Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У нашој породици, међутим, као иу већини руских породица веома воле кромпир. Још у детињству, моја бака је учила да кртоле треба кувати у киселој води - тада кромпир не кува мекано, а кора не пуца. Заобљени облик је очуван, јело изгледа веома укусно! Кромпир се лако може исецкати ако је потребно. А да укус не би патио, потребно је да посматрате пропорције лимуновог сока, сирћета или лимуновог сока са водом.
Кувати кромпир са лимуном
Мени лично овај рецепт је најприхватљивији и најомиљенији.Моја породица и ја поштујемо лимун и купујемо их за будућу употребу. Када кувам кромпир од јакне, одсекао сам кришку цитруса и ставио га у кључалу воду. Следеће шаљем кромпир. Ако треба да кувате много, боље је ставити 2-3 кришке. У просеку, потрошња је следећа: 1 кришка лимуна на 2 литра воде. Такође можете користити природни сок од лимуна у количини од 1 тбсп. кашика по тигању 3 л.
Коришћење сирћета
Свако 9% сирће има у кући. Такође се додаје у воду када се кромпир кува у љусци. За 2 литра воде узимам 1-2 кашичице сирћета. Стављам кртоле одмах након кључања. А ако треба да кувате кромпир за салату (оливиер, бунда), повећавам део сирћета на 2 кашике на 2 литра воде. Тако да остаје чврста и цела, колико год да стоји у пламену.
Додајте лимунску киселину
У принципу, није битно којим средствима закиселити воду за кување кромпира.Главна ствар је да не штети здрављу. У недостатку сирћета и лимуна користим лимунску киселину из паковања. Када кувам, стално додајем 1 кашичицу праха. Резултат је увек задовољан - кртоле су савршено глатке и, штавише, добро куване.
Шта још треба да знаш?
Кисела вода је главна тајна кувања правог кромпира. У њему се може кувати веома дуго без пуцања. Али ипак, треба пазити на време - бар да вода не прокључа.
У просеку, млади кртоли се кувају 20 минута. Стари трају мало дуже - 30-50 минута, у зависности од величине кромпира.
Вреди знати још неке суптилности:
- Воду треба посолити унапред, али јаче. Неколико пута ми се кромпир меки кувао, јер сам посолио на крају или усред кувања.
- Кромпир кувајте на лаганој до умереној ватри и без поклопца. Висока температура и кипљење воде доводе до пуцања коре. Осим тога, на овај начин врло брзо достиже спремност - постоји велики ризик да пропустите тренутак и да се кромпир прекува.
- Различите сорте кромпира се различито понашају у тигању. За кување кромпира у јакни погодни су они који садрже мање скроба: Россиианка, Калинка, Еффецт, Санте, Адретта.
- Иста величина је такође важна. Ако кувате гомоље различите величине у једном тигању, они ће неравномерно кључати. Када највећи дођу у приправност, мањи ће већ почети да се распадају.
Склоност кромпира да се кува може се одредити по изгледу. Приметио сам да су ружичасти кртоли бољи за кување кромпира. А ако вам треба кромпир да се скува, онда би требало да изаберете белу сорту.
Овде су, у ствари, све тајне кувања кромпира. У кухињи ми често помажу бакине поуке. Иначе, од ње сам научио шта да радим да се кора након кувања добро и брзо очисти. Свеже кувани кромпир треба да полијете леденом водом.
Кулинарски успех и добар апетит!
Аутор: Мариа Иванцхук