Многе домаћице покушавају да замрзну карфиол за зиму, јер је веома тешко наћи свежег ван сезоне, а цена поврћа расте неколико пута. Замрзавање вам омогућава да сачувате све корисне супстанце садржане у карфиолу, као и његова својства укуса. Тако ће целе зиме на столу бити укусна и укусна варива, супе, салате, тепсије и друга јела од карфиола.

Постоји неколико начина за замрзавање здравог поврћа за зиму, од којих сваки има своје предности и карактеристике.

Избор и припрема карфиола

Пре свега, карфиол за бланке мора бити правилно изабран. Без обзира на сорту, глава купуса треба да буде свежа и млада. Најбоље је да се одлучите за карфиол са густим листовима, без тромих мрља. На главици купуса не би требало да буде трагова трулежи, било каквог оштећења и затамњења - ово је гљивична болест која ће за 2-3 дана погодити цело поврће.

За информације Користе се главе разних сорти, најчешће Патриотске, Пионирске, Дацха. Разликују се по облику главице и листова, као и по боји која варира од чисто беле до кремасто млечне.

За замрзавање треба узети само осушени, охлађен карфиол, иначе ће бити прекривен са доста леда.

Припрема:

    Главу купуса треба опрати неколико пута под текућом водом или спустити на 15-20 минута у посуду са водом и 2 кашике соли - то ће помоћи у уклањању инсеката који воле да живе између цвасти, прашина и смеће.
  1. После тога треба да осушите купус салветом, огулите поврће од листова, пошто се за замрзавање користе само цвасти.
  2. За кување првих и других јела, тепсије са главама су најбоље замрзнуте целе.
  3. Ако планирате да пржите карфиол у тесту, пре бербе га морате раставити на засебне цвасти.

Температура смрзавања:

  • -22-25 првих неколико сати;
  • -18 за даље складиштење.

Што се поврће брже замрзне, корисније ће задржати и боље ће изгледати након одмрзавања.

У чему да се замрзне

Код куће, најбоље посуђе за замрзавање карфиола су кесе од густог полиетилена, укључујући и вакуумске, и посебне посуде.Важно је да контејнер или врећа буду добро затворени, без пропуштања ваздуха. Дакле, главица купуса треба да буде мања од контејнера.

Предност контејнера је поновна употреба. Поред тога, поклопац ствара неопходан вакуум. Пакети су практичнији јер лако попримају било који облик и заузимају минимално простора.

У сваком случају, сав ваздух мора бити уклоњен из контејнера пре него што се купус пошаље у замрзивач. У супротном ће се појавити кондензација и ледена кора, што ће уништити структуру цвасти.

СаветМисс Пурити Магазине препоручује коришћење обичне коктел цеви кроз коју се истискује или усисава ваздух. Након тога, пакет се затвара брзим покретом.

Замрзавање свежег купуса

Припремљено поврће ставља се у посуду или врећу, а затим у фрижидер на 2-4 сата. Тек након тога глава се преноси у замрзивач, где се укључује смањена температура.

Важна нијанса - тако да се цвасти не наборају, не морате их набијати. Објавите слободно.

На велико

Веома је згодно држати карфиол растављену на цвасти у једној врећици или контејнеру. Међутим, поновно замрзавање ће штетити поврћу, тако да гране не би требало да се држе заједно у једном масивном носачу. Да би се то урадило, полажу се на палету или плочу тако да се не додирују, замрзавају 2-6 сати и, већ очвршћене, сипају се у заједнички контејнер.

Замрзавање бланшираног карфиола

Бланширање је краткотрајно кување производа, након чега следи хлађење у леденој „купи”. Замрзавање уз употребу бланширања омогућава вам да сачувате густу, еластичну структуру карфиола, као и његову боју и арому.

Процедура:

    У шерпу ставити хладну воду тако да накнадно прекрије цвасти (3-4 л) и ставити на ватру.
  1. Додајте прстохват соли и лимунске киселине у воду.
  2. Посебно навуците хладну воду у дубоку чинију, не шкоди ако додате неколико коцкица леда или охладите воду у фрижидеру.
  3. Када вода проври, ставите цветиће у шерпу и кувајте 3-4 минута.
  4. Извадите купус шупљикавом кашиком и умочите га у ледену воду - то ће помоћи да се поврће заустави кување и да се задрже сви хранљиви састојци у њему.
  5. После 2-3 минута извадите главицу купуса из воде, осушите је салветом - спремна је за даље замрзавање.

Како кувати смрзнути купус

Замрзнути купус пре кувања не треба одмрзнути - довољно га је загрејати 1-2 минута у микроталасној пећници, на пари или у кључалој води. Након тога можете почети да кувате било које прво или друго јело.

Бланширани карфиол се кува много брже од сировог карфиола. Зато га је најбоље додати у јело на крају кувања, иначе може да прокључа и изгуби облик.

Правила и услови складиштења

Под свим условима правилног складиштења, замрзнути карфиол може да се користи за исхрану 9-12 месеци. Поврће морате чувати, избегавајући нагле промене температуре. Због тога стари фрижидери који захтевају редовно одмрзавање нису погодни за замрзнуте празнине. Али модерни, без мраза, најбоље одговарају.

Колико дуго карфиол држи, у зависности од температуре:

  • -6 °Ц - на овој температури, карфиол се чува не више од 15 дана;
  • -13 °С - до 6 недеља;
  • -18-20 °С - до 12 месеци.

Савет Карфиол за зиму не треба чувати у подруму или подруму. У таквим условима, брзо ће се покварити, изгубити сочан, деликатан укус и арому.

Карфиол је изузетно укусно, лагано и здраво поврће. Замрзавање помаже у очувању свих укусних и ароматичних квалитета поврћа и не захтева много напора. Стога, не ускраћујте себи и својој породици задовољство да уживате у укусном јелу са назнакама лета током хладног, зимског дана.

Категорија:

Савети