Обилна жетва шпарога је рођена - слободно пошаљите неке да се замрзну. У комори, младе махуне ће задржати свој укус и благодети до зиме па и дуже.

Замрзавање шпарога: суптилности

Главно правило замрзавања хране је што пре то боље. Само захваљујући функцији шок замрзавања, чува се максимум витамина, плодови остају укусни и не губе облик. Све ово важи за пасуљ шпаргле.

Шпаргле, познатије као шпаргле, су рано поврће.Берба или откуп треба да буде од краја априла до краја јуна. У то време се продају природне, нежне, сочне и витаминске махуне. Средином лета пасуљ почиње да расте активно, а квалитет махуна опада.

Замрзавање шпаргле је најбољи начин за чување за зиму. Ово поврће не лежи дуго свеже, почиње да се погоршава. У замрзивачу махуне ће само изгубити карактеристично хрскање, иначе ће остати једнако укусне, нежне и хранљиве.

СаветМисс Пурити Магазине препоручује замрзавање белих и зелених сорти пасуља шпаргле.

Како замрзнути шпароге

Прво, хајде да изаберемо одговарајуће свеже махуне:

    Требало би да буду еластичне, млохави пасуљ није добар. Проверите свежину једноставним триком: истрљајте две махуне заједно. Ако се зачује шкрипа, слично звуку трљања о стакло, слободно купите пасуљ.
  1. Боја - светла.
  2. Клоните се махуна које су искривљене, умрљане, смрдљиве, итд.

Како замрзнути шпаргле за зиму, сви кораци:

    Прво добро исперите пасуљ. Ставите га у цедило и држите под текућом водом.
  1. Сада обришите пасуљ, уклоните кожицу ножем или гулицом за поврће, одрежите тврде делове.
  2. За јела са дугим махунама оставите пасуљ какав јесте, а ако правите чорбе или надеве, исећи на кратке штапиће.
  3. Пре слања шпаргле у замрзивач, морају се бланширати. Опарење кипућом водом или паром уништиће штетне микроорганизме. Такав производ ће задржати више својстава и лакше се кува након одмрзавања. Како бланширати: Прокухајте воду, умочите ољуштене махуне у цедиљку и држите 2-3 минута, затим извадите и одмах исперите леденом водом (коцкице леда су добродошле).Брзо хлађење шпарога ће задржати њихову светлу боју и облик у замрзивачу.
  4. Можете и без бланширања, али постоји ризик да пасуљ потамни и постане неукусан.
  5. У сваком случају, махуне се прво морају осушити салветама или пешкиром.
  6. Распоредите шпаргле у мале кесе или контејнере. Покушајте да направите погодне порције тако да има довољно за једно јело. Шпаргле се не могу поново замрзнути. Оптимална тежина једне вреће је 200-300 г.
  7. Да бисте избегли ломљење дугих махуна, сложите их у контејнере, у специјалне пене или у равномеран слој и чувајте на равној површини.
  8. Што је температура замрзивача нижа, шпаргле ће дуже остати у њему. Стандардни рок трајања је 10 месеци, али је боље појести производ што је пре могуће.

Савет Ако неке махуне и даље постану споре, измиксајте их блендером и замрзните у облику каше. Користиће се за прављење густих супа или кремастих сосова.

Замрзнуте шпаргле, након вађења из замрзивача, одмах почните да кувају. Не остављајте да лежи на собној температури - од топљења ће изгубити облик, витамине и пријатан укус. Најчешће се пасуљ од шпаргле кува и користи у прилозима и салатама.

Категорија:

Плант Царе