Ђумбир је најпопуларнији зачин на свету. Међутим, не знају све домаћице како да користе корен ђумбира и зашто се уопште једе. Пре свега, зачин се користи за давање јела пријатне оштрине и свежине. У његовом укусу чују се ноте цитруса, млевених листова жалфије. Шкрт је, али није тежак. Мирис зачина такође није оштар, већ свеж и лаган.

Ђумбир се назива једним од најсвестранијих зачина. Добро се слаже не само са месом и морским плодовима, већ и са десертима, пецивима, пићима. Корен биљке се дуго користи у медицини и козметологији. Тонира, дезинфикује, повећава апетит, смањује стрес, тежину, помаже у суочавању са низом болести.

Који је најбољи начин да користите ђумбир?

Осушени и свеж ђумбир имају много разлика. Млевени зачин је оштрији, док је корен свеж и цитрусан. Имају различите кулинарске сврхе, тако да је немогуће недвосмислено рећи у ком облику је боље користити зачине. У јелима се треба придржавати рецепта, и ако је могуће, не замењујте једну врсту зачина другом.

Свеж корен се често користи за лечење. Садржи више етеричних уља, фенолних једињења и других корисних супстанци. Дозвољено је да га конзумирају труднице, а не постоје строга ограничења у дозирању. Млевени ђумбир се користи у дозама. У великим количинама може изазвати тонус материце током трудноће, изазвати горушицу и једноставно негативно утицати на укус јела.

Како користити ђумбир за храну? Корен се може маринирати и служити уз месо и рибу. Можете га додати у чај, шећер. Млевени зачин се углавном користи у сосовима и тесту. Изаберите свој омиљени рецепт и скувајте мирисно зачињено јело са ђумбиром.

Ђумбир долази из Јужне Азије. У Европу је донета у средњем веку, где је одмах стекла популарност. Међутим, роот није био доступан свима. Предузетни трговци су причали да расте у земљи троглодита и да је будно негују. Зато је цена тако висока.

Како користити свеж корен?

Постоје две врсте свежег ђумбира:

  • црна (сирова);
  • бела (третирана).

Црни корен има оштрији и љутији укус. Користи се углавном за припрему маринада, сосова, алкохолних и безалкохолних пића. Бели ђумбир, посебно млад (бео на резу и није крупан), сочан је и благо љут. Осим што се користи у пићима и маринадама, додаје се у салате, ушећерени ђумбир, џем, медењаке и мафине.У слаткишима и пецивима, хармонично се комбинује са звездастим анисом, каранфилићем, циметом.

Која јела користе корен?

  • У Холандији се слатки ђумбир служи са сиром Гауда.
  • У Бурми се сецкани корен маринира у уљу и меша са орасима и семенкама.
  • У Јужној Индији праве бомбоне од ђумбира са њим - инђи-мураппа.
  • Укусан и здрав чај се спрема са ђумбиром и лимуном широм света.
  • Кафа се кува са зачинима.
  • У Јапану, кисели корен се служи уз суши.
  • Танке траке ђумбира се могу пржити и послужити као прилог за месо и рибу.
  • Ушећерени ђумбир се умаче у отопљену чоколаду да би се направили укусни слаткиши за кафу или чај.

Пре употребе, корен се ослобађа од кожице. Затим се изренда, исече на кришке, коцкице, зависно од рецепта.

Свежи ђумбир се ставља у посуђе 5-20 минута пре него што је готово. Што је већи рез, дуже је потребно за ослобађање мириса и укуса.

Где се додаје млевени ђумбир?

Ради практичности, млевене зачине се праве од ризома. Корен се гњечи и осуши. Када се осуши, значајан део етеричних уља нестаје. Али у исто време, зачин постаје оштрији.

Где се додаје млевени ђумбир:

  • У Индији се праве 4 врсте брашна са млевеним зачинима. Разликују се у процентима ђумбира.
  • Осушени ђумбир се користи за прављење сосова: чили, чатни, теријаки и многи други.
  • Ђумбир у праху је основна намирница у индијском карију, који се додаје у супе, прилоге и поврће.
  • Зачин се додаје у тесто од којег се пеку медењаци, мафини и друга зачињена пецива.
  • Млевени ђумбир се користи за прављење маринада за рибу и месо.

Зачин се чува у просеку 4 месеца на сувом и тамном месту. Тада његова арома и укус постепено слабе. Прах се додаје у течна јела на крају кувања, у тесто - на почетку.

Колико ђумбира ставити у јело зависи од рецепта. У индијској кухињи се користи у веома великим количинама, у европској - око 0,5-1 кашичица на 1 кг (л) готовог производа.

Колико ђумбира могу да једем?

Не постоје строга ограничења за свеж ђумбир. Можете га јести у колико желите, ако немате болести гастроинтестиналног тракта. Да би се одрасла особа опоравила, довољна је 1 тбсп. кашике зачина 3 пута недељно, а дете - 1 кашичица. Деци млађој од 10 година ђумбир се даје у ограниченим количинама, у облику чаја, по једну шољу 1-2 пута недељно.За децу млађу од 2 године, додатак је контраиндикован. Суви прах може да једе одрасла особа у количини од 5 г дневно.

Зашто пијете пића од ђумбира?

Зачин даје напитцима пријатну арому и благу пикантност. Уз ђумбир су посебно популарне све врсте чајева. На врућини хладе, а на хладноћи греју. Додаје се у безалкохолна пића. Постоји ђумбир пиво и лимунада. У Аустралији, САД и Енглеској кувају пиво од ђумбира, ау Кини праве ликер Домаине де Цантон.

Пиће од ђумбира се пију не само зато што је укусно, већ и зато што је здраво. Ароматични адитив даје напитку лековита својства. Какве ефекте даје:

  • нормализација метаболизма;
  • губитак тежине;
  • јак имунитет;
  • побољшање расположења;
  • повећана лактација;
  • брз опоравак после тренинга, физичког рада.

Поред тога, чај од ђумбира помаже у лечењу прехладе, смањује температуру, свраб и бол у грлу. Пије се и за ублажавање мучнине. Пића од ђумбира помажу женама да издрже токсикозу, а мушкарци повећавају сексуални учинак. Послужујући пиће са ђумбиром уз тешка и издашна јела, нећете погрешити. Побољшава варење и помаже да се заборави на проблем као што је лоше варење.

Ђумбир је добро познати афродизијак који буди сексуалну жељу. У Јапану, током Фестивала мушкости, увек се ставља на сто.

Која врста ђумбира се користи у чају?

Свеж ђумбир се користи за прављење чаја. Од ризома се исече мала кришка, скине се кора и, заједно са листовима чаја, прелије се кључалом водом. По жељи, корен се може исецкати на комаде и ставити у чајник.Тако ће брзо дати пићу укус и арому. У просеку, чај се кува за 5-10 минута. Препоручена доза ђумбира је 3-5 грама по порцији (око кашичице). Понекад се свеж корен замењује прахом. У овом случају, узмите половину норме - 0,5 кашичице по шољици. Укус и арома такве замене се не одражавају снажно. Међутим, пиће постаје мало замућено.

Чај од ђумбира се често назива једноставним одваром корена са медом. Листови чаја су опциони. Можете га кувати са зачинским биљем, циметом, каранфилићем, бибером или са црним, зеленим, црвеним чајем. Који год чај да изаберете, пиће ће бити подједнако укусно и мирисно.

Могу ли да га додам у кафу?

Многи су чули да се у врућим земљама кафа кува са бибером, циметом, кардамомом. Зачињене ноте пићу дају посебну пикантност. Али да ли се кафа може скувати са ђумбиром? Да.Мали комадићи корена се бацају директно у Турчин, а када почне да се ствара пена, ватра се гаси и кафа се сипа у шоље. Или можете нарендати корен и додати 0,5 кашичице сока од ђумбира у пиће.

Боље је не додавати рендани корен у пиће. У супротном, тврда влакна ће плутати у шољи.

Зашто кувају и пију ђумбир са лимуном?

Корен ђумбира и лимун се одлично слажу и допуњују укус. Због тога се често стављају у чај заједно. Многи људи праве пиће само од ђумбира и лимуна. Зачин окрепљује и загрева, покреће рад желуца и црева. Лимун засићује тело витамином Ц, тонира и уклања вишак течности из тела. Зашто пити ово пиће:

  • за губитак тежине;
  • за прехладе;
  • са тежином у стомаку;
  • за ведрину.

Облози се такође праве са ђумбиром за губитак тежине. А ако са њом припремите маску за лице, кожа ће постати еластична, боре ће се изгладити.

Шта се дешава ако додате ђумбир у супу?

Зачин се врло често ставља у супу. Може се наћи у рецептима за азијска, мексичка, индијска прва јела. Приликом додавања ђумбира, свака супа само побеђује - постаје мирисна и загрева. Зачин се може користити у припреми супа од поврћа, меса, печурака, пилетине. По правилу се у чорбу ставља корен ђумбира, претходно ољуштен и нарендан. Приближна доза - 20 г на 1 литар.

Јела од ђумбира - рецепти

Код куће можете да кувате огроман број јела од ђумбира. Представљамо најпопуларније и најлакше од њих.

Дакле, најбољи рецепти за ђумбир:

  • Чај од ђумбира. Исеците комад ђумбира од 2 цм на кришке и ставите у шољу. Додајте прстохват нане, кришку лимуна, 0,5 кашичице зеленог чаја. Напуните кипућом водом. Након 5 минута, чај од ђумбира ће бити спреман. Можете га засладити медом (1-2 кашичице).
  • Укисељени ђумбир. 100 г младог ђумбира огулити и исећи на кришке. Прокувајте 200 мл воде са 1 кашичицом соли. Потопите кришке у кипућу воду 3 минута. У стакленој посуди разблажите водом 1 тбсп. кашика шећера и 1,5 тбсп. кашике 9% сирћета. Додајте 50 мл вреле воде, промешајте. Ставите ђумбир у теглу и прелијте са 2 кашике. кашике свеже цвекле, исечене на коцкице Након хлађења, ставите теглу у фрижидер. 2-3. дана јело може да се једе.
  • Гингербреад. Загрејте на лаганој ватри у лонцу 50 г путера, 60 г шећера, 125 г меда. Када смеша постане хомогена, додајте 0,5 тсп.кашике ђумбира у праху и цимета, 0,25 кашичице кардамома, каранфилића и соли, 1 кашичица какаоа. Када се охлади, умутите 1 јаје. 250 г брашна прелити са 1 кашичицом прашка за пециво. Замесити тесто и оставити 3 сата испод филма. Разваљајте круг дебљине 1 цм и исцедите медењаке у облик (шољу). Пеците 10-15 минута на 180 степени. По жељи, укусни и мирисни медењаци могу се офарбати глазуром (умућени беланца са лимуновим соком и прахом).
  • Уље ђумбира. 100 г ђумбира огулити и исећи на танке кришке. Напуните га са 150 мл неутралног уља (маслиново, сунцокретово). Ставите посуђе у водено купатило 3 сата. Температура уља не би требало да прелази 70 степени. Процедите и сипајте у стаклену флашу са поклопцем. Држите 12 сати у фрижидеру. Уље од ђумбира се користи у преливима за салату. Можете га додати у поврће, супе, пире кромпир, припремати сосове, користити као маску за раст косе.
  • Сладолед од ђумбира. Узмите 300 г кремастог сладоледа и 30 г корена ђумбира.Оставите сладолед на собној температури. Када се истопи до конзистенције павлаке, изрендати корен и исцедити сок кроз газу у сладолед. Промешајте, сипајте у калупе и ставите у замрзивач. Пре сервирања, сладолед од ђумбира украсите комадићима чоколаде, орасима и гранчицама нане.
  • Супа од ђумбира. Састојци: 1 литар воде, 2 главице лука, 150 г празилука, 300 г кромпира, 2 везе листа спанаћа, 150 г шаргарепе, 30 г корена ђумбира, црни бибер и со по укусу. Пржите лук до златно браон боје. Шаргарепу и кромпир, исечене на ситне коцкице, ставите да се кувају. После 30 минута у чорбу додати ситно сецкани ђумбир, сецкани спанаћ и празилук. Смањите топлоту на ниску и кувајте супу 5 минута. На крају посолите и побиберите, искључите ватру. Приликом сервирања у тањир бацају кашику златног лука.
Како чувати ђумбир?Чувајте кртоле на исти начин као и кромпир. У подруму и гаражи може се чувати целе зиме, у фрижидеру - од недеље до месец дана.Да ли је истина да је чај од ђумбира добар за срце?Генерално, да. Пије се за смањење вероватноће настанка крвних угрушака, можданог удара, срчаног удара, као и за превенцију многих других болести. Али прво морате добити одобрење лекара који присуствује.

Ђумбир је мирисан и здрав зачин. По својствима је близак белом луку, али нема тако изражен укус и мирис. Свеж корен тонира, ублажава грчеве, побољшава варење, штити од паразита и инфекција, подстиче циркулацију крви и враћа снагу. Јела са њим одликују се зачињеном зачињеношћу. Можете користити зачине за кување рибе, меса, пецива, желеа, компота, супа.Списак јела је ограничен само укусом. Вреди признати да многи људи воле ђумбир. Нећете пожалити што сте експериментисали.

Категорија:

Плант Царе