Дуги низ година ми је био проблем да наоштрим нож на машини за млевење меса. Уместо тога, плашио сам се да га покварим, па сам више волео да не експериментишем код куће, већ да га заједно са обичним кухињским ножевима однесем мајстору који је радио на професионалној машини. Међутим, тада сам се уморио од тога. А путовања на други крај града више се не уклапају у распоред рада. И жаба је почела да се гуши, јер се за цену неколико оштрења могао купити нови нож. Генерално, морао сам да научим нови занат.
Први метод: необична датотека
Пре свега, отишао сам у продавницу кућних потрепштина и замолио продавца да покаже све алате за оштрење ножева из машине за млевење меса који су доступни. Слегао је раменима, клизнуо равнодушним погледом на мене и рекао да тако нешто нису имали, никада нису имали и тешко да ће икада.
Стално сам инсистирао. Ако у продаји постоје брусилице за месо и ножеви за њих, онда постоји ставка која може вратити функционалност ових истих ножева. Да га узмем чак испод пулта, чак и са земље, али иначе ипак нећу отићи. Продавац је размишљао на тренутак, затим се опоравио, отишао до неког сепареа и вратио се минут касније са фасциклом у руци. Он ме је свечано предао рекавши да се овај фајл зове мусат и заједно ћемо бити срећни заувек.
Чуо сам негде да се обични ножеви могу наоштрити турпијом. Али чињеница да се користи за оштрење ножева из машине за млевење меса била ми је непозната. Међутим, ствар је била интересантна, била је јефтина, и сигурно бих јој нашао употребу, па сам одлучио да је купим.
Као резултат тога, више пута сам покушавао да доведем нож у ред користећи исти мусат. Нису примећене никакве позитивне промене, већ супротно. Али обични ножеви су били добро наоштрени, што, међутим, није решило проблем са млином за месо.
Метода 2: брусни папир
Топлог јесењег дана, да бих украо преостало време до термина код зубара, одлучио сам да прошетам пијацом. Био је веома згодно лоциран (скоро поред клинике) и увек је било шта да се види.
Тако сам овога пута, шетајући између редова са разним стварима, нехотице начула разговор продавца и купца, који је захтевао да му дају шмиргл за оштрење ножева. То ме је заинтересовало, па сам, након што сам сачекао да човек оде и искористио одсуство осталих муштерија, испитао човека који је стајао са друге стране шалтера. Непотребно је рећи да је његово стрпљење било неограничено.Из тог разлога, пола сата касније, отишао сам кући са комплетом од 10 листова водоотпорног брусног папира за обраду метала.
Као што је продавац уверио, оштрење ножева шмирглом је лако. Нарочито ако су то ножеви из млин за месо. Сам процес оштрења је, према његовим речима, изгледао овако:
- Морате да ставите комад папира на веома равну, глатку површину. Ако је квргава, ребраста или нешто друго, од тога неће бити ништа добро. Чак и једно мало зрно испод шмиргла може све да уништи.
- Стави нож на врх тако да својим резним ивицама додирује абразивну површину.
- Притисните нож прстима и ротирајте га у смеру супротном од казаљке на сату. Веома је важно да то урадите на овај начин, а не обрнуто.
- После неког времена, ивице ће почети да сијају. Када им цела површина постане сребрно сјајна, процес оштрења се може сматрати завршеним.
Али то није све. Да би млин за месо радио не лошије од чељусти мегалодона, потребно је средити металну мрежу (круг са рупама) кроз коју пролази млевено месо. Манипулације са њим се врше исто као и ножем, али је пожељно да се доведе до равномерног сјаја са обе стране. Узгред, можете да ротирате мрежу у било ком смеру, а не строго у супротном смеру казаљке на сату.
Пошто је овај метод био погодан и за електричну машину за млевење меса и за ручну, одлучио сам да је прво тестирам на ножевима из јефтинијег прибора. Урадио сам све како је продавац саветовао, саставио машину за млевење меса, извукао повремено купљено месо из фрижидера и био сам заиста изненађен - стара машина за млевење меса је млела говедину као да су јабуке. И то упркос чињеници да је имала своје ножеве - 1958.
Спровести други експеримент, сада уз учешће ножа из модерне и прилично скупе машине за млевење меса, више није било страшно. И опет, резултат је невероватан! Убудуће сам користио ову методу искључиво 5 или 6 година, а и сада ми је остао омиљени.
Метода 3: абразивни точак
Да није било још једне незгоде, тешко да бих од некога сазнао за ову методу. Прво, зато што ме такве информације више нису занимале, а друго, јер, чини ми се, мало ко их користи.
Синоћ нисам радио ништа осим конзервирања парадајза. Када су казаљке на сату показале пет минута до једанаест, испоставило се да је у кући нестало соли. Последња продавница је затворена пре сат времена, а излаз је био само један - отићи код поноћног комшије по со.
По позиву у кухињу приметио сам на столу чудну гарнитуру - међу резервним деловима из растављене машине за млевење меса било је нешто истог облика као и мрежица, али без рупа кроз које пролази млевено месо . Не могу да обуздам своју радозналост, па сам одмах питао за назив и намену овог предмета. Испоставило се да је то посебан абразивни точак за оштрење ножа из млин за месо.Једноставан за употребу:
- Довољно је саставити машину за млевење меса преклапањем делова на уобичајен начин, међутим уместо решетке уградите баш овај круг и затегните спојну матицу (ону која држи решетку , нож и пуж заједно) тако да се дршка окреће уз напор .
- Окрените дршку у супротном смеру (у смеру супротном од казаљке на сату) све док резне ивице ножа не буду глатке и сјајне.
Није лако набавити тако абразивни точак за оштрење ножева из машине за млевење меса. Мораћете да прошетате бувљаком или да питате познате баке и деке да ли имају још једну. Имао сам среће што сам га нашао на огласној табли и купио за неколико пенија - 40 рубаља. Сада га најчешће користим, што је веома згодно.
У мојој досадашњој "касици искуства" постоје само два начина да се наоштри нож из машине за млевење меса. Могу их мирне савести препоручити свакоме коме је таква препорука потребна. Међутим, мислим да постоје и друге, не мање занимљиве и ефикасне опције.Реците нам како се носите са овим задатком – да ли користите услуге професионалаца или сте купили уређај који се може користити код куће?