Можете чувати сир у замрзивачу ако не можете да поједете све залихе пре истека рока трајања. Ово је екстремна мера, јер се структура меког сира погоршава од хладноће. Одмрзнути производ губи корисне бактерије, почиње да се мрви и постаје воденаст.

Рок трајања

У нормалној просторији меки сир не траје дуго. У пластичној амбалажи чува карактеристике укуса 24 сата, у саламури два дана, без саламуре 5-6 сати.

У фрижидеру, рок трајања се значајно повећава. На температури од 1-5 степени и влажности од 85-92%, роба у затвореној продавној амбалажи остаје свежа 10 дана.

Постоји неколико начина за чување.

  • Сир купљен на тежини, умотајте у фолију, ставите у емајлирану посуду, поклопите поклопцем и ставите на средњу полицу фрижидера. Тамо се неће покварити у наредне 2 недеље.
  • Мале комаде можете ставити у пластичну посуду са поклопцем. Кутија ће спречити да се производ осуши у фрижидеру 3-4 дана.
  • Сир је најбоље чувати у стакленој тегли, напунити саламурином и затворити пластичним поклопцем. Ако температура не прелази 5 степени, сир остаје свеж око 2 месеца. После 30 дана не заборавите да излијете стару саламуру, припремите нову и сипајте у теглу.

Сир се може чувати у замрзивачу до 8 месеци. Можете га одмрзнути у било ком тренутку и користити за кување.

Како замрзнути сир?

Када замрзавате меки сир, имајте на уму да ће се његова текстура мало променити.Под утицајем хладноће, унутар сира се формирају микроскопске честице леда. Након одмрзавања, производ се скупља, распада и губи атрактиван изглед. Не може да се исече на лепе кришке, али може да се користи за салату и кување других јела.

Да бисте правилно замрзнули сир, следите ове једноставне смернице:

    главу сира исећи на комаде од 200-250 г;
  1. умотајте сваки део у пешкир, фолију или пергамент;
  2. упакујте у пластичну кесу, завежите је и ставите у замрзивач (можете користити затворене кесе);
  3. обавезно напишите назив сира и датум замрзавања на посуди.

Сир се може чувати у исеченом облику. Исеците производ на коцке или сламке. Покријте плех пергаментом, распоредите комаде, покријте фолијом и ставите у замрзивач на 2-3 сата. Када су потпуно замрзнуте, извадите их, пребаците у пластичну посуду, потпишите и сакријте у комору за складиштење.

Приликом замрзавања важно је да се производ херметички пакује, иначе ће апсорбовати стране мирисе и постати неупотребљив након одмрзавања.

Како одмрзнути сир?

Ако желите да сир задржи своју структуру боље, немојте га излагати наглим променама температуре.

За одмрзавање сира, извадите део из замрзивача и ставите га на полицу фрижидера где температура варира од 1 до 5 степени. Током дана производ ће се одмрзнути и моћи ће да се користи за предвиђену намену.

Неке домаћице праве уобичајену грешку и стављају кесицу фета сира у топлу воду ради брзог одмрзавања. Не можеш то да урадиш. Под утицајем топлоте сир постаје неукусан.

Како одабрати квалитетан сир?

Сир се прави од овчијег, крављег или козјег млека. Током процеса производње, ферментисани млечни производ се натапа у саламури, што му даје посебан укус и арому. Да бисте купили квалитетан производ богат калцијумом, протеинима и витаминима, пажљиво га прегледајте.

Сир би требао бити:

  • светло млечно;
  • без страних инклузија;
  • чврста густа конзистенција.

На пијаци замолите продавца да одсече кришку и пази да се не мрви, да се не залепи за нож. Пробај комад. Добар сир - слан са деликатним млечним укусом.

Ако је потребно да производ буде свеж неколико недеља или месеци, купите главу натопљену у саламури. Слана течност је нека врста конзерванса, омогућава да се сир не поквари што је дуже могуће без замрзавања.

Замрзавање није најгори начин да сир остане свеж дуго времена код куће. Сир ће делимично изгубити деликатну арому и еластичну структуру, али ће и даље остати користан производ за припрему гурманских јела.

Категорија:

Савети