Балзамични сос је популаран и свестран кремасти зачин за многа јела. Његов главни састојак је балзамико сирће. Балзамико сос можете додати многим јелима од меса, рибе и поврћа. Такође се добро слаже са зачинима. Има богат састав, као и карактеристичан мирис и укус. Постоји много рецепата за јела чији је један од састојака овај сос.

У која јела се додају балзамико сосови

Овај крем сос је незаобилазна компонента бројних јела, укључујући:

  • маринаде;
  • месо и поврће на жару;
  • салате од поврћа;
  • плодови мора и рибља јела;
  • италијанске брускете;
  • пица;
  • кувана пилетина;
  • елитни сиреви;
  • италијанска паста;
  • омлети;
  • супе;
  • печено месо.

Сос се такође додаје неким десертима од јагодичастог воћа и воћа. Одлично се слаже са воћним салатама где су присутне јагоде. У сладолед се додаје балзамични крем сос. Преливају се преко слатких палачинки и вафла.

Са чиме се не може комбиновати

Пошто је овај крем сос универзалан, његово додавање неће покварити ниједно јело. Подједнако се слаже са поврћем, месом и морским плодовима. Такође се слаже са многим посластицама и не нарушава њихов укус.

Најбоље комбинације са другим зачинима

Балзамико сос одлично иде уз све зачине. Најбоље се слаже са следећим биљем:

  • кумин;
  • босиљак;
  • сенф;
  • пискавица;
  • оригано;
  • црни бибер;
  • коријандер;
  • мажуран;
  • мелисса;
  • ванилија;
  • минт;
  • пелин;
  • мајчина душица;
  • рузмарин.

Сос иде уз копар, мајчину душицу, жалфију. Такође се добро слаже са естрагоном.

Састојци балзамико крем соса

Главна компонента крем соса је балзамико сирће. Поред њега, композиција укључује:

  • душо;
  • скроб;
  • брашно;
  • лимунов сок;
  • маслиново уље;
  • сет зачина;
  • пулпа трешње или нара.

Класични рецепт такође указује на обавезно додавање каранфилића, млевеног цимета и клеке у крем сос. Један од састојака зачина је тартуф.

Сос има богат хемијски састав. Састоји се од органских киселина, антиоксиданата и пектина. Крем сос је такође богат витаминима Б. Додатно садржи витамине А, Ц и Е.

Мирис и укус зачина

Зачин има изражен укус бобица. Ово се обезбеђује додавањем клеке или других бобица, у зависности од рецепта. У исто време, сос има мирис сирћета, пошто је његова главна компонента балзамико сирће.

Крем сос је пријатног слатко-киселог укуса. Такође је допуњена карактеристичном нотом сирћета, која чини зачин благо зачињеним.

Како одабрати балзамични сос доброг квалитета

Добар квалитет крем сос има следеће карактеристике:

  • продава се у стакленој боци, не у пластичној;
  • не садржи адитиве (боје, вештачке згушњиваче, стабилизаторе и конзервансе);
  • има богату и уједначену тамно браон боју;
  • не садржи седимент;
  • није облачно и превише мрачно;
  • има пријатан слатко-кисели укус и пријатан укус воћа и бобица са примесама сирћета;
  • нема јак мирис;
  • нема хемијски укус;
  • се разликује по вискозној и густој структури;
  • не шири се по тањиру.

Савет. Препоручљиво је купити балзамични крем сос од произвођача из Италије и Грчке. У исто време, производ не би требало да кошта превише. Ниска цена указује на могући лажни сос.

Где и како складиштити

Зачин треба чувати само на хладном месту ван директне сунчеве светлости. Не држите посуду са балзамико сосом топлом. Погодно место за складиштење су врата фрижидера. Препоручује се чување зачина у стакленој посуди. Тако ће боље задржати своја својства. Уз правилно складиштење, сос ће временом развити још богатији укус.

ТОП 5 најпопуларнијих рецепата са балзамиком

Салата са руколом, шкампима и пулпом авокада

Зачин је одличан прелив за лагану салату са руколом, шкампима и пулпом авокада.

За његову припрему потребно је:

    Узмите 8 тиграстих шкампа и пржите их на маслиновом уљу 3-4 минута.
  1. Узмите један авокадо, огулите га до краја и исеците на квадрате.
  2. Узмите 110 г чери парадајза и исеците их на две половине.
  3. Исперите и осушите 80 г руколе.
  4. На тањир прво ставите руколу, па авокадо са чери парадајзом. Одозго са прженим шкампима.
  5. 60г пармезана исеците на кришке и поређајте их на салату.
  6. Поспите салату са 1 великом кашиком пињола.
  7. Салату прелијте танким млазом класичног балзамико крем соса.

Турска маринада

У сосу можете маринирати ћуретину, па је испећи у фолији по следећем рецепту:

    Узмите 750 г ћурећег филеа и направите неколико резова.
  1. Филе нарендати са пар стабљика свежег рузмарина и млевеног коријандера (четвртина мале кашике).
  2. Узмите 4 чена белог лука, преполовите их и ставите у претходно направљене резове у филеу.
  3. Узмите лук средње величине и исеците га на колутове. Нарендајте филе са њима.
  4. У посебну посуду сипајте 5 великих кашика маслиновог уља и 35 мл балзамико крем соса.
  5. Филе ставите у добијену маринаду и оставите у њој сат времена.
  6. Ставите маринирани филе у фолију и затворите. Пеците у претходно припремљеној рерни пола сата на температури од 220Ц.

брускета

Крем сос одлично иде уз брускете. Јело се припрема по рецепту:

    Узмите два мала багета и исеците их на 4 дугуљаста дела. Пржите без уља у тигању док не постану хрскаве.
  1. Исеците на плоснате кришке 3 шампињона, пола мале тиквице и две ротквице. Узмите 55 г зеленог лука и исецкајте га. Све пржите у биљном уљу до светло браон боје.
  2. На једну брускету намазати једну велику кашику скуте. Из претходно пропржене смесе извадити лук и роткву и ставити преко скуте на брускете. Ставите равно парче благо посољеног лососа на врх.
  3. Другу брускету премажите сиром и ставите пржене печурке.
  4. Трећу брускету намазати сиром, на њу ставити пржене тиквице.
  5. Све брускете прелијте танким слојем балзамико соса.

Прелив за палачинке

Слатка верзија крем соса добро ће употпунити укус домаћих палачинки. Да бисте их припремили потребно вам је:

    Узмите посуду и додајте пар јаја.
  1. Додајте пар кашика гранулираног шећера.
  2. Улијте пар чаша масног млека.
  3. Додајте прстохват соли.
  4. Налијте пар великих кашика сунцокретовог уља.
  5. Умутити смесу миксером.
  6. Поспите брашно и наставите да тучете.
  7. Након што маса постане густа, упалити шпорет, загрејати тигањ са сунцокретовим уљем.
  8. У тигањ кутлачом сипајте стартер за палачинке и пржите са обе стране док не порумени.
  9. Готове палачинке преклопите у троуглове и прелијте са мало балзамико соса на бази сирћета, шећерне трске, црног бибера, лимуновог сока и екстракта ваниле.

Дресинг за воћну салату

Крем сос даје посебан укус воћној салати. Рецепт за његову припрему је следећи:

    Узмите једну јабуку, крушку, поморанџу и киви и две феијое. Исеците све састојке на мале коцкице.
  1. Од корена ђумбира исећи 2 цм и изрендати на ситно ренде. Додајте га воћу.
  2. Прелијте састојке са две велике кашике маслиновог уља.
  3. Исцедите сок од лимуна. Две велике кашике су довољне. Прелити преко салате.
  4. Воће прелити балзамичним крем сосом. Ставите листове нане на салату.

Ову салату је добро јести зими ради јачања имунитета.

Категорија:

Плант Царе