Бацање ишчупаних стрелица од белог лука је, кажем вам, расипништво. Од њих се може направити толико укусних ствари! Главна ствар је да не пропустите тренутак и не дозволите им да прерасту. Од младих стабљика белог лука праве се укусне грицкалице и зачини. Укисељене стрелице од белог лука беру се за зиму, а ако вам се не да петљати дуго, можете једноставно пржити или динстати свеже меснато зеље и послужити као прилог. Дакле, пређимо на посао!

Како укиселити стрелице од белог лука за зиму?

По мом мишљењу, сирћетна маринада није погодна за стрелице од белог лука. Постоји боља опција. Већ неколико година користим лимунску киселину уместо сирћета - много је бољег укуса.

Шта вам треба:

  • дволитарска стаклена тегла;
  • стрелице за бели лук - колико је потребно да се тегла напуни довољно чврсто;
  • вода - 1 литар;
  • шећер - 5 кашика са тобоганом;
  • сол - 2 супене кашике без тобогана;
  • лимунска киселина - 0,5 кашичице;
  • ловоров лист - 2 комада;
  • бибер (грашак) - 15-20 комада.

Стрелице од белог лука треба да се бере када још нису зреле и изгледају отприлике овако:

Кување корак по корак:

    Прво треба да сакупите стреле, оперете их и одсечете "кесе" са семенкама.
  1. Ставите зеље у шерпу, доведите до кључања и кувајте 1 минут.
  2. Стерилизуј теглу на било који погодан начин.
  3. Припремите маринаду: у литар воде додајте со, шећер, лимунску киселину, бибер и першун. Доведите до кључања и кувајте 3 минута. За ово је боље користити емајлиран тигањ.
  4. Напуните стерилну теглу стрелицама белог лука до врха, напуните их маринадом скинутом са ватре.
  5. Сада остаје само да замотате теглу са гвозденим поклопцем и пошаљете је у складиште.

Овакви бланкови се добро чувају у подрумима, подрумима и фрижидерима. Окус је одличан захваљујући лимунској киселини - одлично се слаже са осталим састојцима. Гости који су ми прошле Нове године дошли из Италије приметили су да стрелице од белог лука припремљене за зиму по овом рецепту имају укус киселих шпаргла.

Зачин од стрелица од белог лука за зиму

Постоји много опција за такве зачине. Да будем искрен, нисам одлучио за себе који је бољи - само пробам нешто ново сваке године. Рецепти се разликују по количини састојака, пикантности и текстури готове мешавине.

Најлакша опција укључује коришћење само два састојка:

  • 1 килограм пуцача белог лука;
  • 170 г соли.

Кување не може бити лакше:

    Стрелице се ослобађају кеса семена и пролазе кроз млин за месо.
  1. У добијену зелену масу додати 170 г соли. Мешајте.
  2. Оставите радни комад да се кува око пола сата. Током овог времена, потребно је неколико пута темељно мешати. Со ће извући сок из зеленила, све ће се измешати и добићете биљну пасту.
  3. Док су млевене стрелице сољене, стерилишемо поклопце и мале тегле.
  4. Пасту ставити у тегле, затворити поклопцима (најлонским или поклопцима) и послати у фрижидер.

Једини начин да избегнете стерилизацију тегли је ако припремите малу количину зачина који ће се користити у наредних неколико недеља.

Овај рецепт је добар јер омогућава бесконачан број опција за готова јела:

  • Зачини се могу додати у супе, јела од меса.
  • Ако додате маслиново уље и мало млевене паприке, добијате укусан сос.
  • Помешати са меким путером и ренданим куваним јајетом за обилан намаз који се може мазати на сендвиче.
  • Додајте у пржено млевено месо - биће одличан фил за палачинке и пите.

За оне који воле љутије, препоручујем да зачини додате зачине - кардамом, мешавину паприка или било који други по вашем укусу.

Важно је напоменути да све ове промене треба да се изврше непосредно пре кувања. Ако се у слане копље белог лука додају нови састојци, њихов рок трајања ће се значајно смањити.

Како замрзнути стрелице белог лука за зиму?

Ако имате на располагању добар велики замрзивач, не морате да солите и чувате стрелице од белог лука. Много их је лакше замрзнути.

Најлакши начин:

    Исперите стрелице, исеците главе са семенкама.
  1. Осушити, исећи на мале комадиће.
  2. Распоредите на послужавник обложен папиром у једном слоју. У овом облику замрзните док не буде чврсто.
  3. Супајте у кесу или контејнер, напишите датум замрзавања и одмах га вратите у замрзивач на дуготрајно складиштење.

Овакав препарат се може додати у супе, чорбе, пржење, чорбе са поврћем.

Начин припреме путера:

    500 г стрелице белог лука, веза копра и веза першуна се оперу, осуши и исецка блендером или машином за млевење меса.
  1. Додајте паковање омекшалог путера, добро промешајте.
  2. Распоредите у посуде за лед и замрзните.

Уколико нема посебних калупа, онда једноставно из масе можете да разваљате лоптице величине ћуфте, да их замрзнете на послужавнику, као у претходној методи, а затим их сипате у кесу и чувате у замрзивач.

Боље је користити такве празнине за супе и салате. Пржење у зеленом уљу се не исплати, јер першун и копар не подносе ову врсту обраде. Али ставити парче смрзнутог путера од белог лука на готов кувани или пржени кромпир је веома добра идеја.

Шта да радимо са врховима?

Најукуснији и најмеснији део стрелица отишао је у празне, али шта се може урадити са преосталим врховима? Обично се само бацају. Али постоји једна опција за оне који нису спремни на такво расипање.

У петељкама белог лука има много етеричних уља која дају карактеристичну арому. Због тога се могу користити у припреми оних јела где је бели лук потребан само за мирис. Ово је, на пример, пилав. Уместо главице белог лука, можете ставити гомилу стрелица од белог лука.

Да би се спречило да се „укус“ распадне, стрелице морају бити везане белим памучним концем. Таква гомила се не може користити само за кување пилафа, већ се може ставити и у чорбу када се кувају укусне супе.

Јела од стрелица од свежег белог лука

Ако мислите да је прављење препарата са стрелицама од белог лука превише заморно, можете их јести одмах након што се убере.

Опција за најлењије - пржене стрелице. Само стрелице, биљно уље и со - ништа друго:

    Стрелице се ослободе врхова, опрати, исећи на комаде од 5-7 цм.
  1. Загрејте тигањ са биљним уљем (50 мл уља на 1,5 кг стрелица).
  2. Ставите стрелице на загрејан тигањ и пржите на средњој ватри.
  3. После пар минута промешајте и покријте поклопцем. Кувајте даље на средњој ватри 7 минута.
  4. Посолите, поново промешајте и пржите испод поклопца док не омекша.

Да бисте јелу додали азијски укус, можете га посути сусамом и додати мало соја соса. Сушени парадајз добро употпуњује укус, али немају сви у кући такву посластицу.

Моја омиљена "рустикална" опција су пржене стрелице од белог лука са јајетом. Све се ради како је горе описано, само готове стрелице треба сипати са пар кокошијих јаја, промешати и држати на ватри још минут.

Морам рећи, пржене стрелице од белог лука и без додатних састојака су чудо колико су добре. Послужите их са младим кромпиром и укусна летња вечера је готова.

За оне који су скептични према јелима од поврћа, постоји опција која више задовољава.

Требаће вам:

  • 200г свињетине;
  • 200 г чена белог лука;
  • соја сос - 3 кашичице;
  • зачин за месо - 1-2 кашичице;
  • вино - 2 кашичице;
  • зелени лук - неколико перја;
  • биљно уље.

Кување свињетине са стрелицама од белог лука:

    Моје стрелице и исеците на комаде од 5 цм. Врхови не раде.
  1. Свињетину исеците на танке траке - такође дугачке око 5 цм.
  2. Нарезано месо треба маринирати. Напуните га са 3 тсп. соја сос и зачини. Оставите најмање 15 минута.
  3. Загрејте уље у тигању. Исецкајте зелени лук на крупније комаде и пржите.
  4. Додајте вино и маринирано свињетину у тигањ. Пржите 3-5 минута на средњој ватри.
  5. Додајте сецкане стрелице и пржите још пар минута. По потреби додајте мало. После тога померамо тигањ на празан горионик да се стрелице не би прекувале.

Приликом сервирања јело се може посути сусамом.

Дакле, постоји много опција за кување стрелица од белог лука код куће - од уобичајеног 5-минутног пржења у тигању до бербе конзервирањем и замрзавањем. Све зависи од ваше жеље и количине меснатог витаминског зеленила сакупљеног са гредица белог лука.

Категорија:

Савети