Из неког разлога у народу постоји мишљење да је немогуће дуго кувати јаја и то је веома штетно. Али да ли је заиста тако? Дефинитивно не. Од дугог кувања пати само укус, текстура и изглед јајета. Али постоје људи који воле овај резултат. Како кажу, укус и боја

Шта јаја садрже

Шта су потпуно кувана, али не прекувана пилећа јаја:

    55-62% протеина (мало преко 63% сировог).
  1. 26-33% жуманце (мало преко 35% сирово).
  2. 10-12% јајета је љуска и љуска.

Хемијски састав јаја је веома богат, има:

  • лецитин,
  • холин,
  • б витамини (б1, б2, б6, б9, б12),
  • витамини а, ц, д, е, к, х, пп,
  • калијум,
  • калцијум,
  • магнезијум,
  • цинк,
  • селен,
  • бакар,
  • манган,
  • много гвожђа, али се доста слабо апсорбује, посебно из сировог,
  • сумпор,
  • јод,
  • флуор,
  • фосфор,
  • натријум.

Јаја су позната по свом богатом саставу масних киселина:

  • линолна киселина,
  • линоленска киселина,
  • миристинска киселина,
  • олеинска киселина,
  • палмитолеинска киселина,
  • палмитинска киселина,
  • стеаринска киселина.

Да ли је холестерол у јајима штетан

Аутори часописа Мисс Пурити журе да разбију мит да су јаја пуна холестерола и да је неопходно ограничити њихову конзумацију. Прво, они садрже такозвани добар холестерол.

Друго, холестерол који особа добија храном је максимално 30% укупне количине присутне у телу. И чешће је овај проценат много мањи.

Ограничите конзумацију јаја само ако већ имате здравствених проблема који захтевају строгу дијету или смањен унос масти или протеина.

Забавна чињеница Беланац је један од најбиодоступнијих од свих животињских протеина.

Шта се дешава са дугим кувањем

Наравно, многи витамини и минерали се уништавају током термичке обраде, посебно дуготрајне, због чега дуготрајно кување јаја није баш рационално решење. Ово ће их учинити мање корисним, али не и штетним.

Још једна занимљива ствар: многима се чини да зеленкаста пруга која се формира на жуманцету након дугог кључања указује на то да такво јаје спада у смеће. Али чак и овде нема ништа опасно по здравље - то је само гвожђе сулфид, који се формира у хемијској реакцији сумпора и гвожђа, који се налазе у протеину и жуманцету. Ова веза је потпуно безопасна.

Како правилно кувати и гулити јаја

Неколико савета како јаја доносе само користи и задовољство:

    Мање свежих јаја се лакше кувају и гуле.
  1. Ако се јаја чувају у фрижидеру, требало би да их извадите унапред да се мало загреју - то ће смањити ризик од пуцања током кувања.
  2. Одмах почните да их кувате у кипућој води.
  3. Довољно је да пилећа јаја прокувају 30 секунди, након чега треба смањити ватру на минимум и кувати 9-11 минута (максимално време за тврдо кувана јаја).
  4. После кувања препоручује се да јаја потопите у хладну воду на 15 минута или ставите у фрижидер. У исто време, језгро ће бити кувано, а љуска ће се лакше одвојити.
  5. Ако је јаје слабо ољуштено, онда је вредно наставити поступак под текућом хладном водом.

Као што већ знате, уопште не морате да бринете о прекуваним кокошјим јајима – потпуно су безопасна. Једина ствар која зависи од времена термичког излагања је њихова конзистенција и укус. И постоји директна веза: што дуже кувају, протеин постаје гумастији и жуманце сувље, а производ у целини је празан, лишен хранљивих материја.

Категорија:

Савети