Зелени копар је популаран зачин, без којег је тешко замислити руску кухињу. Да бисте се одушевили свежим зеленашима током целе године, можете замрзнути копар за зиму. У облику замрзивача, зачин се чува дуго, до 9 месеци, и у овом облику је много ароматичнији и здравији од сушеног или конзервираног. Размотрите основна правила за бербу копра и опишите различите начине замрзавања - у гроздовима, исецканим, у коцкама леда.

Како правилно замрзнути копар?

Свежи копар је невероватно мирисна биљка. Када се исече, мирише и засићује јела пикантним мирисом. Ово се дешава због садржаја етеричних уља у стабљици и листовима иглица.

Влага унутар биљке доприноси очувању зачинских својстава. Како испарава, нестаје и специфичан мирис.

Замрзавање вам омогућава да у потпуности задржите укус копра. На -18 степени може да лежи у замрзивачу до пролећа, око 9 месеци. Али важно је правилно замрзнути зеље:

  • Копар мора бити чист. Важно је темељно испрати греду од прљавштине и прашине. После замрзавања, зеље се не пере: због тога брзо вене и постаје неукусно.
  • Копар треба да се осуши, без воде. У супротном, влага ће се претворити у лед и зеленило ће се слепити у једну грудву.
  • Морате да избаците ваздух из замрзивача. Пластичне посуде су до врха напуњене биљем. Ако се користе вреће, оне морају бити везане или причвршћене. Одсуство ваздуха елиминише могућност било каквих реакција, продора страних мириса и прераног кварења копра.

Зеленило оперите искључиво водом собне температуре. Топла вода убрзава процес увенућа.

Замрзни у гроздовима

Најбржи и најлакши начин да припремите копар за зиму је да га целог пошаљете на чување у замрзивач. Јестиве су и стабљике и дебеле гранчице, које имају пикантну арому чак и више од листова. Да се штапићи не осећају у посудама, зеленило је фино исецкано. Када се замрзне, врло се лако сече.

Па, како замрзнути пакете?

    Потопите зеленило у велику посуду хладне воде. Ово ће га учинити сочнијим и помоћи ће вам да отпустите грудвице прљавштине ако их има.
  1. Копар исперите под славином и окачите на конац да се осуши. Или можете једноставно да положите биље на сто, ставите пешкир да упије вишак влаге.
  2. Креше са зачинским биљем и краватом. Можете га спаковати у пластичне контејнере или умотати у прозирну фолију. Копар се такође добро чува у ковертама од фолије. Боље је одмах поделити на порције. Иако то уопште није неопходно - смрзнуто биље је мрвљиво и веома се лако одваја.
  3. Ставите пакете у замрзивач. Пожељно је да се зеље замрзне у режиму брзог замрзавања.

Копар се може замрзнути у чистом облику или комбиновати са другим зачинским биљем - першуном, босиљком, ориганом, руколом, рузмарином. Направите своје букете на основу ваших омиљених јела и преференција укуса.

Сецкани копар

Ово је верзија салате од смрзнутог копра. Погодан је и за оне који не воле комаде стабљика који наиђу у посуђу.

Боље је узимати младо зеленило богате боје, без увелог или пожутелог лишћа.

Како замрзнути сецкани копар?

    Исперите зеље под текућом водом и осушите.
  1. Одрежите велике стабљике. Можете потпуно уклонити све петељке (како желите).
  2. Даље, исецкајте копар веома оштрим ножем. Да бисте били сигурни, прођите кроз нож 2-3 пута.
  3. Сипати сецкано зеље у послужавник за храну и лагано ударити. Након тога, лако се може сакупљати кашиком. Такође можете замрзнути копар у врећама са патентним затварачем или откопчаним. Неке домаћице зеленој маси дају облик кобасице, а затим једноставно одсеку комад жељене величине и додају га у јело.
  4. Ставите пакете у замрзивач.

Стабљике копра могу се замрзнути засебно. Мали гроздови су одлични за ароматизирање супа, бујона, маринада, киселих краставаца. Пре сервирања јела, петељке се пажљиво уклањају и бацају.

Коцке леда

Вредан пажње је метод замрзавања копра у посудама за лед или у пластичним посудама за јаја. Коцке су веома згодне за употребу и складиштење. Поред тога, у њима се мирисно зеленило одмах дели на порције. Остаје да се одреди колико коцкица додати у јело - 1, 2 или 3.

Рецепт за замрзавање коцке:

    Оперите и осушите гроздове копра.
  1. Ситно исецкати.
  2. Напуните калупе до 2/3 пуне.
  3. Копар прелијте охлађеном прокуваном водом.
  4. Ставите контејнере у замрзивач.
  5. После 2-4 сата извадите коцкице леда из калупа и пажљиво их ставите у кесу или послужавник за храну. Да би лед био лако доступан, посуда се може потопити у топлу воду на 15-30 секунди.

Веома је згодно додати со и зачине за јела у копар замрзнут у коцкицама леда. Можете користити и чорбу или растопљени путер уместо воде.

Рецепти за замрзавање копра представљени вашој пажњи су најпопуларнији и најпогоднији. Довољно је потрошити око 1-2 сата да се залихе свежег биља за целу годину. Зими ће свакако задовољити домаћинство својом зачињеном аромом и укусом. Замрзнути копер украшава посуђе и ствара летње расположење. И колико користи од тога! Садржи важне елементе као што су витамини А, Ц, Е, К, калцијум, магнезијум, фосфор. Додајте смрзнути копар у супе, салате, варива од поврћа, омлет - и увек ћете бити здрави.

Категорија:

Савети