Сушено воће није само здраво, већ је и веома укусно. Постоји неколико начина за сушење кајсија: постоје и традиционални и модерни рецепти. Најједноставније је да ољуштите плодове од коштица, поделите их на половине и ставите да се суше у електричној сушари или рерни. Узмите суве кајсије. Гурманима ће се допасти и посластица под називом аштак-паштак, а то је цела сушена кајсија са коштицом унутра. Рећи ћемо вам сву мудрост прављења сувог воћа од сунчаног воћа!
Како сушити кајсије?
Мало људи зна да су кајсије једно од најбољих средстава за чишћење организма. Воће је богато влакнима и антиоксидансима. Уз редовну употребу, тело постаје млађе, крвни притисак се нормализује, имунитет се повећава. Сува кајсија задржава 90% корисних материја: витамин А, бета-каротен, витамин Ц, силицијум, кобалт и многе друге.
Али да бисте сачували користи, морате правилно сушити воће. Само суве кајсије су погодне за дуготрајно складиштење. У исто време, не би требало да буду пресушене, укусне, меснате.
Главне тајне укусног и здравог воћа суве кајсије:
- Избор сорти. Само одређене сорте су погодне за сушење на сувим кајсијама. Оптимално је одабрати средњеазијске подврсте: Кримски Амур, Харостар, Плеасуре (Магиц), Исфарак, Табарза, Колкхоз, Црвени образи, Царлсон, Ананас. Плодови треба да буду слатки, са коштицом која се лако уклања, густа, месната.
- Степен зрелости. Кајсије треба узимати средином сезоне. Важно је да не буду превише сочне, али ни зелене. Презрели плодови, када се осуше, подсећају на сушени папир, а незрели су горки.
- Сорт. За сушено воће потребно је да изаберете целе, нетакнуте плодове. Морају бити исте величине. Кајсије различитог пречника суше се неравномерно - када су крупне готове, мале су већ пресушене и постају претврде.
- Припрема. Пре сушења плодови се оперу и потапају у киселу воду да не потамне. Лако је припремити раствор - потребно је додати 1 тсп на сваки 1 литар воде. лимунска киселина.
Суве кајсије су половице плода без коштице. А од кајсије се праве и друге врсте сушеног воћа: кајсија - цео плод са коштицом, каису - цео плод, шупља изнутра, сеар - посебно велика цела кајсија без коштице и аштак - цела кајсија са језгром од камен унутра.
3 начина сушења кајсија
Сушење је једна од најстаријих метода очувања воћа, бобица, печурака и многих других дарова природе за зиму. Из кајсије се уклања влага, али се чувају корисне супстанце, арома и укус. У том циљу на припремљено воће утичу топлота и ветар.
Раније су се суве кајсије правиле само на отвореном. Кајсије су биле постављене на новине и прекривене газом од мува. Под зрацима сунца су се осушиле (требало је око 1,5-2 недеље), а онда је породица целе зиме уживала у сувом воћу.
Данас је успостављен процес производње сувих кајсија. Неће бити потребно више од неколико дана, па чак и сати, да се то направи. Само треба да изаберете прави начин сушења. Код куће је популарно сушити кајсије у електричној сушари или дехидратору. Али у недостатку посебне опреме, можете направити сушене кајсије у конвенционалној пећници.
У електричној сушилици
У сушари кајсије задржавају максималну арому и укус. Најчешће, уређај је направљен у облику цилиндра. Основа је постоље са грејним елементом и вентилатором за дување. Решеткасте посуде за воће и поврће поређају се у слојеве на врху. Што је предмет мањи, брже се суши. На пример, зеленило ће бити спремно за 2 сата. Кајсије ће трајати дуже - од 14 до 40 сати, у зависности од величине плода и снаге уређаја.
Како их сушити у електричној сушари?
- Опрано воће поделити на половине и одстранити семенке.
- Умочите у раствор лимунске киселине да бисте сачували боју.
- Укључите машину за сушење, подесите температуру на 55 степени.
- Док се апарат загрева, ставите половине кајсије на тацне.
- Сваку половину окрените наопачке, пазећи да се не додирују у послужавнику.
- После 14 сати проверите спремност сувих кајсија. Охлађено сушено воће утрљајте између прстију. Не сме да вози и оставља трагове.
100 г сувих кајсија садржи 12 пута више калорија него 100 г свежег воћа.
У дехидратору
Дехидратор има исти принцип рада и побољшана је верзија електричне сушаре. Производи се у облику коцке и са фиокама-тацнама. Сушење у дехидратору се врши захваљујући инфрацрвеном зрачењу. Уређај може сам да подеси оптималну температуру и опремљен је сензорима влажности.
Касије у дехидратору се суше овако:
- Очишћени, припремљени плодови без коштица се полажу у једном слоју у кутије.
- Укључите дехидратор и изаберите режим „за воће“.
- За 10-14 сати суво воће ће бити спремно.
Колико сувих кајсија добијате? Од 10 кг свежих кајсија може се добити око 1,5 кг сувог воћа.
У рерни
Рерна на гас није баш погодна за сушење кајсија. Чињеница је да на најнижем нивоу грејања одржава температуру од 150 степени. А за припрему сувог воћа не би требало да прелази 70 степени. Али постоји један трик који ће помоћи да се план спроведе.
Дакле, осушите кајсије за суве кајсије у рерни:
- Уклоните коштице из воћа и држите их у киселом раствору.
- Поставите половине на папирни пешкир да оцедите воду.
- У међувремену обложите плех папиром за печење.
- Поставите комаде на лим за печење на одређеној удаљености један од другог.
- Укључите рерну. Изаберите најнижу температуру.
- Поставите послужавник на врх и оставите врата отворена.
- После 2 сата окрените суво воће и оставите да се суши још 1,5 сат.
- Проверите спремност сувих кајсија. Ако је потребно, сушите још сат и по.
Не журите да баците коштице кајсије. Језгра скривена унутра су веома укусна и подсећају на бадеме. Да бисте разбили орах, морате га ставити на ивицу и ударити нечим тврдим. А ако постоји орашчић, онда га можете користити.
Рецепти за сушене кајсије
Као што је поменуто на почетку чланка, не постоје само различити начини сушења кајсија, већ и рецепти са различитим начинима припреме воћа. Представљамо вашој пажњи најбоље од њих:
- Суве кајсије "као у продавници." Да би суво воће било сочно и слатко, коштица се мора истиснути кроз направљену рупу, остављајући плодове целе, а кајсије се прво скувати у шећерном сирупу.Узмите бамбусов штап и притисните на кост са стране насупрот стабљике (репа). Овако ољуштено воће (300 г) ставити у сируп од 100 мл воде и 100 мл шећера. Додајте 4 кришке лимуна. Парите кајсије на средњој ватри 2-3 минута и оставите у расхлађеном сирупу још 1 сат. Затим извадите кришке и ставите их на лим за печење обложен пергаментом. Сушите у отвореној рерни 3 сата или 14-22 сата у сушари.
- Уриук. Најлакше се припремају суве кајсије са коштицама. Довољно их је опрати и ставити у рерну на плех обложен папиром за печење. Ватра је укључена на минимум, врата су остављена отворена. Окрените кајсије свака 3 сата. Укупно, кајсије се кувају 12-17 сати, ау електричној сушари - 40 сати или више. Цело воће је посебно добро у компотима.
- Асхтак. Многи људи једу сушено воће уместо слаткиша. Аштак је дивна замена за штетне слаткише. Да бисте га припремили, потребно је да исцедите семенке из кајсија, не нарушавајући интегритет, и кувајте воће 2-3 минута у шећерном сирупу.У овом тренутку, коштице кајсије треба поделити и уклонити језгре. Убаците језгра у карамелизоване кајсије. Сушите их на 60 степени.
Сушење кајсија за зиму је у моћи свих. Код куће, ово је најбоље урадити у сушилици или дехидратору. Уређаји помажу у очувању максималног укуса, мириса и користи. Испробајте различите рецепте и методе сушења - сваки од њих ће вам се сигурно свидети!