Мало ко се усуђује да кува пасуљ без намакања, јер овај густи пасуљ изузетно споро кључа и после дужег „купања”. У хитним случајевима постоји неколико трикова да се убрза кување ненатопљеног пасуља, али је најбоље да се придржавате класичног рецепта.

Зашто је пасуљ натопљен

Домаћице знају да се пасуљ који није унапред намочен веома дуго кува, а припремљени пасуљ мора да сачека најмање сат времена. Вода омогућава не само да омекша производ и убрза процес кувања, већ га и ослобађа од штетних инхибитора.Ове супстанце се налазе у многим махунаркама, семену, житарицама и орашастим плодовима и спречавају прерано клијање.

После растварања инхибитора под дејством воде, супстанце из семена прелазе у брзо сварљиве облике, а посебно мењају структуру сложених шећера који се тешко сваре у цревима. Тако, намакањем пасуља и других сличних производа, човек добија више користи од њих.

Пасуљ је најбоље намочити преко ноћи, најмање 7-8 сати. А ако сте заборавили на припрему, а морате одмах да кувате вечеру? Пасуљ се кува до кувања и без намакања, само треба знати неколико трикова.

Како кувати по класичном рецепту

Код било које методе кувања, прво треба сортирати пасуљ, уклонити вишак отпада и оштећени пасуљ. Ставите пасуљ у цедиљку и добро исперите под текућом водом. Сада можете одмах да потопите или прокувате.

Класични рецепт:

    Опрани пасуљ прелијте чистом хладном водом у односу 1:2.
  1. Стави лонац на јаку ватру.
  2. После кључања смањите температуру и кувајте око сат времена. Најбоље је да не покривате поклопцем, јер пасуљ пушта доста пене.
  3. Проверите спремност пасуља, тачно време кувања зависи од сорте.

Савет Часопис Мисс Цлеан препоручује сољење јела од пасуља на самом крају кувања. Сол успорава процес кључања воде и омета кључање. Пасуљ добро упија со, а може и да се соли већ на столу.

Пасуљу је потребно много дуже да се кува без намакања, а такође може да пукне и изгуби укус. Ако одлучите да кувате здрав пасуљ, направите подсетник за себе увече како бисте могли да потопите производ и немате проблема следећег дана.

Како кувати без намакања: трикови

Пасуљ ће се кувати око 3-4 сата без намакања. Да бисте брзо скували пасуљ без намакања, користите једноставне трикове: промените воду, кратко потопите и додајте биљно уље и соду бикарбону.

Промена воде

Да би ненатопљени пасуљ брже прокувао, домаћице прибегавају промени воде у процесу кувања. Чорбу морате заменити свежом бар једном, а најбоље два или три пута. Како се пријавити:

    Опрани пасуљ ставите у шерпу, напуните водом тако да се издигне 3 цм изнад пасуља.
  1. Доведите до кључања, без додавања соли, и кувајте 10-15 минута.
  2. Оцедити кључалу воду и додати свежу хладну воду.
  3. Сачекајте да поново прокључа и поновите кораке 2-3.
  4. Пошто три пута промените воду, кувајте пасуљ око сат времена.

Још један трик је додавање хладне воде током процеса кувања. Не морате ништа да оцедите, само додајте 2-3 кашике. свежу воду неколико пута након кључања чорбе. Због промена температуре пасуљ ће брже да прокува.

Савет Увек пазите на количину воде у шерпи са пасуљем: услед дугог кувања, може да прокључа и пасуљ ће почети да се пржи.

Натапање у бујону

Ако имате мало времена, скините тигањ са шпорета и оставите пасуљ да одстоји у топлој чорби 30-60 минута. Непосредно пре тога, пасуљ треба кувати у кључалој води најмање 15 минута. Такође можете потопити у сопствену чорбу на дужи период.

Након намакања, кување се наставља и траје око сат времена.

О додавању соде

Неке домаћице додају прилично мало соде у чорбу - на врх ножа да би смањиле тврдоћу воде. Али сода уништава витамине у производу, тако да је најбоље да одмах користите филтрирану и флаширану воду.

Биљно уље

У току кувања сипајте 2-3 кашике у воду. биљно уље - сунцокретово или маслиново. Тако ће чорба испасти богата, а пасуљ ће постати мекши.

Шлод под притиском

Коначно, ако кућа има експрес лонац, пошаљите пасуљ тамо. Пасуљ ће се кувати за 1,5-2 сата. Затим посуде охладите, отворите, посолите посуду, оставите да мало одстоји и распоредите по тањирима.

Ако треба да послужите ручак, а пасуљ је још мало недовољно куван, будите стрпљиви, послужите грицкалице и пиће. Недовољно кувани пасуљ може бити штетан по здравље. Чекање на укусну супу или прилог са пасуљем само ће повећати ваш апетит, а познато је да је најбољи зачин за јело.

Видео испод - научите неколико трикова како да брзо скувате пасуљ, а да га не натопите чорбом или биљним уљем.

Категорија:

Плант Царе