Врло често домаћице падају у омамљеност приликом састављања јеловника за Нову годину: „Шта кувати? Колико оброка? Како изненадити госте? Предлажемо да почнете са листом онога што мора бити на новогодишњој трпези.
12 Новогодишња јела
Традиционално се за празнике служе предјела, прво јело, главно јело, десерт и пиће. Међутим, Нова година је посебан догађај. На данашњи дан је обичај да се на трпезу стави све најбоље што се може добити:
- Снацкс. Канапеи, сендвичи, пуњене тартлете, куглице од сира, нарезци Грицкалице ће вам сигурно добро доћи након тостирања.
- Сосови. Многи на њих забораве у предпразничном метежу. У међувремену, сосови могу да сачувају најуспешнија јела, а она успешна учине још укуснијим.
- Алкохолна пића. Вино, вотка и традиционални новогодишњи шампањац могу ујединити и развеселити чак и странце. Подсетимо се да је забава за Нову годину предуслов за привлачење среће.
- Безалкохолна пића. За свечаном трпезом сигурно ће бити гостију који не могу да пију алкохол. У таквом случају не шкоди припремити лимунаду, воћни напитак, компот или друго безалкохолно пиће.
- Краљевско јело. У новогодишњој ноћи се ставља у центар трпезе и сече пред гостима. То може бити патка са јабукама, одојак, зец, пилетина.
- Гарнисх. Кромпир се у Русији сматра традиционалним новогодишњим прилогом. Његова предност је разноврсност: подједнако добро иде уз месо, поврће, рибу.
- Месне посластице. Разни котлети, ћуфте, сецкани котлети, пилећа крилца, аспик пружиће осећај ситости и задовољства. Без њих, мушка половина гостију може остати гладна.
- Рибље посластице. Заједно са месом, пожељно је ставити рибу на новогодишњи сто. Прво, није ништа мање укусно. Друго, многи људи то више воле од ње. Лосос, харинга, печена риба већ су постала традиционална јела за Нову годину.
- Салате. Тешко је замислити значајан дан без руске салате, харинге испод бунде и салате од ракова. Постоји много других добрих рецепата. Салатама се може дати сложен облик. Обично су светле и украшавају сто.
- Пиес. Завршити прославу Нове године уз пите од бобица уз чај или кафу је посебна посластица. Под њима је посебно пријатно чути похвале гостију. Украсите торту кандираним воћем, орасима и постаће истински новогодишњи.
- Колачићи или медењаци. Печење у облику животиња, јелки и снежака може се окачити на божићно дрво, представљено гостима. Деца ће радо јести новогодишње колаче и медењаке.
- Десерти. Желе, торте са кремом од сира, чоколадни фондан или куглице од сладоледа употпуниће идилу на новогодишњој трпези.
Рецепти
Пре свега, грицкалице и пиће се стављају на новогодишњу трпезу. Док се јело с потписом спрема, гости имају времена да поздраве домаћине и једни друге. Да не бисте остали гладни и одмах их уронили у празничну атмосферу, новогодишњи укус можете направити по следећим рецептима:
- Божићна ужина "Рибља кост" , "Божићне куглице" .
Исецкати и затим помешати 200г рикота сира, 200г младог сира, 50г пармезана, 1 чен белог лука. Половину масе разваљајте у мале куглице. Дајте другој половини конусни облик. У мале тањире посебно сипајте паприку, сусам, ситно сецкани копар. Оставите танке стабљике копра. Ролл лоптице. Пресавијте стабљику копра на пола и убаците у маслину без коштица.Убаците у лопту. Шишарке уваљајте у копар. Ставите крекер. Украсите наром и кандираним воћем.
- Ужина "5 минута" .
Изаберите велики чипс из паковања. Пажљиво ставите кашику салате (са шкампима, раковим штапићима или било којим другим) на сваки чипс. Украсите зеленим листовима, маслинама. Ставите на тањир.
- Сендвичи са харингом и препеличјим јајетом.
Исеците бородински хлеб. Направите округле комаде помоћу калупа. Слање филете харинге исеците на танке кришке. Скувајте препелица јаја, ољуштите и исеците на половине. Сакупите сендвиче: хлеб, зелена салата, 2-3 комада харинге умотане, листови першуна и копра, пола јајета.
Традиционална руска јела
Предстојећи празник је одличан повод да се подсетимо традиције. У Русији се многа јела која су присутна на новогодишњој трпези припремају по рецептима који се преносе са генерације на генерацију. Прегледајте бакину књигу рецепата - сигурно ће у њој бити много занимљивих ствари.
У Русији се вечери уочи Нове године придавао посебан значај. Звали су га великодушним. Према народним веровањима, он је обезбедио благостање за целу наредну годину, сматрао се гаранцијом просперитета. Све што се нађе у канти стављено је на сто. Жене су спремале јела од меса, житарица, јела од брашна, кувале кисле и компоте, пекле палачинке, пите и пите са брестом, печуркама, бобицама.
Од памтивека, Словени су месо кувано у целом комаду сматрали препознатљивим новогодишњим јелом. Обични људи су испекли прасенце од 2-3 недеље на ражњу, скували зеца у тигању или га скували у киселом краставцу са зачинима.На краљевском јеловнику могли су се видети лабуд, чапља, ждрал, тетријеб, лешник.
Необично печење "Царица" било је популарно међу аристократама у 19. веку. Француски кувар га је посветио Катарини ИИ. Печење се припремало на следећи начин: комад инћуна се стављао у велике маслине, затим се њима пунила шева, која се, пак, стављала у јаребицу, јаребица - у фазана, а фазан - у прасе. .
Нова година је пала на "месоједе" , па су посластице на новогодишњој трпези у стара времена биле углавном од меса.
У крајевима са пецањем на новогодишњу трпезу се стављала пржена риба, чорба од шафрана, деверика, црни, карас. Спремали су јела од харинге, деверике, лососа, стерлета, јесетра. Вече је завршено „закуском“ (како су се некада звала слатка јела). Гости су се почастили питама са филом од јагодичастог воћа, орасима, медом, белим слезом, палачинкама.
Рецепти
Већина старих рецепата је неповратно изгубљена. Да, и тешко је кувати тако укусна јела без руске пећи. Али ако покушате, посластице ће задивити госте на лицу места.
- Одојак.
За почетак, свињу треба потопити један дан у 5 литара воде уз додатак 100 г соли, 2 главице белог лука, 2 кашике. кашике алеве паприке, 3-5 листова ловора. Прасе обилно премажите биљним уљем и ставите на плех у рерну загрејану на 160 степени. 1 сат не дирајте.
У овом тренутку исећи 2 кг кромпира на четвртине и помешати са маслиновим уљем и зачинима: сува ађика, димљена паприка, црни бибер, суви бели лук, прстохват рузмарина.
После 1 сата премажите прасенце терииаки сосом и умотајте уши и реп фолијом. Поновите апликацију сваких 40 минута.
Ставите кромпир у плех свињи 1 сат пре него што је месо готово.
Време кувања прасића се израчунава на следећи начин: 1 сат на сваки 1 кг тежине.
Јело најбоље послужите са поврћем са роштиља које се кува засебно.
- Рибље тело.
Прво треба да исечете велики лук на мале коцкице и пропржите на путеру док не порумени. Додајте 2 кувана јаја исецкана на коцкице, со и бибер.
500 г филета тилапије без костију грубо исецканог. Помешати са коцкицама сушеног хлеба (100-150 г), 2 сирова јаја. Посолите, побиберите и самељите блендером у хомогену масу. Оставите на страну.
Припремити сос од печурака: 300 г клобука печурака исећи на кришке, пропржити на путеру. Побиберите и сипајте крему за кување (22% масти). Крчкајте 5-7 минута.
Направите торту од млевене рибе, ставите 1 тбсп. кашику фила (лук са јајетом), увити и уваљати у презле. Пржите на средњој ватри док не порумени са обе стране.
Приликом сервирања прелијте сосом од печурака и украсите ситно сецканим перјем црног лука.
Новогодишња трпеза - 2021
Симбол наредне године је Бели Метални Вол. Није превише избирљив у храни, али воли добро да једе. У новогодишњој ноћи нико не треба да буде гладан. Животиње веома цене зеленило, житарице, јела од поврћа. Дозвољено је кувати рибу, живину, свињетину, месо зеца. Боље је ако су јела једноставна, без украса. Бик неће ценити егзотику.
Рецепти
Поврће које Вол толико воли биће укусно и прикладно у салатама. За Нову годину можете кувати:
- Салата са помфритом.
3 сирова кромпира, нарендана за корејске шаргарепе, испрана хладном водом и осушена папирним убрусом. Пржите на пуно уља у серијама. 200 г пилећег филеа, 2 краставца и 2 парадајза исеченог на тракице.Згњечите 2 чена белог лука. Нарендајте 100 г сира.
Поделити састојке на пола. Ставите салату у слојеве без набијања: месо, краставац, бели лук парадајз, сир, опет месо, краставац, бели лук парадајз, сир. Сваки слој премажите мајонезом. Зачините парадајз додатном соли. На крају салату поспите помфритом и украсите зачинским биљем.
- Кравја салата.
Рендати за шаргарепу на корејски 250 г сира, 400 г куване шаргарепе. 200 г црног лука исећи на пола прстена и прелити кључалом водом. 600 г куваних лигњи исећи на тракице, 600 г киселих шампињона на кришке. 2 везе копра ситно исецкати и помешати са сиром.
Сакупите салату: распоредите лигње, нацртајте мрежу мајонеза, ставите лук, посолите, побиберите, зачините мајонезом. Ставите печурке у следећи слој. Подмазати мајонезом, ставити шаргарепу, со и бибер. Поново употребите мајонез и поспите салату сиром од копра.
Одштампајте и исеците одговарајући шаблон за краве. Причврстите на салату и заокружите мешавином меког сира и какаоа. Напуните унутрашњост мајонезом. Направите очи од краставца и маслина, нос од семена сусама обојеног цвеклом, чук од шаргарепе, а рогове од презла.
Питања и одговори
Која јела треба избегавати на новогодишњој трпези?
По једном старом обичају, за Нову годину не можете ставити птицу и зеца на сто, да срећа не одлети и одјури од куће. Осим тога, пошто ће бик бити симбол 2021. године, треба избегавати јела од говедине и телетине.
Како украсити новогодишњи сто?
Са линијом у средини стола, можете поставити композицију од смрчевих грана и чуњева. За декорацију су погодне тканине зелене салвете пресавијене у облику рибље кости. Можете ставити пухасту грану смрче у сребрну канту на сто. Уместо играчака, окачите осликане медењаке на конце.Залепите новогодишње налепнице на чаше, користите столњак са новогодишњим узорком. Постоји много опција.
Нову годину не дочекује увек велико друштво. Ако се за једним столом окупи до 5 људи, кување много ствари може изгледати као претерано. Међутим, не препоручује се уклањање нечега са листе. Боље је смањити порције, али оставити јеловник богат и разноврстан. Тада ће година која долази донети благостање, благостање и срећу!