Кување кандиране диње код куће је лако као пржење кромпира или кување боршча. Утрошено време је потпуно оправдано, јер такав производ не садржи штетне боје и конзервансе. Готово кандирано воће може се користити као фил или украс за посластичарство.

Како одабрати кандирану дињу?

За припрему кандираног воћа у производњи, диње се користе у фази техничке зрелости, када је њихова пулпа још чврста, што значи да добро задржава облик. Такво воће је тешко наћи на тржишту или у продавници.Диње које су потпуно зреле иду у продају - њихова пулпа је веома мека и нежна, током кувања се претвара у пире.

Међутим, код неких сорти диња (као што су Касаба, Алусхта, Басвалди, Етиопиан, Алтаи, Канталупе и друге), слој густе пулпе је очуван када сазре. Налази се у близини коре, има дебљину од око 1 цм и сматра се условно нејестивим. Он је тај који је идеалан за прављење кандираног воћа код куће.

Припрема диње

Ако је диња у фази техничке зрелости, треба:

    Оперите, преполовите и кашиком остружите семенке.
  1. Уклоните кору (ово је згодно урадити са гулицом за поврће, али можете користити и обичан нож).
  2. Исеците пулпу на комаде исте величине. Њихова препоручена дебљина је 1 цм. Дужина може бити било која, међутим, пожељно је да се кришке не разликују много једна од друге, јер време кувања зависи од њихове величине.Ако је разлика у величини значајна, може настати ситуација када је неки од кандираних плодова већ стекао исправно стање, док други део још није спреман.


Ако је диња мекана и мирисна, односно потпуно зрела, процес припреме се незнатно мења:

    Диња се опере и исече тако да буде згодна за јело.
  1. Сочан и мекан део плода се једе, а на њима се оставља кора и слој тврде пулпе. Ако нема таквог слоја, онда нема од чега направити кандирано воће. Мораћу да идем у продавницу и изаберем другу дињу.
  2. Тврда пулпа се ножем сече од коре и дели на коцкице или траке дебљине 1 цм.

Упркос уобичајеном називу "кандиране коре диње" , саме коре, односно груба спољашња љуска, нису погодне за јело и не користе се у кувању.

Рецепти за кандиране диње

Кандирано воће су комади воћа кувани у густом шећерном сирупу и осушени.

Класични рецепт користи само 4 састојка:

  • вода;
  • шећер;
  • лимунска киселина;
  • пулпа диње.

Важно је узети у обзир пропорције производа. Ако диња није веома сочна, онда се узимају 2 дела шећера за 1 део воде, иначе ће требати више - 3 дела. Ово правило се не може занемарити. Недостатак шећера је препун непријатних последица - кандирано воће ће се дуже кувати и брзо ће се погоршати. А вишак овог састојка ће довести до чињенице да ће комадићи диње буквално постати камен.

Лимунска киселина се додаје по укусу. Препоручена количина је 2 г на сваких 250 мл воде која се користи за припрему сирупа. Ако желите да кандираном воћу дате карактеристичан укус, можете додати и ванилију или кору од лимуна и поморанџе.

Међутим, не би требало да се ограничавате на класичну опцију кувања.

Шарено кандирано воће

Да би кандирано воће било сјајно и шарено, уместо воде се користе сокови од бобица и поврћа:

  • цримсон - за црвену;
  • наранџаста, шаргарепа - за наранџасту;
  • спанат - за зелено;
  • боровница - за плаво.

Засићеност нијансе зависи од концентрације сока.

Неприкладност ове методе је што ћете морати да кувате комаде диње не у једној посуди, већ у неколико одједном - по броју цветова.

Ушећерени јежеви

Изгледају необично, а у укусу се појављују егзотичне ноте. Такво кандирано воће није тешко направити - само додајте кокосове љуспице у сируп. Сипајте не одмах, већ пре последње фазе кључања.

По правилу, 50 г чипса је довољно за сируп од 250 мл воде. По жељи можете повећати његову количину на 60-70 г.

Кување кандираног воћа

Лепо као у продавници, кандирано воће ће испасти ако следите ове кораке корак по корак:

  • Направи сируп увече.
  • Комче диње сипајте у шерпу са врелим сирупом и, не покривајући поклопац, оставите преко ноћи. Можете покрити врх газом или ситом.
  • Ујутру сируп сипајте у другу шерпу и ставите на шпорет. Мора да кључа неко време да би испарио сок који је изашао из диње (а испадне доста).
  • Када се запремина сирупа смањи на оригиналну, сипајте комаде диње у тигањ и кувајте 5 минута на средњој ватри. Време се рачуна након што сируп прокључа.
  • Даље, тигањ се скида са шпорета и оставља заједно са свим садржајем 3-8 сати. Што дуже, то ће сируп боље натопити дињу.
  • Након наведеног времена, поступак се понавља. Обично је довољно три или четири понављања. У последњој фази додаје се лимунска киселина. Спремност кандираног воћа одређује се њиховим изгледом - чим комадићи постану стакласто-провидни, време је да се заврши кување.
  • Готово кандирано воће се вади шупљикавом кашиком и баца у цедиљ да се ослободи заосталог сирупа.

  • После неколико сати можете почети да сушите. Кандиране диње се суше у рерни на температури од око 50 ° Ц. Можете користити и електрични сушач или једноставно удувати ваздух из вентилатора на плех са комадима.
  • Сушено кандирано воће се уваља у шећер у праху да не буде лепљиво.

Припрема кандиране диње траје око 2 дана, а сам процес траје само 1,5-2 сата. Узгред, направити ову посластицу својим рукама није само лако, већ и профитабилно - цена килограма готовог производа је много нижа него код куповине у продавници.

Категорија:

Савети