На рафовима продавница све чешће можете пронаћи егзотично воће, чије називе први пут чујете. Дакле, из врућих тропских земаља (Тајланд, Вијетнам, Индија и други) почели су да доносе мангостин - округло тамно љубичасто воће. Једном када га пробате, никада нећете заборавити. Сочна пулпа је као освежавајући желе са слатким и киселим перјем. А воће такође доноси велике здравствене користи, пуни организам витаминима и минералима.
Како изгледа мангостин?
Плодови мангостина расту на зимзеленом дрвету Гарциније које достиже висину од 15-25 м. Појављују се тек у 9-20. години живота биљке.
Плод је округлог облика и пречника 3,5-7,5 цм Споља, помало личи на јабуку. Плод је прекривен густом бордо-љубичастом или смеђом кожом, која садржи боје. Ако се плод не бере пажљиво, боја може ући унутра и чак довести до оштећења пулпе.
Меснато зелено лишће вијори се на врху мангостина. На дну је "цвет" . Број његових латица поклапа се са бројем лобула унутар плода. Пулпа изгледа као бели лук, али има текстуру налик на желе (као личи). Има пријатан слатко-кисели укус, у коме су помешане ноте брескве, ананаса и јагоде. Иако је за неке људе мангостин више као грожђе.
Унутар воћа може бити од 4 до 8 кришки (али чешће их има 5 или 6). Ако има много сегмената, можете налетети на кост. Она је горка и нејестива.
Хемијски састав и корисна својства мангостина
Мангостин је користан дијететски производ. 100 г његове пулпе садржи само 70-75 кцал, које су углавном представљене угљеним хидратима. Због присуства влакана, воћни шећери се полако апсорбују у организам, пружајући дуг осећај ситости и добро расположење.
Ксантони се сматрају највреднијом компонентом мангостина. Ово су најјачи антиоксиданси који имају низ корисних својстава:
- заштити тело од рака;
- успорите процес старења;
- јача имунитет;
- смањује упалу и ублажава бол;
- помоћ код вирусних, бактеријских и гљивичних инфекција;
- побољшати тонус крвних судова и спречити атеросклерозу.
40 врста ксантона налази се у кори плода и само 3 у пулпи. Позната међународна компанија КсанГо чак производи и природне дијететске суплементе на бази сока од мангостина.
Тропско воће има богат витамински и минерални састав. У табели испод су наведене супстанце које су присутне у његовој пулпи у великим количинама.
Табела 1. Хемијски састав дневне количине мангостина у 100 г пулпе
| Побољшава функцију мозга, помаже код мучнине, нормализује метаболизам масти и угљених хидрата | Витамин Б2 | 4.2|
|---|---|---|
| Фолна киселина | 7.8 | Спречава спонтане побачаје и интраутерине патологије код трудница, нормализује менструални циклус производњу хемоглобина, који преноси кисеоник ткива до унутрашњих органа , спречава хронични умор3 |
| Цинк | 1.9 | |
Не само да се пулпа воћа користи у медицинске сврхе. Одвар од лишћа и коре садржи адстригенте, па овај лек помаже код цревних инфекција и дијареје. Такође, ови делови биљке се користе у производњи козметике против старења.
Мангостин је контраиндикован у присуству алергија или дијабетеса. Такође, лекари не препоручују коришћење овог воћа истовремено са узимањем разређивача крви и лекова за срце.
Како одабрати добро воће?
Мангостин је скупо воће, па га пажљиво бирајте.
- Прво, обратите пажњу на листове на врху. Требало би да буду зелене, не пожутеле или сиве.
- Затим притисните кору. У свежем воћу је мекан и еластичан. Ако вам се кора чини дрвена, онда је мангостин већ почео да се квари.
- Бирајте веће плодове. У малим плодовима више од 50% заузима дебела кора.
Гарцинија дрво, на коме расте мангостин, даје јарку боју. Ископава се у индустријске сврхе (нарочито се користи за бојење тканина). Добијање боје на воће може довести до кварења. Стога, ако након резања воћа видите потамнеле кришке, баците их.
Како огулити мангостин?
Постоје два начина да огулите мангостин. Најлакше је да одсечете врх са листовима и покушате да рукама одвојите кору од пулпе.
Ако желите да фотографишете или само уживате у предивном погледу на воће, користите други метод. Узмите нож и направите кружни рез дуж пречника плода. Покушајте да не додирнете пулпу. Затим уклоните половину коре као поклопац.
Како јести мангостин?
Свежи мангостин се сматра најздравијим. Како га правилно јести? Можете потпуно уклонити кришке са коре или користити кашичицу. Коштица од воћа се не једе, јер је отровна.
Данас можете купити мангостин у конзерви у продавници. Међутим, такав производ је прилично пријатна посластица. У његовом саставу практично нема витамина и минерала.
Тропско воће се може користити у следећој храни и пићима:
- воћне салате;
- сокови и смутији;
- алкохолни коктели;
- пена, желе и суфле;
- сладолед;
- јогурт.
Џем је веома укусан. Често се припрема у земљама југоисточне Азије. Пулпа мангостина се кува пар минута са смеђим шећером, па се додаје млевени цимет и уролује.
Мангостин може да се чува у фрижидеру 1 месец, а огуљене кришке до 2 недеље.
Како узгајати мангостин из семена?
Вероватно нећете моћи да узгајате мангостин из семена. Чак и ако се појави мала клица, брзо ће увенути. Боље је наручити припремљено семе (случајни ембриони) у онлине продавници и посадити их најкасније 1,5 месеца након куповине. Такође ће вам требати лагано и хранљиво земљиште, по могућности са додатком тресета.
Садите према овом обрасцу:
- Потопите семе на дубину од 2-2,5 цм.
- Мало навлажите земљу.
- Покријте лонац пластичном фолијом да створите топло окружење унутра.
- Редовно влажите земљу.
Први изданци ће се појавити 5-6 недеља након садње. Али тада ће се биљка полако развијати.
Мангостину је у почетку потребно много влаге и топлоте, боље га је држати у хладу. Клица може да умре ако собна температура падне испод 10 степени.
После 2-3 године биљка достиже висину од 25-30 цм Сада се може пажљиво пресадити у трајну посуду и поставити на сунчану страну. Идеална температура се сматра 28-30 степени. На 37 степени и више, мангостин почиње да се суши, а на 4 степена и ниже се смрзава.
Мангостин је невероватно укусно воће, коме је тешко наћи аналоге. Није узалуд што га на Тајланду називају „краљем воћа“. Мангостин садржи много витамина, макро- и микроелемената, јаких антиоксиданата и влакана. Стога, његова редовна употреба вам омогућава да одржите добро здравље, добро расположење, хармонију, лепоту и младост.