Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Кување кандиране диње код куће је лако као пржење кромпира или кување боршча. Утрошено време је потпуно оправдано, јер такав производ не садржи штетне боје и конзервансе. Готово кандирано воће може се користити као фил или украс за посластичарство.

Како одабрати кандирану дињу?

За припрему кандираног воћа у производњи, диње се користе у фази техничке зрелости, када је њихова пулпа још чврста, што значи да добро задржава облик. Такво воће је тешко наћи на тржишту или у продавници.Диње које су потпуно зреле иду у продају - њихова пулпа је веома мека и нежна, током кувања се претвара у пире.

Међутим, код неких сорти диња (као што су Касаба, Алусхта, Басвалди, Етиопиан, Алтаи, Канталупе и друге), слој густе пулпе је очуван када сазре. Налази се у близини коре, има дебљину од око 1 цм и сматра се условно нејестивим. Он је тај који је идеалан за прављење кандираног воћа код куће.

Припрема диње

Ако је диња у фази техничке зрелости, треба:

    Оперите, преполовите и кашиком остружите семенке.
  1. Уклоните кору (ово је згодно урадити са гулицом за поврће, али можете користити и обичан нож).
  2. Исеците пулпу на комаде исте величине. Њихова препоручена дебљина је 1 цм. Дужина може бити било која, међутим, пожељно је да се кришке не разликују много једна од друге, јер време кувања зависи од њихове величине.Ако је разлика у величини значајна, може настати ситуација када је неки од кандираних плодова већ стекао исправно стање, док други део још није спреман.


Ако је диња мекана и мирисна, односно потпуно зрела, процес припреме се незнатно мења:

    Диња се опере и исече тако да буде згодна за јело.
  1. Сочан и мекан део плода се једе, а на њима се оставља кора и слој тврде пулпе. Ако нема таквог слоја, онда нема од чега направити кандирано воће. Мораћу да идем у продавницу и изаберем другу дињу.
  2. Тврда пулпа се ножем сече од коре и дели на коцкице или траке дебљине 1 цм.

Упркос уобичајеном називу "кандиране коре диње" , саме коре, односно груба спољашња љуска, нису погодне за јело и не користе се у кувању.

Рецепти за кандиране диње

Кандирано воће су комади воћа кувани у густом шећерном сирупу и осушени.

Класични рецепт користи само 4 састојка:

  • вода;
  • шећер;
  • лимунска киселина;
  • пулпа диње.

Важно је узети у обзир пропорције производа. Ако диња није веома сочна, онда се узимају 2 дела шећера за 1 део воде, иначе ће требати више - 3 дела. Ово правило се не може занемарити. Недостатак шећера је препун непријатних последица - кандирано воће ће се дуже кувати и брзо ће се погоршати. А вишак овог састојка ће довести до чињенице да ће комадићи диње буквално постати камен.

Лимунска киселина се додаје по укусу. Препоручена количина је 2 г на сваких 250 мл воде која се користи за припрему сирупа. Ако желите да кандираном воћу дате карактеристичан укус, можете додати и ванилију или кору од лимуна и поморанџе.

Међутим, не би требало да се ограничавате на класичну опцију кувања.

Шарено кандирано воће

Да би кандирано воће било сјајно и шарено, уместо воде се користе сокови од бобица и поврћа:

  • цримсон - за црвену;
  • наранџаста, шаргарепа - за наранџасту;
  • спанат - за зелено;
  • боровница - за плаво.

Засићеност нијансе зависи од концентрације сока.

Неприкладност ове методе је што ћете морати да кувате комаде диње не у једној посуди, већ у неколико одједном - по броју цветова.

Ушећерени јежеви

Изгледају необично, а у укусу се појављују егзотичне ноте. Такво кандирано воће није тешко направити - само додајте кокосове љуспице у сируп. Сипајте не одмах, већ пре последње фазе кључања.

По правилу, 50 г чипса је довољно за сируп од 250 мл воде. По жељи можете повећати његову количину на 60-70 г.

Кување кандираног воћа

Лепо као у продавници, кандирано воће ће испасти ако следите ове кораке корак по корак:

  • Направи сируп увече.
  • Комче диње сипајте у шерпу са врелим сирупом и, не покривајући поклопац, оставите преко ноћи. Можете покрити врх газом или ситом.
  • Ујутру сируп сипајте у другу шерпу и ставите на шпорет. Мора да кључа неко време да би испарио сок који је изашао из диње (а испадне доста).
  • Када се запремина сирупа смањи на оригиналну, сипајте комаде диње у тигањ и кувајте 5 минута на средњој ватри. Време се рачуна након што сируп прокључа.
  • Даље, тигањ се скида са шпорета и оставља заједно са свим садржајем 3-8 сати. Што дуже, то ће сируп боље натопити дињу.
  • Након наведеног времена, поступак се понавља. Обично је довољно три или четири понављања. У последњој фази додаје се лимунска киселина. Спремност кандираног воћа одређује се њиховим изгледом - чим комадићи постану стакласто-провидни, време је да се заврши кување.
  • Готово кандирано воће се вади шупљикавом кашиком и баца у цедиљ да се ослободи заосталог сирупа.

  • После неколико сати можете почети да сушите. Кандиране диње се суше у рерни на температури од око 50 ° Ц. Можете користити и електрични сушач или једноставно удувати ваздух из вентилатора на плех са комадима.
  • Сушено кандирано воће се уваља у шећер у праху да не буде лепљиво.

Припрема кандиране диње траје око 2 дана, а сам процес траје само 1,5-2 сата. Узгред, направити ову посластицу својим рукама није само лако, већ и профитабилно - цена килограма готовог производа је много нижа него код куповине у продавници.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети