Зачин за гулаш чини укус јела богатијим и светлијим. Код куће, зачини се бирају у зависности од врсте меса која се користи за кување и узимајући у обзир укусне преференције чланова породице. Ако вам се не свиђа неки од зачина, увек можете пронаћи замену за њега или га једноставно искључити из мешавине.

Најпопуларнији зачини и зачини за гулаш

Лук се традиционално ставља у гулаш, неки додају и бели лук. Али листа адитива укључених у јело се ту не завршава. Неки стављају током припреме "Магги Он други за гулаш" , који укључује зачинско биље, појединачно поврће, ловоров лист.Овај сет зачина се може сматрати универзалним. Вреди размотрити и друге популарне зачине који се додају појединачно или као мешавина.

Црни бибер

Црни бибер је један од најпопуларнијих зачина. Добијте тамни грашак сушењем на умереној температури. Као резултат, долази до процеса ферментације који мења боју бобица. Црни бибер је неопходан у припреми меса и многих других јела. Сорта која се узгаја на обали Малабара у Индији има посебно јаку арому.

Ловоров лист

Овај зачин није ништа друго до племенито ловорово лишће, које се у сушеном облику користи за ароматизирање јела. Зачин се ставља у сос 5 минута пре краја кувања. Након тога, боље је уклонити листове из гулаша како не би дали храну горким укусом. Правилно осушени зачин има боју маслине. Ловоров лист се одлично слаже са другим зачинима.

паприка

Зачин се прави од слатке или љуте паприке. Поврће се прво суши, а затим меље у прах. Зачин даје гулашу црвенкасто-наранџасту боју. Као резултат, сос изгледа укусније. Разноврсни зачин је димљена паприка. Тамније је боје и специфичне димљене ароме. Укус паприке може бити и сладак и љут.

Мушкатни орашчић

Мушкатни орашчић има зачињену арому и даје пикантан укус јелима. Зачин је плод дрвета мушкатног орашчића које расте у тропским географским ширинама. По изгледу, орах подсећа на коштицу кајсије. Зачин се продаје цео и млевен. Додајте мушкатни орашчић у храну прилично мало - на врх кашике или ножа.

Босиљак

Босиљак чини укус меса сложенијим и племенитијим. Зачин се додаје у гулаш у сушеном облику. Можете користити љубичасти и зелени босиљак. Поред тога, овај зачин ублажава проблеме са варењем. Босиљак се користи као моно-зачин и као део зачинских мешавина. Зачин се најбоље слаже са парадајзом и слатком паприком.

Како да направите сопствену мешавину зачина за гулаш

Када сама припрема мешавину зачина, домаћица ће бити сигурна у квалитет састојака и њихов правилан однос. Након мешања компоненти, зачин се чува у стакленој посуди под добро затвореним поклопцем без приступа светлости. Тегла мора бити опремљена налепницом која означава датум паковања.

За гулаш је погодна мешавина следећих састојака:

  • млевена црвена паприка;
  • мушкатни орах;
  • сушена паприка;
  • млевени црни бибер;
  • коријандер;
  • семенке горушице;
  • кумин;
  • цхабра.

Неке од компоненти се могу искључити или додати зачини по сопственом укусу. На пример, тимијан, рузмарин, куркума, оригано, жалфија, чили паприка. У сет се ставља отприлике 1 кашичица сваког зачина. Потрошња зачина - 1,5 кашичице на 1 килограм производа. Мешавина зачина се чува 1 годину. Након овог периода, укус зачина може ослабити или се променити на горе.

Рецепти за гулаш од зачина

Пилетина, свињетина, говедина су погодни за гулаш. Јело је динстано, па су комади меса сочни и мекани. Укус гулаша можете диверзификовати не само уз помоћ зачина, већ и других додатака.

Свињски гулаш са парадајз пастом

Листа састојака:

  • свињетина - 0,5 кг;
  • лук - 1 глава;
  • парадајз паста - 1 тбсп. л.;
  • месна чорба - 1 чаша;
  • биљно уље - 2 тбсп. л;
  • мешавина зачина - 0,5 кашичице
  • сол - по укусу.

Кораци кувања:

    Оперите месо и осушите га папирним убрусима.
  1. Свињетину исеците на комаде 1к3 цм преко зрна.
  2. Прзити месо на јакој ватри у сунцокретовом уљу 2-3 минута да постане румено.
  3. Смањите ватру и ставите ситно сецкани лук у тигањ.
  4. Након што комадићи лука постану провидни, сипајте врелу чорбу у чинију.
  5. Покријте тигањ поклопцем и кувајте јело на лаганој ватри 1 сат.
  6. У процесу кључања течности додајте мало кључале воде док се не поврати запремина.
  7. 5 минута пре него што буде готово, у сос додајте со, ловоров лист, парадајз пасту и зачине. Покријте и наставите да кувате преостало време.

Компир пире, кувани пиринач, мрвичаста хељдина каша одлично иду уз гулаш.

Гулаш од пилећих прса

Састојци:

  • фил пилећих прса - 700 г;
  • лук - 1 глава;
  • шаргарепа -1 комад;
  • парадајз сос - 1/2 шоље;
  • павлака - 3 тбсп. л.;
  • зачин - 1 кашичица;
  • брашно - 2 кашике. л.;
  • кључала вода - 1,5 шоље;
  • сол - по укусу.

Кување корак по корак:

    Пилетину исећи на мале комаде и лагано пропржити на уљу у тигању или тигању са дебелим зидовима.
  1. Додајте сецкану шаргарепу и сецкани лук. Пржите још 5 минута.
  2. Додајте брашно у тигањ и још мало пропржите састојке (1-2 минута).
  3. Помешати сос од парадајза са павлаком у шољи, сипати смесу у чинију са пилетином, промешати, додати кључалу воду и со.
  4. Крзајте јело 15-20 минута. 3-5 минута пре спремности додати мешавину зачина и ловоров лист.

Кувана тестенина, мрви пиринач, кувани кромпир погодни су као прилог пилећем гулашу.

У почетку је гулаш био мађарско национално јело. Данас се припрема у многим земљама. Традиционални додаци овом јелу су црни и црвени бибер, ловоров лист, сушено ароматично биље.Променом сета зачина, сваки пут можете добити гулаш са новим укусима.

Категорија:

Плант Царе