Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Данас скоро све пећнице имају додатне функције. Али присилна конвекција се сматра најкориснијом и често коришћеном - у пећници је означена иконом вентилатора. Уз то ћете заувек заборавити на запаљено посуђе. Конвекција вам омогућава да заузмете 80% простора у пећници. Бујна пецива? Молимо вас. Печена цела гуска? Нема проблема. Суво биље, бобице? Биће урађено.

Конвекција у рерни - шта је то?

Конвекција у пећници се назива додатном функцијом одговорном за побољшани пренос топлоте.Код старијих модела рерни грејање се вршило искључиво одоздо, што је изазивало многе проблеме: горење, лоше дизање пецива, сирово језгро, тврде ивице. Домаћице су морале да "играју уз тамбуру" да би направиле лепо и укусно јело.

Конвекција у рерни доприноси равномерном загревању хране унутар ормана. Притиском на дугме покреће се вентилатор који покреће врући ваздух. Као резултат, температура у пећници постаје свуда иста. Чак и ако попуните цео простор посуђем, она ће се подједнако добро загрејати одоздо, одозго и са стране.

Шта је конвекција?

Постоје две главне врсте конвекције - природна (доступна у апсолутно свим пећницама) и присилна (побољшана, активирана дугметом).

  • Природна конвекција у гасним и примитивним електричним пећницама вођена је законима физике: топли ваздух се подиже, а хладан се креће доле.Такав пренос топлоте је прилично спор и врло га је лако ометати. На пример, ако се врата у рерни не затварају чврсто, често се отварају или се користе широки лимови за печење, пече се одједном велики број јела, поремећена је циркулација врућих токова. Резултат је загорело, недовољно печено јело, отпао бисквит, тврда, непријатна кора.
  • Природна конвекција у модерним електричним пећима. Овде је ситуација мало боља. По правилу се у новим пећима одједном користи неколико грејних елемената који се налазе дуж периметра ормана. Када користите доње и горње грејање, топли ваздух се креће активније. Посуђе се не плаши толико отварања врата или других негативних фактора. Међутим, природна конвекција се не може поредити са посебном функцијом.

Присилна конвекција

назива се принудна конвекција, која је узрокована дејством спољних сила. У пећници ова снага постаје вентилатор. Долази у неколико облика:

  • Ординари. Помера ваздух једноставним ударцем.
  • Вентилатор са кругом грејања. Не само да дува, већ и загрева рерну, што повећава њену ефикасност.
  • Појачани вентилатор. Ствара снажнији ток топлог ваздуха, што чини да се храна кува брже и боље.
  • Двоструки вентилатор. Да би се побољшала конвекција, два вентилатора су понекад уграђена у пећницу. Налазе се један изнад другог и дувају преко сваког нивоа. Ово је веома згодно када печете неколико јела одједном.
  • Влажна конвекција. Релативно нова технологија. Поред вентилатора, у пећници ради и генератор паре, који испарава воду из посебног одељка. Вентилатор преноси влажан ваздух око коморе, тако да храна остаје сочна и не исушује се. Већа је вероватноћа да се јела кувају на пари, пирјају, а не пеку. Влажна конвекција вам омогућава да уштедите максималну корист у производима. У неким моделима пећнице, ниво влажности се може подесити.
  • Конвекција са роштиљем. Функција истовремено активира вентилатор и роштиљ. Ова комбинација омогућава да се топлота концентрише око хране која се кува. Јело испада сочно, са укусном кором. Препоручује се за кување великих комада меса, целог поврћа, рибе.

Конвекција у плинским и електричним пећима

Данас је скоро сваки модеран електрични шпорет опремљен конвекционим режимом. Модели се разликују само по врсти вентилатора. Може бити обична или са "звончићима" - ојачана, дупла, са генератором паре итд.

Ситуација је другачија са плинским пећима. Функција вентилатора је само у скупим моделима. То је због потребе за уградњом додатне заштите. На крају крајева, ако вентилатор издува пламен, доћи ће до цурења гаса. Због тога произвођачи, заједно са вентилатором, опремају гасне пећи системом за контролу гаса и заштитним искључивањем.Када се ватра угаси, довод гаса је блокиран.

Бенефитс

Конвекција у рерни је једна од најкориснијих додатних функција. Његове предности су очигледне:

  • загревање рерне што је брже могуће;
  • убрзајте процес кувања;
  • квалитетно печење чак и дебелих комада меса и рибе;
  • максимални пораст теста;
  • исушивање вишка сока из посуде;
  • браон са свих страна;
  • равно печење;
  • очување сочности;
  • кување са минимумом масти и уља;
  • могућност максималног попуњавања простора у рерни;
  • користећи конвекцију за сушење биља, крекера, воћа;
  • квалитетна стерилизација контејнера за конзервирање;
  • одмрзавање хране;
  • подгревање тањира за сервирање.

Са функцијом присилне конвекције шири се асортиман јела која се могу кувати код куће. То су јела од меса, кекси, мерингуе, пице и још много тога. Оно што је важно, домаћица не мора да улаже никакве посебне напоре: често преврните храну, замените чинију воде, положите циглу или користите друге лукаве народне трикове.

Мане

Нема много недостатака принудне конвекције у рерни, и сви су релативни.

Постоје само два недостатка:

  • вентилатор који ради троши струју;
  • цена конвекцијске пећи је већа него за нормалну.

У просеку ћете морати да платите 2.000 рубаља за функцију принудне конвекције у електричној рерни. Али с обзиром да ће вам опрема служити дуги низ година, а конвекција ће заменити и електричну сушару, овај износ се не може назвати великим.

Како користити?

Како правилно користити конвекцију у рерни написано је у упутствима која сте добили уз уређај. Поменућемо само 3 општа принципа:

    Није потребно претходно загрејати рерну да бисте користили функцију.
  1. Вентилатор се може укључити и искључити у различитим фазама кувања.
  2. Духач се може комбиновати са другим режимима: роштиљ, горња топлота, доња топлота.

Различите комбинације вам омогућавају да кувате укусна, савршена јела:

  • Духалица са доњом топлотом - печење пице, отворене и танке пите, домаћи хлеб.
  • Духалица са највишом топлотом - кување тепсија, јела од поврћа, меса.
  • Дување са комбинованим грејањем. Мултифункционални режим. На 170-190 степени пеку се бујне пите и пецива од квасног теста. На 200 степени и више кувају се крупни комади меса, колачићи, медењаци, лиснато тесто.
  • Духалица са роштиљом и горњом топлотом - печење целих лешева и великих комада меса попут јагњећег бута.
  • Дување уз минималну топлоту (до 60 степени) - сушење бобичастог воћа, орашастих плодова, печурака, зачинског биља, као и одмрзавање хране, припрема посуђа за сервирање.
  • Дување паром - кување здравих дијеталних јела од рибе, меса и поврћа, стерилизација тегли и печење мафина.

По правилу, када се користи конвекција, рецепт се не прилагођава. Време кувања се не мења значајно, као ни температура. Можете користити стару куварску књигу, али и даље кувати уз удобност и вештину професионалног кувара.

Без сумње, конвекција је корисна карактеристика за пећницу. Уз то су јела укусна, лепа, руменкаста са свих страна. Режим ће ценити све домаћице без изузетка - оне које редовно кувају пецива, и љубитељи руменог сочног меса, и присталице здраве исхране.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Техника