Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Да бисте разумели разлику између шаварме и шаварме, како правилно назвати једно од најпопуларнијих јела уличне хране на постсовјетском простору, требало би да уроните у историју хране, да се упознате са гастрономском традицијом Русије највећи градови и чак узети у обзир мишљење водећих лингвиста.

Порекло

Сматра се да су "прототипови" овог јела били познати у средњем веку у Персији, Турској, а такође и на европском Медитерану. А онда су се широко прошириле, брзо мењајући кулинарске обичаје многих култура, услед чега су једном - већ почетком 90-их година КСКС века, уличне залогајнице почеле да се појављују и цветају на територији земаља бившег СССР-а, где се продавао на топлом.

Хигхлигхтс

Без обзира како се ово јело звало и ма колико креативан био кувар, припрема овог јела има низ својих, карактеристичних и непроменљивих принципа:

    Месо се пече на роштиљу или на роштиљу. Други, иначе, изгледа много спектакуларније, привлачећи погледе потенцијалних купаца обиљем меса. Од огромне количине меса секу се мали комади по потреби - захваљујући овом приступу, дуго је вруће, меко и сочно, а још није прекривено ветровитом корицом. Месна основа јела може бити пилетина, свињетина или јагњетина. Опције зеца, ћуретине, говедине и рибе готово је немогуће пронаћи на већини места која чак продају шаварму или шаварму.
  1. Повртни додаци су обавезни. Често су то краставци, парадајз, листови белог или пекиншког купуса, црвени или лук - и све је то свеже. Такође, у фил се често меша и свеже зачинско биље - першун, копар, цилантро.
  2. Плив увек заврши између две половине било ког производа од хлеба или се умотава у њега. У идеалном случају, хлебни „замотач“ јела треба да се испече управо тамо – где се припрема, али, наравно, то није увек случај.

Могући су и други састојци, као што следи:

    Конзерве - маслине, корејска шаргарепа, кисели краставци.
  1. Сосови - од кечапа до белог лука, слатко-кисели, Цезар.
  2. Сир - рендани, углавном тврдих сорти.
  3. Кромпир - печене кришке или помфрит.

Шта год да се налази у шаварми-шаварми, пре него што је дате госту установе, уобичајено је да се загреје на двостраном роштиљу - до укусне румене нијансе на хлебу.

Географске разлике

Не постоји консензус међу критичарима уличне хране, али постоје радознале верзије да је у Москви јело обично умотано у танки јерменски лаваш, а у Санкт Петербургу - у пита или лепињу.

Важно је да се веома слична јела могу наћи у скоро свим земљама света, али са разликама како у називима тако иу традицији кувања:

    Америка. Занимљиво је да се у Канади и САД његово име изговара блиско са "шаварма" и кува се скоро исто као у Русији.
  1. Грчка. Према називу „гирос пита“, све се сервира у овом укусном шупљем сомуну, увек са печеним кромпиром и сосом на бази природног грчког јогурта. Готово увек се додају краставци и парадајз, који се, иначе, код нас обично секу веома крупно.
  2. Јапан. Изненађујуће, локална "шаварма" се није много променила под утицајем локалне кухиње и веома је слична оној која се припрема у Русији. Веома је популарно у њега додати сос од мешавине мајонеза и кечапа.
  3. Пољска. Ћевап је јело које често садржи доста љутих зачина, а најпопуларнији месни састојак је пилетина.
  4. Немачка. Немачка кулинарска традиција је овде глатко увела додавање купуса и, наравно, лука у „донер кебаб“. Месо за јело, иначе, често одлежава у маринадама за роштиљ, али се кува на традиционалним вертикалним ражњићима.
  5. Велика Британија. Зову се ћевап, служе јело богато зачињено белим луком и чилијем.
  6. Француска. Сервирано на оригиналан начин - са охлађеним месом, обилно преливеним сосом, и под називом "дурум" .
  7. Јерменија. Зову га бртуч и не служе без сира. Постоји и локална варијација јела под називом „каси-хороватс“, која се разликује по томе што је месо умотано у раван колач са целим ћевапом.
  8. Бразил. Назив је опет близак "шаварми" , обично има мало састојака, али је обавезан прелив од винаигрета - од биљног уља са сирћетом.
  9. Израел. Јело је познато као "шварма" и најчешће се прави са јагњетином, патлиџаном и обиљем сезонског зеленила. Укисељене ротквице и тахини, густа паста од млевеног сусама, такође служе као локални специјалитети.
  10. Естонија. Овде јело носи једно од најтежих назива - "цана тортиља" и служи се обилно зачињено бибером и плавим сиром додатим у фил.

Али немогуће је пронаћи изворе са недвосмисленом информацијом да се једно јело са одређеном листом састојака може назвати шаварма, а јело са другачијим асортиманом састојака треба звати шаварма и ништа друго.

Мишљење лингвиста

Најразумнија теорија је да оба назива јела потичу из арапског, где сличне речи означавају глаголе (на пример, пржити на ватри или умотати нешто кувано на роштиљу).

Према академским речницима објављеним уз учешће запослених у Московском институту за руски језик имена В.В. Виноградова РАС, за писани говор постоји једина исправна опција - шаурма.

Истина, временом се ситуација може променити и шаварма, па чак и друге, ређе варијанте имена овог јела (на пример, шварма) могу наћи место у речницима - уосталом, савремени руски језик се разликује не само очувањем традиције, већ и неком пластичношћу, развија се.

Сумирајући, можемо рећи да су шаварма и шаварма називи истог јела. У ствари, цела поента забуне лежи у чињеници да се на једном месту може чешће звати шаварма, а на другом шаварма. Једноставно не постоји суштинска разлика. Али важно је запамтити да се ово јело може назвати правом шавармом или шавармом само ако је припремљено од свежих, висококвалитетних састојака, а кувар не штеди на количини пуњења и сервира га топло.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети