Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Алуминијумско посуђе данас се налази у скоро свакој кухињи. Симпли Модерн технологије омогућавају да се производи са атрактивним изгледом, иза којег потрошачи не препознају увек овај метал. Али многи се плаше да купе „експлицитни алуминијум” због устаљеног мишљења да може бити опасан по наше здравље. Колико је заиста штетно кувати у алуминијумском посуђу?
Атрактивне особине алуминијума
Наше мајке и баке су веома активно користиле таква јела, све док идеја о његовој штети није постала популарна. Зашто су такви лонци и тигањи толико привукли домаћице?
- Алуминијумски прибор је веома лаган, лако се мења током кувања, лако се пере, погодан за слагање за складиштење на полицама.
- Оваква јела су приступачна.
- Отпоран на корозију - односно неће рђати.
- Неоспорна предност алуминијума је његова одлична топлотна проводљивост, која обезбеђује равномерно загревање хране, омогућава да се храна кува много брже, без губљења додатног времена на загревање саме посуде. Осим тога, ризик од горења у таквим лонцима или тигањима је мањи него, на пример, у емајлираним.
Алуминијумско посуђе „старије генерације” најчешће се производило од чистог алуминијума, због чега је било искрено мекано и прилично брзо се деформисало. Савремене технологије омогућавају његову производњу у облику тврђих легура са магнезијумом, силицијумом, челиком, ливеним гвожђем. Легура ливеног гвожђа гарантује дуготрајно очување топлоте, а челик - већу чврстоћу и издржљивост таквог посуђа.
Растварање митова
Главна предрасуда због које домаћице преферирају алуминијумско посуђе у односу на скупље од других материјала је тврдња да алуминијум може штетно утицати на наше здравље. Да ли је заиста? Нимало. А ево и зашто.
Директан контакт хране са алуминијумом током кувања је практично елиминисан због присуства танког оксидног слоја који се природно формира на површини метала када дође у контакт са кисеоником. Понекад се у производњи ствара насилно, елоксирањем - такав слој оксида је дебљи и поузданији.
Недавно су научници доказали да максимални "удио" метала који може ући у храну током кувања није већи од 3 мг. А запремина опасна по људско здравље је 10 пута већа. Иако свакодневно добијамо алуминијум из хране и воде, ово је потпуно безопасна количина.
Поред тога, Светска здравствена организација је доказала да алуминијум није канцероген метал. Сходно томе, сви страхови да може изазвати канцерогене туморе су апсолутно неосновани.
Дакле, свако ко је био против алуминијума у кухињи треба бар да размисли.
А устаљени стереотип да такво посуђе има „државни” изглед данас није тачан: производи се са врло декоративним спољним премазима који немају директан контакт са производима и, сходно томе, не утичу на њихова својства, али дају самом посуђу модеран, скуп изглед. На пример:
- лак безбедан за храну;
- посуђе емајл;
- порцуланска суспензија.
Наравно, такве шерпе или тигање су мало скупље од оних које немају декоративни премаз, али посуђе са издржљивим украсним премазом неће временом избледети. Избор између њих је, како кажу, ствар укуса и могућности.
Шта је уопште штета?
Све може бити штетно под једним важним условом: неправилним радом. Исто правило важи и за алуминијумско посуђе. Ако се не поштује неколико важних услова употребе, оксидни слој се уништава и почиње директан контакт метала са храном, што већ може штетно утицати на људско тело (иако још увек нема говора о изазивању онкологије).
Најгора ствар која се може десити је тровање храном. Шта наши поступци доводе до овога?
- Кување јела која садрже киселе састојке (лимун, сирће, парадајз, кисело воће) у таквим јелима. То јест, месо маринирано у сирћету (или чак кефиру) не може се пржити у алуминијумском тигању. А у посудама од алуминијума не можете кувати компоте, киселе, џемове, боршч. Међутим, постоји једна рупа у овом правилу: ако лонац или тигањ имају премаз против лепљења, директан контакт хране са алуминијумом је искључен, а кување киселе хране постаје безбедно.Истовремено, сва корисна својства метала су очувана. Али кувано јело се мора одмах пребацити у другу посуду.
- Употреба алуминијумских посуда за сољење, кисељење и маринирање производа. На крају крајева, чак и ако рецепт не садржи лимунску киселину или сирће, киселина ће се неизбежно формирати током кисељења или кисељења. Сходно томе, оксидни слој ће се брзо срушити, а производи ће почети да реагују са алуминијумом, формирајући штетна једињења и повећавајући концентрацију самог алуминијума у храни.
- Дуготрајно складиштење куваних јела у алуминијумским посудама. То доводи до чињенице да производи и даље уништавају заштитни слој и реагују са металом. Последице овога су горе описане.
- Коришћење абразивних супстанци или металних крпа за чишћење таквог прибора. То доводи до брзог уништавања оксидног слоја и оштећења унутрашње површине, због чега се количина метала који улази у храну може повећати.Алуминијум треба чистити само меким сунђерима и течним детерџентима за прање судова. Ако је такво посуђе нешто загорело, боље је да га потопите неколико сати или чак преко ноћи, али не трљајте песком, металном четком и другим средствима за гребање или предметима.
Ако је за сољење у вашем домаћинству прикладан само алуминијумски тигањ, ставите све састојке у две пластичне кесе, а затим их спустите у посуду. У овом случају ће се избећи контакт са металом и неће утицати на ваше производе. Истина, постоји још један услов: унутрашња површина таквог посуђа не би требало да има неравнине, храпавост и друга оштећења која могу поцепати кесе, на пример, током мешања. Ако се то догоди, мораћете хитно да „преместите“ празнине у други контејнер.
Шта могу да кувам?
Као што је већ јасно, можете кувати сва јела за која се не користе киселине (поврће, воће, млечна, сирћетна).То могу бити разне житарице и супе, кромпир (и пире у лонцу и пржени у тигању), не-кисело поврће, јела од млека, било која тестенина, риба, месо, јаја, печурке.
Дакле, супротно увреженом стереотипу о „армираном бетону“ о страшним болестима које изазива употреба алуминијумског посуђа, у томе заправо нема ничег страшног и штетног. Осим ако се, наравно, придржавате основних правила употребе. И нису тако тешки.