Замрзнути колачи нису новина, али ипак изненађују многе. Шта је то? По чему се ово разликује од обичне торте из витрине? А можете ли да замрзнете домаћу торту?

Складиштење колача у овако замрзнутом облику неопходно је само због једне ствари - да би им се продужио рок трајања. Дакле, може се повећати са 2-3 дана на неколико недеља или чак месеци.

Теоретски, одмрзнути колач се практично неће разликовати од посластице припремљене дан пре сервирања.Иако су, у принципу, могуће промене. На пример, неке врсте прхког теста се сматрају влажнијим и мање мрвљивим након одмрзавања.

Који колачи могу да се замрзну, а који не - сто

Да ли је торта погодна за замрзавање или не, у принципу зависи од њеног пуњења и производа који се користе за декорацију. И сва правила могу бити представљена као следећа табела.

Можете замрзнути колаче који садрже:ГанацхеКурдКомпот, конфитуреСкутни сир (крем сир)
Не замрзавајте колаче који садрже:
Обичан свјежи сир
Кламаста са кајмаком или млеком
Мерингуе

Осим тога, супротно уобичајеном миту, моуссе торте и лиснати колачи, попут Наполеона, су одлични у замрзавању.

Што се тиче подлоге за торте, скоро све њене сорте добро подносе замрзавање. А неки постају још бољи. То су, на пример, кекси од кокоса и црвени сомот.

Како замрзнути торту

Први корак је да охладите торту. Ово не захтева да га ставите у фрижидер, али на собној температури десерт треба да буде потпуно хладан.

Можете замрзнути не само потпуно састављене торте, већ и полупроизводе припремљене за њих, односно колаче. У овом случају, увек можете имати при руци празнине, из којих можете сакупљати десерте по потреби, пратећи променљиве жеље. На пример, можете имати ову полуготову торту:

  • украсите смрзнутим бобицама;
  • у комплету са чипком од мастике;
  • прекријте меканим таласима путер креме;
  • поспите шареним прскама.

Занимљиво је да се у индустријској производњи колача често користи шок замрзавање. Због чињенице да је десерт на веома ниским температурама, његов рок трајања је значајно продужен.

Али у принципу, ово уопште није неопходно за домаће колаче. Довољно је само послати торту у замрзивач. Температура у овом одељку фрижидера (или у посебном кухињском уређају за хлађење) мора бити испод -18°Ц у време замрзавања торте и њеног даљег складиштења.

Наравно, торту можете и замрзнути не у потпуности, али је претходно пажљиво исећи на делове.

Важно! Контраиндиковано је замрзавање колача у замрзивачу ако се уз њега чувају намирнице са јаким мирисом, на пример, риба. Поред тога, у смислу одржавања добрих хигијенских услова у кухињи, не препоручује се држање меса, сирових печурака поред торте.

Како одмрзнути торту

Опште правило је да се одмрзавање торте никада не дешава у просторији. Превише топла температура не само да може учинити да десерт "плута" , већ и неће дозволити, у том случају се може дуго чувати. Ово посебно важи за деликатне моуссе колаче направљене од шлага.

Универзална опција је премештање торте из замрзивача фрижидера у одељак где се температура одржава унутар +2 +5 °С. Овде ће за 2-6 сати, на природан и безопасан начин, доћи у стање да коначно може да се сервира на трпезу. Тачно време одмрзавања зависи од специфичне величине и састава торте.

Чест проблем приликом одмрзавања торте је кондензација. Да бисте то решили, прво морате:

    Након што преместите торту из замрзивача у одељак фрижидера, ослободите десерт од пластичног поклопца, фолије или филма. Дакле, кондензација ће се појавити у много мањој количини.
  1. Прва 1-2 сата од одмрзавања торте треба повремено најлакшим покретима скидати капљице влаге са његове површине папирним убрусом.
  2. Оставите торту да се даље одмрзава без надзора - кондензација више не би требало да се ствара када је десерт почео да се потпуно одмрзава.

Обрати пажњу! Чак и ако одмрзавање није завршено, колач се не може поново замрзнути. Прелазак у топлију средину буквално поништава рок трајања који би био могућ да се чува у замрзивачу.

Резимирајући, можемо рећи да одговор на питање, да ли је могуће замрзнути торту, постоји одговор - да, скоро све торте могу да се замрзну. Чување овог десерта у замрзивачу омогућава вам да се почастите нечим што изгледа као да је управо кувано! Главна ствар је да се придржавате једноставних правила како га правилно охладити и вратити у јестиву форму.

Категорија:

Складиштење