојна алтернатива харчоу. Припремите следеће састојке:

  • говедина - 300 г;
  • слатка паприка - 2 ком.;
  • кромпир - 3 ком.;
  • бели лук - 1 чен;
  • лук - 1 комад;
  • месна чорба - 600 мл;
  • суво црвено вино - 120 мл;
  • парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
  • зачињена паприка - 2 кашике. кашике;
  • рендана лимунова кора - 1 кашичица;
  • биљно уље - за пржење;
  • кумин и со по укусу.

Исеците лук и говедину. Брзо пржите у биљном уљу. Додајте комаде слатке паприке и држите састојке у тигању још 1 минут.

Ставите састојке у шерпу. Улијте парадајз пасту, месни бујон, вино и паприку. Доведите смешу до кључања. Смањите ватру, поклопите шерпу и динстајте 20 минута.

Нарежите кромпир на коцкице. Додајте у шерпу и кувајте супу још 20 минута. 5 минута пре кувања додајте лимунову корицу и ким. Послужите говеђу супу са павлаком и свежим зачинским биљем.

Зачињени сеоски кромпир

Кромпир печен у рерни је здрав сам по себи, а укусним га чини и паприка. Узмите неколико кртола, ољуштите и исеците на кришке. Сваку премажите маслиновим уљем, посолите и побиберите, поспите зачинима.

Загрејте рерну на 180-200 степени. Положите кришке кромпира на лим за печење, прекријте фолијом. Пеците пола сата. Затим скините фолију и држите кромпир у рерни још 10 минута да се појави златна корица.

Како се користи димљена паприка?

Димљена паприка је дозвољена у истим јелима као и обична млевена паприка. Гурмани могу експериментисати и додати оригинални зачин у пецива, салате, па чак и мед.

Зачињене пилеће ногице

Ако волите пилетину са роштиља, онда ће вам се допасти и јело описано у рецепту. Да направите маринаду за 10 пилећих кракова, помешајте следеће састојке:

  • павлака - 2 тбсп. кашике;
  • маслиново уље - 2 кашике. кашике;
  • сол - 1 кашичица;
  • суви бели лук - 2 кашичице;
  • млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
  • смеђи шећер - 2 кашичице;
  • љута млевена паприка - 2 кашичице;
  • димљена паприка - 2 кашичице.

Премазати пилетину и оставити да се маринира 3-4 сата. Затим ставите кракове у плех и пеците у рерни загрејаној на 200 степени 35-45 минута.

Топла салата са пилетином, бисерним јечмом и броколијем

Ова салата је толико издашна да лако може да замени ваше главно јело за ручак. Припремите следећу храну:

  • пилећи филе - 800 г;
  • замрзнути броколи - 300г;
  • тиквице - 200 г;
  • јечам - 400 г;
  • печени ораси (бадеми, лешници или ораси) - 20 г;
  • свежи першун - 1 веза;
  • зелени лук - 3 пера;
  • димљена паприка - 1 кашичица;
  • Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
  • сушени бели лук - 0,5 кашичице;
  • млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
  • маслиново уље, балзамични залогај, лимунов сок и со по укусу.

Пилећи филе исећи на средње комаде, посолити, премазати димљеном паприком и осталим зачинима. Оставите да се маринира 1 сат.

Броколи ставите у кључалу слану воду, кувајте 8-10 минута, охладите и исецкајте. Тиквице исеците на дугачке тањире и пропржите уз кап залогаја (најбоље на решетки за роштиљ). Затим их исеците на коцке.

Скувајте бисерни јечам.Додајте броколи, тиквице, сецкано свеже биље, мешајте. Прелијте уљем и лимуновим соком. Пилетину пропржити на роштиљу, охладити и исећи на танке кришке. Ставите у центар салате. Украсите јело млевеним орасима и послужите.

Меат Ицинг

Само додајте прстохват димљене паприке у сваку кашику меда. Смесу прелити преко меса пред крај кувања.

Јело ће постати мекано, сочно и естетски привлачно. Глазура посебно иде уз говедину и јагњетину.

Како одабрати паприку у продавници?Боље је купити млевену паприку у херметички затвореном паковању отпорном на масноћу. На пример, метализовани папир или стаклена тегла. Ако купујете по тежини, немојте узимати тамно браон зачин. Типично, такав знак сигнализира кршење услова складиштења или истекао рок трајања.Колико дуго се чува паприка?Млевена паприка остаје свежа 2 године од производње. Али морате га чувати на сувом, тамном месту. Под утицајем УВ зрачења, укус и ароматична својства производа се погоршавају.

Дакле, млевена паприка је приступачан и свестран зачин. У вашој кухињи ће увек бити од користи. У продаји постоји много сорти које се разликују по укусу, мирису, боји и степену зачињености. Али без обзира на то који избор направите приликом куповине, здравствене бенефиције ће бити обезбеђене. Главна ствар је да правилно користите зачине.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети