Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Да ли је могуће поново замрзнути месо - кварљиви производ се не препоручује враћање у замрзивач након одмрзавања. Постоји неколико разлога за то.

Зашто месо не би требало поново замрзнути поље за одмрзавање

Главни разлог зашто не можете поново замрзнути месо је бактерија. Одмрзнути производ се брзо засеје патогеним микробима. Њихов број се вишеструко повећава када месо лежи на собној температури.Ако се такав производ врати у замрзивач, то неће уништити претходно умножене микроорганизме на њему. Са следећим одмрзавање, месо ће постати још више бактерија. Употреба таквог производа је препуна озбиљних тровања, чак и смрти.

Још један разлог зашто се месо не замрзава је у губитку низа његових важних квалитета. Поновљено одмрзавање утиче на боју месних филета. Постаје мање изражен. Такође, месо има изражен непријатан мирис. Почиње да мирише на устајали и не баш свеж производ. Ово указује на активну репродукцију патогених микроорганизама на њему и унутар њега.

Услед сталног одмрзавања, месо губи много влаге. Ово у великој мери утиче на његов укус. Таква пецива постаје неукусна. Због губитка влаге унутар њега долази до оксидације масти и протеина. Месо престаје да буде сочно након кувања.

Када можеш поново да замрзнеш

У неким случајевима, пециво се може поново замрзнути. Један од њих је рано правилно складиштење меса у фрижидеру. Ако је претходно било у замрзивачу, а затим постепено одмрзнуто у главном одељку фрижидера на температури до +4Ц не више од 4 сата, онда се касније може врати у замрзивач.

Месо замрзнуто 4 дана можете поново ставити у замрзивач. Такође је дозвољено поново замрзавање печенице која је претходно била у замрзивачу дуже од 2 сата.

Дозвољено је поновно замрзавање комада меса ако је лежао у просторији у којој температура ваздуха није порасла изнад 30Ц дуже од сат времена. Али чак и ако производ није дуго лежао на високој температури, онда га је потребно замрзнути са великим опрезом у будућности због активне контаминације бактеријама.

Топао комад меса куван на пари не би требало брзо да се замрзне. Претходно се хлади на температури која не прелази 80Ц. Чим се довољно охлади, можете прећи на потпуно замрзавање. Убудуће, након одмрзавања, такав производ се не препоручује за поновно замрзавање.

Тајне правилног одмрзавања меса након поновног замрзавања

Да би се пециво правилно одмрзнуло и да се не би покварило, морате пратити неколико метода:

    Ставите месо у хладну воду. Производ се ставља у пластичну врећу и ставља под млаз хладне текуће воде. Чим нема знакова смрзнутог меса, одмах га треба кувати.
  2. Ставите пециво у фрижидер. Комад меса се излаже из замрзивача и ставља у горњи одељак, где температура не прелази +6Ц.Тамо се производ чува док се потпуно не одмрзне. Ово може потрајати данима. Након одмрзавања, комад меса се мора кувати током дана. Током процеса одмрзавања, производ се не сме вадити из фрижидера и оставити да се одмрзне на собној температури.
  3. Ставите месо у микроталасну да се одмрзне. Најбржа опција је да се комад одмрзне за кратко време. Месна пецива се полажу у посуду и стављају у микроталасну пећницу. Уређај је подешен на режим одмрзавања. У овом режиму, комад меса се одмрзава за 15-20 минута. Не можете ставити микроталасну пећницу на други режим велике снаге. Тада ће се производ брже одмрзнути и почети да се кува, што ће утицати на његов квалитет.

Најбољи начин за одмрзавање је фрижидер. Потребно је дуже да се одмрзне, али због уједначеног одмрзавања, месо задржава свој укус и мање је контаминирано патогеним бактеријама.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење