Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Не знају сви да ли је могуће замрзнути слану харингу за складиштење. Постоји мит да се под утицајем негативних температура риба шири, њен укус се погоршава. У ствари није. Такве гласине шире они који сами никада нису спроводили такве експерименте, већ једноставно преносе непроверене информације „од уста до уста“. Слана харинга савршено се чува у замрзивачу до шест месеци, без промене укуса. Штавише, можете га замрзнути у различитим облицима - цела, у комадима, пуњена уљем или сланом водом.

Знаци свеже и квалитетне рибе

Веровање да се усољена харинга не квари дуго у фрижидеру је грешка. Да, со је конзерванс, али њене могућности нису неограничене.

Сољена риба која је задржала свежину има карактеристичне карактеристике:

  • светла сребрна кожа;
  • недостатак жућкастих пруга на стомаку и мрља од рђе;
  • еластична пулпа, брзо враћа свој облик када се притисне;
  • транспарентне и избуљене очи.

Можете замолити продавца у одељењу за рибу да покаже шкрге харинге тако што ћете подићи шкржне поклопце. Ако је риба свежа, њене шкрге ће бити црвене уместо тамне. Боље је не купити лешеве без главе. Понекад, резањем рибе на овај начин, произвођач сакрије да је производ бајат.

Не покушавајте да зграбите већу рибу. Што је харинга дуже пливала у морима, то је више тешких метала и других опасних материја акумулираних у морској води садржано у њеној пулпи. Леш средње величине са ове тачке гледишта ће бити сигурнији.

Боље је изабрати харингу са широким леђима, она је дебља. Као што знате, рибље уље садржи велику количину омега-3 полинезасићених киселина, које благотворно утичу на наше здравље. Масна риба такође садржи више протеина, у просеку - 20%.

Када бирате харингу за куповину, треба да погледате и саламуру. Требало би да буде светло, без знакова замућења. Саламура треба да испушта рибљи мирис средњег интензитета.

Упаковану харингу треба добро протрести. Након тога, пена не би требало да се појави испод филма, што указује на то да је производ почео да се погоршава. Било би корисно упознати се са роком трајања који је наведен на етикети. У сваком случају, не би требало да отварате пакет.

Како замрзнути слану харингу

Сви су навикли на чињеницу да се свежа риба савршено чува у замрзивачу, али неке домаћице сумњају у јаке или слабо слане харинге. Али производ остаје исти.У овом случају риби се додају само со и зачини (ако је амбасадор зачињен). Овом начину складиштења се често прибегава уочи празника.

На пример, Руси традиционално купују храну за Нову годину унапред, припремајући обилну гозбу. Ако је у продаји висококвалитетна харинга, сасвим је могуће купити је почетком децембра или чак раније и чувати у замрзивачу. Штавише, производ може бити било шта.

Дозвољено је замрзавање:

  • вакумиран рибљи труп;
  • цела харинга по тежини, упакована са сланом водом у врећици;
  • ољуштено у облику филета, умотано у дебели филм;
  • комадићи харинге у уљу, упаковани у пластичну посуду.

Једини изузетак је риба слабог сувог сољења, која је већ замрзнута, која се може наћи у продаји.На овај начин се харинга бере на рибарским чамцима како се улов не би изгубио. Ако је харинга већ замрзнута, то не би требало да радите поново. Боље је припремити саламуру за такву рибу и јести је у наредне 3 недеље, држећи је све време у фрижидеру.

Спаковање харинге пре замрзавања мора бити херметички затворено да не би дошло до цурења. На крају крајева, никоме није потребан мирис рибе који се проширио по целом замрзивачу, где се могу чувати други производи.

Уље или расол морају бити присутни барем у малој количини. Временом се риба смрзава, губи влагу и постаје сува. Ако је риба била замрзнута саламурином или уљем, након одмрзавања ће имати првобитни изглед, потпуно сачувајући укус.

Датум истека

Пожељно је замрзнути производ у режиму шока, а убудуће немојте поново замрзавати и одмрзнути. Квалитет харинге ће се погоршати, биће непријатно јести. Такође треба искључити температурне флуктуације у замрзивачу.

Ако је риба првобитно била квалитетна и свежа, а услови замрзавања нису прекршени, лежати ће без губитка својстава 6 месеци. Такође се верује да је боље замрзнути рибу без црева - то продужава рок трајања. У изнутрицама се акумулирају штетне бактерије, које чак и на ниским температурама могу да изврше деструктивни рад, доводећи до кварења производа.

Како одмрзнути слану харингу

Због садржаја соли, харинга се не "стврдне" у замрзивачу. Његово месо остаје не потпуно замрзнуто. Зато одмрзнута риба подсећа на свежу рибу, не губи боју, укус, текстуру.

Међутим, процес одмрзавања има своје карактеристике које се морају поштовати:

    Не стављајте рибу из замрзивача у микроталасну или покушавајте да је одмрзнете у топлој води. Термичка обрада ће значајно погоршати квалитет производа.
  1. Прво, риба се пребацује на доњу полицу фрижидера, где се држи неколико сати. Затим можете наставити са одлеђивањем на собној температури.
  2. Они који харинге држе у замрзивачу као "дежурно" јело за неочекивани долазак гостију, рибу треба да замрзну, претходно очистивши и исечену на кришке. Такво празно место се може одмах положити на тањир. Док се кромпир кува на шпорету, риба ће се одмрзнути и бити спремна за јело. Пре сервирања украси се колутићима лука и покапа биљним уљем.

Замрзавање треба сматрати одговарајућом методом складиштења за сољене харинге. Узгред, исти метод се може користити за уштеду димљене и киселе харинге. Уз правилно замрзавање и глатко одмрзавање, риба ће у потпуности задржати свој укус и текстуру пулпе. Важно је водити рачуна о непропусности паковања тако да се харинга не замрзне и не поквари мирис производа који леже у суседству.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење