Постоји много начина да умотате кисељак за зимницу у тегле. Правилно чување чува деликатан кисели укус и максималну количину витамина. Припреме су погодне за салате, прва јела, разне сосове и прилоге.

Припрема

Соррел је нискокалорични производ богат влакнима, органским киселинама и витаминима. Ово је прво пролећно зеленило од којег се добија лагана и мирисна супа. Пошто трава не расте зими, искусне домаћице лети је беру у тегле и користе у хладној сезони.

Да бисте сачували зеленило, следите ова једноставна правила:

  • користите само младе светло зелене листове - имају оптималан ниво киселости и пуно витамина;
  • одбаците уврнуте, поједене изданке. Оперите сортирани производ, ставите га у дубоку посуду и напуните водом пола сата да потпуно очистите од прљавштине;
  • осушите кисељак на фротирном пешкиру и исеците га на било који погодан начин.

Пре затварања тегле, добро их оперите сапуном и стерилишите. Металне поклопце сипајте кључалом водом 5 минута.

За очување киселице најбоље је узети посуду капацитета 0,5 литара и искористити садржај одмах након отварања.

Рецепти за кување

Кислицу за зиму можете затворити у банкама без много труда. Киселина у листовима је добар конзерванс, па се немојте плашити да користите рецепте без стерилизације зеленила.Чувајте такво празно у подруму и покушајте да га искористите у року од 3-6 месеци. Ако желите да сачувате производ на дуже време, потребна је термичка обрада.

Без соли

За кување вам је потребна свежа киселица и обична вода:

    Оперите и ситно исецкајте зеље.
  1. Ставите у тегле и згусните.
  2. Прокувајте воду, сипајте сировину и брзо умотајте.
  3. Ставите посуду са поклопцем и умотајте је у топло ћебе.
  4. За 2-3 дана спустите тегле у подрум.

Са сољу

1 десертна кашика соли довољна је за посуду од пола литра:

    Свеже зеље исеците на тракице и ставите у чинију.
  1. Узмите теглу, унутра ставите слој киселице дебљине 2-3 цм и поспите сољу.
  2. Понављајте манипулацију док се контејнер не напуни.
  3. Претходно прокухајте воду. Сипати у тегле и заролати.

У сопственом соку

Не требају вам шећер, со или зачини да бисте направили овај рецепт. Једини састојак који је потребан је млада сочна киселица. Можете сачувати исечене и целе листове, посебно ако су мали.

    Оперите зеленило и осушите.
  1. Спаковати чврсто у теглу и набити кашиком.
  2. Ставите посуду у лонац са кључалом водом.
  3. Врелина ће учинити да лишће попију и скупи се.
  4. Поспите свеже биље неколико пута.
  5. Када сок испуни целу теглу, заврните је гвозденим поклопцем.

Ставите зачепљену киселицу у фрижидер или је спустите у подрум.

Сољење

Ако желите да припремите укусну киселицу за боршч, укиселите је у теглама.

    Исперите зеље, исецкајте и ставите у велики лонац.
  1. Поспите сољу у количини од 100 г на 1 кг киселице и добро промешајте рукама.
  2. Оставите 2-3 сата. За то време маса ће бити засићена сољу и пустити сок.
  3. Ставите у стерилну теглу, утапкајте кашиком и затворите најлонским поклопцем.

Слану киселицу ставите на тамно и хладно место.

Неке домаћице сипају 2-3 тбсп. л. биљно уље, Ова мера омогућава да се сољење дуже чува.

Да побољшате укус, можете додати першун и копар у рез.

Исперите производ водом пре употребе. Користећи празно, прво пробајте јело, а затим посолите.

Са сирћетом

За кисељење киселице припремите потребне састојке. За 1 литар воде требаће вам 100 г стоног сирћета и 1 тбсп. л. крупна кухињска со.

    Оперите и натопите кисељак.
  1. Док се натапа, стерилишите тегле.
  2. Исеците зеље на средње слојеве и напуните посуду што је могуће чвршће.
  3. За маринаду сипајте литар воде у шерпу и прокувајте.
  4. Додајте сирће, посолите и добро промешајте.
  5. Склоните са шпорета, сипајте у тегле и зачепите гвозденим поклопцима.

Напуните посуду маринадом до самог врата. У овом случају, унутра неће остати ваздух, а кисељак ће бити добро ускладиштен. Ова метода конзервирања у потпуности чува укус и изглед зеленила.

Без соли и зачина

Рецепт је савршен за замотавање тегли кисељака за салате, боршч и супе.

    Налијте воду у шерпу и запалите.
  1. Док проври исперите и исецкајте зеље.
  2. Ставите у мрежу за бланширање или цедило и умочите у кипућу воду.
  3. Кри 3 минута, извадите и уроните у ледену воду да престанете да кувате. Поступак побољшава укус и чува светло зелену боју смотаних листова.

Бланширану киселицу распоредите у тегле и стерилишите 20 минута. Заролати. Загрејте тегле ћебетом. Када се охладе, сакријте се у оставу.

Кувана киселица

Пре свега стерилишите посуду и напуните кисељак течношћу да бисте уклонили сву прашину са листова.Исеците зелене изданке, ставите у лонац воде и прокувајте. Производ треба кувати на лаганој ватри док благо не потамни. Ово обично траје 4-5 минута. Шупавком кашиком пребаците листове у тегле, прелијте их кључалом водом и затворите металним поклопцима.

Када припремате боршч од куване киселице, додајте листове у шерпу неколико минута пре него што искључите јело.

Пуре

Замотани пире од киселице за зимницу је погодан за прављење сосева, прилога и преливања супа:

    Изаберите, оперите листове киселице и уроните у кипућу воду 3 минута.
  1. Извадите, мало охладите и самељите кроз сито или уврните у машини за млевење меса.
  2. Ставите пире у емајлирану посуду, ставите на лагану ватру. Мешајте без заустављања ни на секунд, иначе ће маса изгорети и постати безукусна.
  3. Када се пире загреје на 80 степени сипајте у тегле од пола литра и стерилишите 40 минута.
  4. Покријте металним поклопцима и чувајте на хладном и тамном месту.

Асортед

Кислицу можете припремити за будућу употребу са додатним састојцима. Ово шивање је права витаминска бомба, неопходна зими.

За прављење тегле од пола литра требаће вам:

  • 400 г кисељак;
  • 75г зеленог лука;
  • 5 г копра и першуна;
  • 10 г соли;
  • вода.

Процес очувања:

    Изаберите зеље, оперите и исецкајте.
  1. Ставите у шерпу и напуните водом тако да потпуно покрије сировину.
  2. Доведите до кључања и кувајте 10 минута.
  3. Распоредите врело заливање у тегле и стерилишите 20 минута.

Киселица из конзерве са луком и першуном добро се држи у остави годину дана.

Боршч сет

Да кувате укусна и здрава прва јела зими, користите овај рецепт:

    Узмите младе стабљике коприве, оперите и исеците на комаде.
  1. Припремите кисељак на исти начин.
  2. Помешајте састојке у размери 1:2 у емајлираној шерпи, прелијте водом и кувајте 5 минута.
  3. Врело сипајте у стаклену посуду, стерилишите 20 минута и заролајте.

Уврнуте тегле зеленила су поуздана помоћ за сваку домаћицу. Уз њихову помоћ можете значајно проширити зимски мени, обезбедити телу витамине и побољшати укус јела.

Категорија:

Савети