Зими можете купити било које бобице у супермаркету, али у њима има мало витамина. Покушајте да замрзнете вишње за зиму и добићете здрав и укусан десерт. Додатни плус је уштеда: у сезони, цена бобица је неколико пута нижа. Па зашто преплаћивати?
Бирање бобица
Прво треба да изаберете праву трешњу. Боље је купити на пијаци: тамо су бобице свеже. У супермаркетима, трешње обично дуго леже у кутијама у складишту и за то време губе много витамина. Осим тога, плодови се третирају хемикалијама ради бољег очувања, али то није добро за здравље.
Када бирате трешњу, обавезно пробајте пар бобица. Воће треба да буде чврсто, а не воденасто. Укус је светао, пун, наглашено сладак са благом киселошћу. Али боја бобица може бити било која - и жута, и розе, и тамно црвена.
Пробајте да замрзнете бобице различитих боја - зими овај асортиман изгледа веома укусно. Осим тога, имаћете избор. Жуте бобице изгледају боље у конфитуру од вишње и лимуна, а црвене у компоту, пуњењу.
Припрема воћа
Преберите вишње. Уклоните све згужване, напукнуте бобице, оне које су труле. Откините петељке.
Ако нађете црве у неком воћу, немојте се обесхрабрити. Могу се уклонити без проласка кроз бобице једну по једну. Да бисте то урадили:
- Ратворити 500 г соли у литру воде на собној температури.
- Потопите бобице у слану воду.
- Молимо сачекајте 30 минута.
За то време, штеточине ће саме испузати из воћа. Све што треба да урадите је да добро исперите трешње. Не брините, такви плодови неће штетити вашем здрављу. У извесном смислу, ово је чак и плус - сигурно знате да сте купили еколошки прихватљиве трешње "без хемије" .
Онда осушите бобице. Положите их у танком слоју на пешкир или папирне салвете и сачекајте да се плодови потпуно осуше. Преостала вода на кожи ће се претворити у лед, а додатни мраз није потребан за очување.
Класична метода замрзавања
Замрзавање воћа са коштицом је врло једноставно. Припремљене трешње распоредите у 1 слој на било коју равну површину. Мали послужавник, лим за печење, даска за сечење поврћа ће учинити. Главна ствар је да се предмет стави у замрзивач. Оставите воће тамо 2-3 сата (већина фрижидера ће имати времена да замрзне воће за то време).
Затим извадите трешње и сипајте их у кесу или посуду. Следећи део сипајте у плех и поновите поступак.
Тако добијате уредно, не згњечено воће које је згодно за складиштење и употребу. Могу се ставити и у фил, и у компоте, и за украшавање десерта. Бобичасто воће можете једноставно одмрзнути и послужити као десерт - након одмрзавања, трешње без коштица изгледају скоро свеже.
Неки саветују да користите усисиваче - ставите бобице у порције у кесе, испумпајте ваздух и одмах замрзните. Тако да не губите време на муку са палетама и сипање трешања. Али бобице су веома нежне, а вакуум ће их натерати да се приљубе једно уз друго. Неки плодови ће вероватно попуцати или се наборати.
Изаберите сами. Ако вам интегритет бобица није важан, усисивач је одлична опција. У супротном, користите метод палета.
Замрзавање бобица без коштица
Ово празно место је погодно за употребу у кувању. Џем, мармелада, пуњење за пите ће се показати веома укусним и не превише „мокрим“ - вишак сока истиче током обраде. Али такве бобице не можете послужити на столу и не можете их ставити у воћну салату. Након одмрзавања, плодови не изгледају баш укусно, иако то не утиче на укус.
За правилно уклањање семена користите посебан уређај - тако ћете мање оштетити бобице. У екстремним случајевима, кости се могу уклонити иглом.
Након што сте припремили воће, поделите их на делове и замрзните. Никада не стављајте радни предмет у једну велику посуду. Пошто ће трешња бити засићена соком, она ће се замрзнути не појединачним бобицама, већ чврстим брикетом. Више неће бити могуће одвојити потребну количину радног комада од њега.
Када одмрзнете бобице, у посуди ће бити много течности. Не изливај га. Ово није „производни отпад“, већ природни сок од трешње. Можете направити воћни напитак, желе, кувати прелив за сладолед или га додати у коктел.
Шећерне трешње
Припремите трешње и уклоните коштице. Сачекајте мало - пустите да се вишак сока исцеди. Затим пажљиво оцедите течност, а вишње ставите у мале посуде, посипајући сваки слој шећером. За 1 кг воћа биће вам потребно око 200 г шећера, али водите се сопственим укусом. Ово је приближна пропорција, ако је промените, ништа лоше се неће десити.
Поставите контејнере са радним комадом у замрзивач. Сада имате спреман фил за питу. По жељи, бобице са шећером могу се послужити као џем. Плодови ће се натопити шећером и постати слатки, али не превише слатки - не тако заморни као класични џем. Такве трешње су укусне за ставити на колачић или врућу палачинку.
Обрадак је боље одмрзнути у фрижидеру на горњој полици. То ће трајати око 8 сати, али се плодови неће ширити и задржати све витамине.
Пуре од вишања
Уклоните семенке и згњечите пулпу. Ако нема блендера, погодна је и млин за месо - радни предмет неће бити тако хомоген, али ипак укусан. По жељи у пире можете додати шећер или мед, зачине, лимунов сок.
Распоредите сецкане трешње у посуде. Не користите стаклене тегле - лед их може разбити.
Овај пире се деци може давати као самосталан десерт, натопљен у кондиторским производима или преливен сладоледом. Додајте желатин - добијате укусну мармеладу, кувајте на пари док течност не испари - направите џем од вишања.
Не плашите се експериментисања. Сваки рецепт у овом чланку може се модификовати тако да одговара вашим потребама. У сваком случају, добићете укусно, здраво и природно јело.