Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пресољење је једноставна ствар, али, видите, непријатна. Штета за њихов труд, и покварену храну, и домаћинства која чекају вечеру. Али не треба очајавати. Ако сте јело пресолили, у већини случајева све можете да поправите придржавајући се савета искусних домаћица.
Како да то поправимо?
У ствари, са свим богатством различитих савета који ће бити представљени у наставку, они се могу поделити на 3 главна начина:
- Разблажите посуду течношћу. На пример, ако пресолите сос или сос, можете их сачувати додавањем мало воде. Слани пире кромпир може се разблажити млеком. Такође, додавањем млека ћете уштедети благо засољену млечну кашу.
- Оцедите (или оперите) вишак соли. Односно, или исперите производе, или заједно са њима прокувајте неки други производ који има улогу адсорбента.
- Да убијете или маскирате слан укус. Ако се ситуација не може исправити, можете испробати овај приступ. Често ради једнако добро.
Не разблажујте слану супу водом. Ово изгледа као најлакши излаз, али се укус јела неизбежно погоршава. Да, и чорба постаје мутна од додавања свеже воде.
Разблажите и додајте
Да, можете смањити концентрацију соли не само течним производима. На пример, можете уштедети млевено месо, ако је јако сољено, додавањем производа који ће употпунити састав његових састојака, уз повећање укупне запремине млевеног меса - и смањење концентрације соли у њему. На пример, кромпир, шаргарепа, лук, тиквице, гриз, овсена каша, пуно зеленила не само да ће узети део соли, већ ће и будуће котлете учинити мириснијим и сочнијим.Осим тога, биће их још.
Васх-Васх
Ова метода се користи приликом кувања хране. На пример, благо сољење је лако поправити темељним прањем куваног меса. Тестенине, житарице - производи из исте серије. Само их баците у цедиљ за прање.
Ако сте озбиљно пресолили, можете пробати мало тежи начин:
- Прво оперемо оно што смо посолили.
- Затим га напуните новом прокуваном водом (овај пут, наравно, не додајте со).
- Пустите да поново проври, а затим стајајте у овој води неко време.
Овако можете сачувати, на пример, печурке куване за кисељење или пржење (тешко их је скувати у кашу). Или тестенина, ако је пресољеност пронађена током кувања, а не на самом крају. Уосталом, нико не жели да једе груду теста која није пресољена, већ прекувана, која се зове тестенина.
После прања производ мора проћи додатну топлотну обраду. Изузетак је хељда: чак и јако кувана, не губи свој укусни изглед.
Постоји начин са хладном водом. Уз то можете сачувати готова јела: киселе или слане краставце, печурке, слану рибу. Ако су превише посољене, могу се једноставно потопити у хладну воду неколико сати. Вода ће постепено извлачити вишак соли.
Адсорбује вишак
Ова метода је добра када је домаћица пресолила супу, боршч или неко друго течно јело. Суштина је да му привремено додате још један производ који упија со, пустите да проври, а затим уклоните овај „сорбент“ из посуде. Односно, у кесу од газе (лакше ће је извадити) стављају, на пример, кромпир исечен на комаде у супу.
Уместо кромпира прикладне су тестенине и друге житарице. Ако је супа пиринач, узмите пиринач, ако је са гризом - сличан гриз. Тако да јело неће имати непријатан укус других састојака.
Ако се током кувања открије пресољеност, на пример, пилав, овај метод такође може спасити ситуацију. У посуду у којој се кува треба ставити неколико кесица пиринча, па их после неког времена извадити.
Маскирање ће спасити
Ове методе нису погодне за сва јела и не за сваку прилику. Шта да радите, на пример, ако сте посолили печено месо или рибу, пилав и нашли га када је производ скоро спреман? Разблаживање, испирање или натапање неће радити.
Остаје да маскирамо слани укус другим укусима. Што више комбинација укуса мешате, сланост постаје мање очигледна. Наравно, ово неће учинити соли у посуди мање, али неће бити толико приметно.
Шта се може користити као "камуфлажа са укусом" ?
- Киселина (сирће, лимун, кисела јабука или парадајз).
- Слатки производ (шећер, мед, слатка јабука, шаргарепа).
- Слатко и кисело заједно - понекад веома ефикасно.
- Крем маст, односно маст млечног порекла или ароме (павлака, павлака, мало путера или авокада). Могу значајно да ублаже сланост месног паприкаша, печене рибе или пилетине.
Можете да га прикријете и на други начин: оно што је пресољено послужите уз неслани прилог (неки, иначе, воле баш такве укусе). На пример, ако посолите месо, рибу, печење или исти пилав, неслани додатак ће уштедети. Како кувари понекад кажу у ресторанима - гарнирајте. Свеж парадајз, краставци, зеље или салата од свега овога (нарочито са киселим и слатким преливом, али без соли), каша од житарица у комбинацији са сланим јелом може му бити спас.
Ово је важно!
Последњих неколико животних хакова. Способност спасавања ситуације је добра. Али много је важније избегавати такве ситуације. Једноставна правила ће помоћи у томе:
- Посолите док кувате, а не у чинији. Не бацајте сву со у рецепт одједном. Можда ће то бити много за тебе.
- Јодизована со је често потребна мање од обичне соли. Укус јода многи доживљавају и као слан укус.
- Јела која садрже слане састојке, посебно пажљиво солите: сир, капари, киселе печурке или краставци, соја сос, сланина нису само слане по укусу - дају то целом јелу.
Не постоје безнадежне ситуације за паметну домаћицу. Преслано јело се скоро увек може спасити. Али много је лакше бити опрезан и избећи кулинарске грешке.