Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Могу ли да замрзнем павлаку? Све зависи од циља који се жели. Ако желите да задржите производ у оригиналном облику, замрзавање апсолутно није прикладно. Након замрзавања, павлака се раслојава, мења се њена текстура и укус. Али у исто време, смрзнути производ се може користити за прављење домаћег свјежег сира, теста и других јела.

Могу ли да замрзнем павлаку?

Да бисте одговорили на ово питање, довољно је проучити услове складиштења производа. Већина произвођача наводи информације на паковању. Пример:

Да би се сачувала својства и хранљиве материје, павлака мора да се чува на температури од +2 до +6 степени. Рок употребе зависи од присуства конзерванса (у просеку 14-30 дана).

Шта се дешава када се производ замрзне?

    Вода садржана у павлаци претвара се у лед на негативним температурама.
  1. Кристали леда се формирају по целој површини производа.
  2. Приликом одмрзавања лед се топи и вода се одваја.
  3. Производ се одваја у густе млечне грудве и водени део.
  4. Више није могуће користити смрзнуту павлаку за боршч, прављење павлаке за торту и уобичајено јести.

Павлаку можете замрзнути само за једну сврху - производ ће се покварити и потребно је да му продужите рок трајања. Јела се припремају од смрзнутог производа.

Домаће (рустикално)

Павлака од природног млека, по правилу, има већи садржај масти. Након одмрзавања, лагано се љушти. Често се туче са малом количином кукурузног скроба и једе. Такође се смрзава рустикална павлака за прављење свјежег сира и еластичног теста.

Продавница

Павлака из продавнице може бити масна и немасна, доброг и лошег квалитета. Ако замрзнете купљену павлаку у праху, са биљним мастима и конзервансима, након одмрзавања може да се претвори у супстанцу малих пахуљица и велике количине течности. Не можете га јести. Можете само да замесите тесто, али не треба очекивати здравствене користи од таквог печења.

Рок трајања

Колико дуго може да се чува смрзнута павлака није наведено у званичним изворима. Обично се руководе просечним роком трајања смрзнуте хране - 6 месеци. Временом се све корисне супстанце уништавају у смрзнутој павлаци, почиње да се пропада.

Припрема павлаке за замрзавање

Домаћа павлака, купљена у канти или другој посуди која цури, мора бити припремљена за замрзавање. Морате га поделити на делове и одабрати оптимални капацитет складиштења.

Неопходно је замрзнути павлаку да би се приликом одмрзавања све одмах потрошило. Одмрзнути производ се не чува дуго (око 24 сата) и не може се поново замрзнути.

Морате да урадите следеће:

    Припремите дебеле пластичне кесе капацитета 200-500г
  1. Напунити павлаком.
  2. Уклоните вишак ваздуха.
  3. Чврсто вежите или затворите зип браву.
  4. Покријте пластичну посуду фолијом.
  5. Ставите порције павлаке.
  6. Покријте фолијом и затворите поклопац.

Претходно упакована и херметички затворена рустикална павлака ће бити поуздано заштићена од упијања страних мириса, а заузимаће минимално простора у замрзивачу. У недостатку пластичних кеса, можете користити мале пластичне тацне за храну, шоље са поклопцем који чврсто пристаје.

Не препоручује се замрзавање хране у стакленим или керамичким посудама.

Тешки су и преоптерећују пластичне тацне у замрзивачу. Поред тога, стаклене тегле често пуцају током замрзавања и одмрзавања.

Како замрзнути?

Замрзавање павлаке је једноставан процес. Замрзивач ће обавити сав посао. Препоручујемо да обратите пажњу на следеће нијансе:

    Што је нижа температура смрзавања, боље се чувају хранљиви састојци. Ако ваш замрзивач има замрзивач за брзо или шок замрзавање, требало би да га користите.
  1. Важно је запамтити да на контејнер ставите налепницу са датумом када је производ замрзнут, и до ког датума и месеца треба да се употреби.
  2. Павлаку треба чувати у замрзивачу одвојено од рибе и намирница оштрог мириса. Погодно место је поред путера, теста, сира.

Како одмрзнути павлаку?

За одмрзавање, производ се преноси у фрижидер. Павлака треба природно да се одмрзне на хладном. На собној температури, бактерије ће почети да се размножавају у њему, а када се брзо одмрзне на топлоти (топла вода, микроталасна пећница), текстура ће постати груба.

У просеку, одмрзавање павлаке у фрижидеру траје 4-6 сати.

Како и где могу да користим смрзнуту павлаку?

Да бисте користили смрзнуту павлаку, мора се прво одмрзнути. Како и где се може применити:

ииТесто за пите, пите и колачеТесто за палачинке и палачинкеСвјежи сирПхиладелпхиа ЦхеесеББК маринада
Коришћење смрзнуте павлаке
Није погодно
Свежа потрошња
Дресинг за салату
Крем за торту
За варива и љуте сосове (у пахуљицама)

Шта кувати са смрзнутом павлаком?

Замрзнути производ није погодан за сва јела. Углавном се користи за прављење теста.

Павлака повећава нутритивну вредност производа од брашна, подстиче стварање укусне коре, чини тесто еластичним, везује брашно и јаја и спречава брзо сушење готовог производа.

Састојак се може додати у различите врсте теста: прхко тијесто, квасац, бесквасно. У печењу се уопште не осећа да ли је павлака замрзнута или не. Нећемо се задржавати на печењу, већ ћемо навести примере једноставних рецепата где се смрзнута павлака показује најбољу страну.

Деликатни свјежи сир (намаз за грицкалице и сендвиче)

Ово је најлакши рецепт за скуту икада. Као што је већ поменуто, павлака, када је замрзнута, раслојава се у воду и млечне угрушке. Знајући ову особину, многи људи је намерно замрзавају да би припремили меку скуту или намаз за грицкалице и сендвиче.

Рецепт:

    Замрзните павлаку у паковању. Мора бити у замрзивачу најмање 12 сати.
  1. Извадите из замрзивача.
  2. Исеците пакет.
  3. Смрзнути производ ставите у цедиљ или умотајте у 3-4 слоја газе и окачите преко тигања.
  4. Сачекајте да се павлака одмрзне и сав течни део (сурутка) ће се оцедити у тигањ. Предвиђено време чекања - 8-10 сати.
  5. Преостали свјежи сир у цједилу или гази можете ставити на тањир, посолити или засладити по укусу и јести.
  6. За припрему намаза на хлеб, у скуту се додају ситно исецкани копар, пржени шампињони, кувани шкампи или шунка исецкана на блендеру.

Пхиладелпхиа Цхеесе

Често се свјежи сир направљен од смрзнуте павлаке назива "сир Филаделфија" . Али да би заиста личио на њега, потребно је да извршите још неколико радњи.

Рецепт за сир Филаделфија од смрзнуте павлаке:

    Припремите свјежи сир (погледајте рецепт изнад).
  1. У чинији блендера помешајте 1 сирово јаје и 1 кашику. кашика лимуновог сока.
  2. Додајте 1 кашичицу шећера и 1 кашичицу соли без тобогана.
  3. Умутити са 2 кашике. кашике младог сира. Постепено додајте још 10 тбсп. кашике младог сира.
  4. После 4-5 минута маса ће постати прозрачна, као меки сир.
  5. Оставите да се охлади у фрижидеру.
  6. После 2-4 сата можете да једете "филаделфијски сир" , као и да кувате ролнице са њим, укусне палачинке са лососом.

Палачинке

Укусне палачинке се могу испећи од смрзнуте павлаке или сурутке, која се после кувања скуте стакла.

Састојци:

  • брашно - 120 г;
  • павлака и вода - по 200 мл (или 400 мл сурутке);
  • јаја - 2 ком;
  • биљно уље - 2 тбсп. кашике;
  • шећер - 2 кашике. кашике;
  • сол - прстохват.

Рецепт:

    Помешајте јаја, шећер, со, павлаку (или половину сурутке) у дубокој чинији.
  1. Пажљиво промешати пјењачом.
  2. Додајте сво брашно, промешајте.
  3. Улијте биљно уље и мешајте док не постане глатко.
  4. У току мешања теста додајте воду (преостала сурутка).
  5. Оставите тесто 30-40 минута.
  6. Добро загрејати тигањ, премазати уљем.
  7. Пржите палачинке на средњој ватри док не порумене са обе стране.

Питања и одговори

Како се мења укус павлаке када се замрзне?

Укус свеже и смрзнуте павлаке је мало другачији. Углавном се мења његова конзистенција, што се огледа у перцепцији укусних пупољака. Стратификована павлака може се сматрати недостатком.

Како можете рећи да ли се смрзнута павлака покварила?

Производ који недостаје има непријатан мирис и горак укус, може променити боју и постати лепљив. Треба обратити пажњу на рок трајања на паковању и на налепницу која је залепљена приликом замрзавања. Ако јој је одавно истекао рок, баците павлаку.

Природна павлака садржи бактерије млечне киселине које позитивно утичу на варење. Да би павлака била здрава и укусна, требало би да користите фрижидер за складиштење. Чување у замрзивачу је оправдано само ако се производ ближи крају свог рока трајања. Замрзнута павлака се користи за припрему ограниченог броја јела, углавном пецива, ређе - скута и намаза на хлеб.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење