Не разумеју сви љубитељи воћа разлику између брескве и нектарине, осим имена и неких спољашњих разлика. Оба су коштичаво воће са нежним и сочним месом, али ово је скоро једина сличност. А разлика лежи у многим факторима - од региона узгоја до нутритивне вредности.

Како разликовати брескву од нектарине

Пре него што пређемо на разлике, треба да разбијемо популарни мит да је нектарина узгајана вештачки, укрштањем брескве са шљивом или трешњом.Плод је природног, природног порекла и врста је брескве. Прво помињање датира из раних 1600-их, када су се плодови појавили на стаблима брескве не са длакавом, већ са глатком кожом. Ово се десило као резултат мутација током самоопрашивања.

То јест, у извесном смислу, нектарина је нека врста аномалије, „шала“ природе. А, с обзиром на порекло, препоручљиво је да је поредите не са бресквом као таквом (јер је и нектарина бресква), већ са сортом обичне брескве.

Плодови се разликују по следећим карактеристикама:

    Земље раста. Брескве су распрострањене углавном у регионима Америке и Евроазије, где је клима топла или умерена. А главни добављачи нектарина су медитеранске земље - Грчка, Тунис, Италија, Израел, Кипар. А такође "ћелаво" воће долази на светско тржиште из Бугарске, Кине, Чешке и Велике Британије.
  1. Скин. Поред тога што је кожица брескве прекривена ситним влакнима којих нектарина нема, разлика је у њеној еластичности и чврстоћи. „Длакаве” плодове је лакше оштетити, што отежава транспорт. „Голи” плодови имају гушћу кожицу и боље подносе транспорт.
  2. Пулп. Брескве се разликују од нектарина по томе што су изнутра меке и сочне, а приликом цеђења се лако згњече. А унутрашњи део глатког плода је гушћи и уједначенији, без препознатљивих влакана.
  3. Мирис и укус. Зреле нектарине имају слаб мирис, док брескве одишу јарком слаткастом аромом. Ако нема мириса из длакавог воћа, највероватније су недозрели. Постоје контроверзе међу потрошачима око укуса, али и даље су многе сорте нектарине слађе од својих "прека" .
  4. Хранљива вредност. Пошто су брескве и нектарине блиски "рођаци" , имају сличан састав. Али "ћелаво" воће је испред по калоријама и садржају шећера. Поред тога, богатији су фосфором, бакром, гвожђем, витаминима Б, Ц, Е и ПП.

Нектарине такође имају дужи рок трајања, док се зреле брескве врло брзо кваре. Из тог разлога, „чупави” плодови, намењени за транспорт на велике удаљености, беру се незрели.

Пеацх

Брескве, или, како су их у стара времена звали, "персијске јабуке" , у зависности од сорте, могу имати сламнату, жуту, жуто-црвену, наранџасту, розе, па чак и бордо нијансу коже. Месо је обично жуто, понекад беличасто.

Поред нектарина, постоји много више сорти брескви, које се конвенционално деле у следеће категорије:

  • прави - са вунастом кожом, нежним месом и костом која се лако одваја;
  • павви - "длакав" , унутрашњост је мекана, кост се тешко одваја;
  • клингс - хрскавична пулпа, кост се не одваја;
  • бругионс - пубесцентан, спљоштен облик, са меком унутрашњошћу.

Скоро све врсте воћа су погодне за конзумирање у природном облику, за прављење сокова и сокова, конзерви и џемова, а додају се и у десерте и пецива. Изузетак су клингови - ово воће се скоро никада не једе свеже, углавном се користи за конзервирање.

Нектарина

Нектарине се не разликују много од брескве по разноврсности боја коже. Али чешће ово воће и даље има светлу, црвенкасту боју.

До данас је узгајано више од 500 сорти овог воћа. Уобичајено, они су подељени у 2 велике групе, у зависности од врсте цвећа:

  • велика розе;
  • звонасто.

Упркос чињеници да су нектарине биле уобичајене у западној Азији, Енглеској и Европи већ неколико векова, у Русији је воће почело да стиче популарност тек крајем 20. века. А касније су домаћи научници узгајали неколико зими отпорних врста које се тренутно узгајају на Северном Кавказу и у Волгоградској области.

Баш као "длакаво" , "ћелаво" воће је погодно за свежу и конзервисану конзумацију, укључује се у разне десерте и користи се у производњи пића, мармеладе и џема.

Када бирате брескве и нектарине, треба обратити пажњу на исте знакове. Квалитетни плодови имају нетакнуту кожицу без флека и удубљења, еластични су, мада се мало стисну при притиску и одишу пријатном, слаткастом аромом.

Категорија:

Савети