Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Да ли је могуће замрзнути димљену рибу - прилично занимљива тачка коју вреди разјаснити. Наравно, димљену рибу је могуће и неопходно замрзнути ако не планирате да је једете у блиској будућности, али не желите да је баците због чињенице да ће се покварити. Али након поступка одмрзавања, производ губи неке од својстава укуса, арома ће бити мање засићена. Осим тога, риба постаје лабава.

Како правилно замрзнути димљену рибу: савети и трикови

Да не бисте били разочарани резултатом, требало би да се придржавате следећих корисних савета:

    Пре замрзавања буттерфисх-а (или других димљених сорти), производ мора бити пажљиво упакован у папир за занат. Захваљујући овој манипулацији, можете сачувати готов производ на дужи временски период. Поред тога, арома се неће ширити по целом замрзивачу, пренети на друге производе. А сама риба неће апсорбовати мирисе трећих страна.
  1. Целе трупове хладно димљене рибе се не препоручује чувати у замрзивачу дуже од 14 дана, јер ће се структура изгубити.
  2. Не препоручује се замрзавање топло димљених лешева. То је због мекше структуре, због чега, након одмрзавања, можете добити кашасти производ.
  3. Риба исечена на мале комаде добро се чува првих 5 дана.
  4. Важно је запамтити да цела димљена риба задржава структуру, укус и арому много боље од филета.

Пажња! Поновно замрзавање димљене рибе је строго забрањено! Поред тога, није дозвољено дуго складиштење производа након одмрзавања. Најбоље је да се производ потроши чим се одмрзне.

Карактеристике замрзавања хладно димљене и топло димљене рибе

Ако планирате да замрзнете топло димљену рибу, онда морате одмах схватити да су такве радње преплављене низом последица. На пример, након одмрзавања, производ губи укус, поред тога, мирис се мења на горе. Наравно, ако сте суочени са избором - замрзните или баците, онда би, наравно, требало да изаберете прву опцију. Али куповина топло димљеног производа посебно за замрзавање није најбоља опција.

Што се тиче хладно димљене рибе, све је потпуно супротно. Готов производ боље подноси замрзавање. Као што показује пракса, дуго времена не губи свој укус.Али, упркос томе, најбоље је да трупови остану замрзнути не више од 14-20 дана. Такође је вредно напоменути да се структура целог трупа чува много дуже од структуре филета.

Савет! Најбоља опција за топло димљену рибу је шок замрзавање.

Рок трајања

Пре него што пошаљете димљену рибу у замрзивач на дубоко замрзавање, препоручује се да пажљиво проверите да ли је производ свеж, иначе нема смисла у овом поступку. Чак и ако се појаве само први знаци распадања, замрзавање је неприхватљиво.

Рок трајања зависи не само од квалитета готовог производа, већ и од капацитета замрзивача:

    Када је температура од -5 до -2 степена - хладно димљена риба се чува без губитка квалитета 60 дана, топло димљена - 45 дана.
  1. На температурама од -10 степени и ниже - хладно димљени производи до 90 дана.

Најбоље је користити пергамент папир, фолију или само новине као паковање. Прозирну фолију и пластичне кесе треба одбацити. Идеална опција би била вакуумско паковање.

Пажња! Да бисте сачували арому и укус производа, препоручује се постепено одмрзавање димљене рибе, без употребе микроталасне пећнице.

Како разумети да је димљена риба почела да се квари

Чак и ако су сви услови пажљиво поштовани, то уопште не значи да се готов производ неће покварити пре времена. Први који разграђује ткива која се налазе у близини кичме. Након кратког временског периода, овај процес постаје јасно видљив.

Дешава се да се производ пошаље у замрзивач који је почео да се квари, што постаје приметно након одмрзавања.

Знаци оштећења су следећи:

    Риба клизи у рукама, на кожи се може наћи лепљива слуз.
  1. Зелено-сиви премаз на површини.
  2. Мирис је кисео.

Да бисте разумели да ли је производ заиста почео да се квари, препоручује се да уклоните паковање и направите плитак рез на кичми. Ако осетите мирис овог места, осетићете мирис трулежи. У овом случају, производ се мора одложити.

Још један уобичајени симптом је појава беле превлаке. Међутим, често његово присуство говори нешто сасвим друго, наиме, да је со натерала влагу да изађе. У овом случају, потребно је да узмете комад газе или памучне јастучиће, навлажите га са пуно сунцокретовог уља и обришите труп.Рибу са овим сланим премазом треба јести што је пре могуће.

Корисни савети

Да би се сачували сви квалитети укуса димљене црвене рибе, морају се поштовати одређена правила:

    Не можете ставити неколико лешева рибе у пластичну кесу за дуготрајно замрзавање. За сваку рибу препоручљиво је користити индивидуално паковање и најбоље је да је у питању вакум кеса или пластична посуда. Такође можете умотати рибу у новине. У овом стању, производ се може чувати у замрзивачу до 3 месеца.
  1. Температура смрзавања не би требало да пређе -20 степени. На овој температури, процес замрзавања се одвија равномерно.
  2. Ако је претходно димљена риба лежала у фрижидеру неколико дана, онда је више није могуће ставити у замрзивач.
  3. Неприхватљиво је поновно замрзавање производа након одмрзавања.
  4. Након што се готов производ извади из замрзивача, препоручује се да га ставите на полицу фрижидера на 6-7 сати, а затим оставите 2-3 сата на собној температури.
  5. За враћање изгубљеног укуса и ароме, након одмрзавања, дозвољено је ставити трупове неколико минута у микроталасну пећницу или рерну.

Како правилно одмрзнути димљену рибу

Да бисте јели рибу после замрзивача, а не кашасту супстанцу, морате знати како правилно одмрзнути димљену рибу да се структура не би покварила.

Важно је запамтити да процес одмрзавања не би требало да буде нагао. Наравно, споро одмрзавање ће трајати много дуже, али резултат је вредан тога. Најбоља опција је да димљену рибу одмах ставите на горњу полицу фрижидера и оставите је у просеку 7-8 сати.Након тога, можете га држати на собној температури неколико сати.

Несумњиво, укус и текстура пулпе ће бити нешто лошији од свеже рибе, али је мало вероватно да ће се то избећи. Пошто ће бити проблематично кувати филе након одмрзавања, риба ће морати да се исече на комаде за јело. Препоручује се да се одмрзне онолико рибе колико ће се одмах појести, јер је поновно замрзавање неприхватљиво.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење