Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Пчелари се углавном слажу да мед не треба загревати. Због високих температура, састав природног антибиотика се мења нагоре. Загревање такође утиче на укус - губе се изузетна слаткоћа и арома.

Шта се дешава са медом након загревања

Загревање природног меда изнад 60 степени значи да својим рукама претворите највреднији пчелињи производ у бескорисни сируп. Штавише, температура од 40 степени Целзијуса је већ непожељан праг.

Изгубљена употреба

Додавање меда топлом чају доводи до губитка његових корисних својстава. Уништени су витамини, вредни ензими - све што је заслужно за јединствену лековитост.

Врући мед је бескористан за лечење и превенцију прехладе, неће помоћи у лечењу других тегоба. Али кашичица свежег производа пре доручка може значајно да ојача имуни систем и припреми организам за смену годишњих доба.

Укус квари

Познаваоци финог укуса ће одмах приметити разлику: обичан производ који је дуго био у орману задржава горчину, зељасте, цветне, четинарске и друге ноте - загрејани мед се не може поредити.

Ризик од алергије скаче

И још нешто: мед и производи који га садрже познати су алергени. Након загревања на 45-60 степени, повећава се вероватноћа алергијских реакција.

Лаж о опасностима грејања

Када се мед загрева, између осталих ефеката, формира се токсична супстанца која се зове хидроксиметилфурфурал (ОМФ). Представља се као главна опасност по људско здравље. У случају предозирања овом супстанцом могући су озбиљни поремећаји у функционисању црева.

ОМФ настаје загревањем услед разградње фруктозе, која се налази не само у меду, већ и у другим слатким намирницама. Према ГОСТ-у, концентрација хидроксиметилфурфурала у меду не прелази 25 мг по 1 кг, за производњу земаља са топлом климом ова бројка се повећава на 40 мг.

Ово је веома, веома мала доза за разговор о непосредној штети по здравље, тровању и онкологији. Поређења ради, у газираним пићима садржај ОМФ-а достиже 300 мг, а чак се и то не сматра опасним. А у прженим зрнима кафе, количина ОМФ-а је 80 пута већа.

Концентрација УМФ-а је прилагођена не ради заштите од канцерогена, већ ради контроле производње, тако да се поштују безбедни температурни услови током обраде производа.

Дакле, опасност од загрејаног пчелињег производа је преувеличана. Можете се отровати само уз редовну употребу врућег производа у великим количинама. А да би се еликсир претворио у отров, морате га загрејати на веома високе температуре, што је код куће немогуће.

Како не јести мед

Дакле, шта не треба радити са пчелињим производом да не би умањили његове користи:

    Супротно популарном веровању, топли чај са медом није еликсир здравља, већ само заслађено пиће. Кипућа вода брзо уништава корисне ензиме и витамине.
  1. Мед губи корисна својства ако га додате у тесто: печење у рерни је изложено високим температурама, обично 180-200 степени.
  2. Не загревајте смрзнути мед у микроталасној. Стврдњавање или кристализација је природна појава: тако се манифестује фруктоза. Ово се дешава ако се најсвежији производ сипа у тегле. Искусни пчелари слатку најрадије пакују када је „седла“, односно мало се згуснула. Такав мед дуже остаје непромењен. Да би се мед „растопио“, загрева се у воденом купатилу на око 30 степени.
  3. Не држите мед топлим, изнад 28 степени - од тога може да ферментира (бели премаз на површини неће бити кристалан, већ пенаст).
  4. Остављање тегле на директној сунчевој светлости и још више није препоручљиво: на врућини, температура на сунцу може да пређе 40 степени.
  5. И још више, не би требало да кувате, већ да кувате мед. Постоји много начина да се користи за здравље и лепоту без топлоте.

Закључак: загрејани производ није опасан, али није ни користан. Ако желите, додајте га и у топли чај, и у тесто за укус, и у маринаду за месо и рибу. Само имајте на уму да ће ово бити само заслађивач, а не вредан појачивач хранљивих материја.

Могу ли да се замрзнем

Замрзавање, као и кување, неће донети ништа добро производу. Чак ће и хлађење уништити вредна једињења у производу.

Колико дуго може да се чува мед Оптимални температурни опсег за мед је између 21 и 30 степени Целзијуса, тако да је тамни кухињски елемент у реду. Ту ће сласт стајати, а да се не кристалише дуго, од годину до две. Часопис Мисс Пурити препоручује чување главне залихе у великом затвореном контејнеру, а малу "тренутну" запремину у малој стакленој тегли са поклопцем (на пример, испод парадајз пасте) - ово ће продужити рок трајања.

Како јести мед

Чак и правилно ускладиштени мед у великим количинама може бити штетан по здравље. Придржавајте се дозе: 200 г производа је довољно за одраслу особу. Норма за сваку особу се поставља појединачно у зависности од старости, потребе за одређеним супстанцама и здравственог стања.

Ако волите слатке напитке са медом, пазите да температура вашег чаја не прелази 30-35 степени у тренутку када му додате пчелињи производ. Мед можете разблажити топлом водом, соком од јагодичастог воћа, млеком, кафом, какаом, итд.

Савет Мед из продавнице најчешће пролази кроз пастеризацију, односно загревање. Изаберите свеже производе са пчелињака ако желите приметна побољшања здравља.

Други начини да једете мед без излагања високим температурама:

    Веома је укусно помешати медну масу са орасима, бобицама, воћем, сувим воћем, корицом цитруса.
  1. Додајте у топлу кашу за доручак.
  2. Намазати тост уместо џема или џема.
  3. Поспите салате медом тако што ћете га помешати са лимуновим соком и биљним уљем.

Савет из часописа Мисс Пурити: Мед је природни конзерванс и може се користити за чување путера на собној температури. Помешајте два производа и користите за сендвиче за доручак.

Разликовање квалитетног производа од фалсификата

Тако скупа роба као што је свеже испумпани мед се често лажира: помеша се са кристализованим медом и загреје. Да не бисте наседали на трикове несавесних пчелара, пре куповине проверите производ по следећим правилима:

    Свежи кисели мед има изражену слатку арому и укус. Загрејани стари мед има слаб мирис.
  1. Свеж мед је уједначене конзистенције, течан је, али вискозан. Отопљени производ карактерише повећан садржај воде.
  2. Пробајте кашичицу меда, држите је на језику: у свежем производу ћете пронаћи додатне киселе или слатке ноте, у грлу ће се појавити пријатна топлина. Старо и подгрејано нема укус, само је слатко.
  3. Ако познајете нијансе различитих врста меда, можете ухватити продавца: стари отопљени мед биће тамнији од свежег.

Пронаћи квалитетан мед у крајевима где пчеларство није уобичајено је прилично тешко, али увек можете да користите услугу поште. Мед је заиста највреднији производ, уз ретка биљна уља, орашасте плодове, воће и бобичасто воће, а на вама је да извучете максимум из њега. Веома је лако чувати и користити.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети